सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Shahi Chicken Curry Recipe
शाही चिकन करी (Shahi Chicken Curry Recipe) भारत का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है! यह खास इसलिए है क्योंकि इसे नरम चिकन के टुकड़ों के साथ एक मलाईदार, लजीज ग्रेवी में पकाया जाता है. “शाही” शब्द का अर्थ “शाही” होता है, और यह करी अपने नाम पर खरी उतरती है क्योंकि इसका (Simple Chicken Curry Recipe) स्वाद किसी राजा या रानी के खाने जैसा होता है! यह लाजवाब मसालों से भरपूर होता है जो इसे बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं।
शाही चिकन करी (Shahi Chicken Curry Recipe) खाना एक स्वाद के रोमांच की तरह है! मलाईदार ग्रेवी दही और ढेर सारे लजीज मसालों, जैसे जीरा, धनिया और हल्दी से बनती है। कभी–कभी इसमें अतिरिक्त स्वाद और खुशबू के लिए काजू या बादाम जैसे मेवे भी डाले जाते हैं। लोग शाही चिकन करी (Shahi Chicken Curry Recipe) को चावल या रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाली होती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो इसे चखने वाले हर किसी के लिए खुशी लाता है!
Prep Time:
20 Mins
Cook Time:
40 Mins
Total Time:
1 Hr
Servings:
4 - 6
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Shahi Chicken Curry Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Shahi Chicken Curry Recipe
Ingredients for Shahi Chicken Curry Recipe
800g Chicken, cut into pieces
2 Large onions, finely chopped
3 Tomatoes, chopped
1 Cup plain yogurt
1/4 Cup cashew nuts, soaked in water for 30 minutes
4 Tablespoons cooking oil or ghee (clarified butter)
2 Tablespoons ginger-garlic paste
1 Teaspoon cumin seeds
1 Cinnamon stick
4 Green cardamom pods
4 Cloves
1 Bay leaf
1 Teaspoon turmeric powder
2 Teaspoons coriander powder
1 Teaspoon cumin powder
1 Teaspoon red chilli powder (adjust to taste)
1 Teaspoon garam masala
Salt to taste
Fresh coriander leaves for garnish
How to Make Shahi Chicken Curry Recipe
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें। जीरा, दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, लौंग और तेज पत्ता डालें। लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि उनकी सुगंध न निकल जाए।
बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 7-8 मिनट तक।
अदरक–लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं, लगभग 5-6 मिनट तक।
जब प्याज और टमाटर पक रहे हों, तब भीगे हुए काजू को दही के साथ मिलाकर स्मूद पेस्ट बना लें।
टमाटर गल जाने के बाद, चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें। आंच को मध्यम–तीज कर दें और चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
आंच को मध्यम–धीमी कर दें। अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को चिकन पर समान रूप से लेप करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए और पकाएं, बीच–बीच में चलाते रहें।
काजू–दही का पेस्ट डालें और इसे चिकन और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे बिना ढके लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच–बीच में चलाते रहें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
चिकन पक जाने के बाद, करी के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसालों को ठीक कर लें।
ताज़े धनिये की पत्तियों से (Shahi Chicken Curry Recipe) सजाएँ और उबले हुए चावल, नान या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
Pro – tips
1. Marinate the Chicken:
चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक–लहसुन के पेस्ट और एक चुटकी नमक के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने से मांस को नरम बनाने और उसमें स्वाद भरने में मदद मिलती है।
2. Use Fresh Ingredients:
ताज़े पिसे हुए मसाले और घर का बना अदरक-लहसुन का पेस्ट आपकी (Shahi Chicken Curry Recipe) करी के स्वाद को बढ़ा देगा। इसके अलावा, पके और रसीले टमाटर ग्रेवी को एक समृद्ध और जीवंत रंग प्रदान करेंगे।
3. Blend Cashews Well:
सुनिश्चित करें कि भीगे हुए काजू को दही के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाए ताकि (Shahi Chicken Curry Recipe) करी में चिकना और मलाईदार गाठापन आए। इससे डिश में रौनक और गहरापन आता है।
4. Temper Whole Spices:
जीरा, दालचीनी, इलायची, लौंग और तेज पत्ता जैसे साबुत मसालों को गरम तेल या घी में तड़का लगाने से उनके सुगंधित तेल निकलते हैं और करी के कुल स्वाद को बढ़ाते हैं।
5. Low and Slow Cooking:
चिकन डालने के बाद (Shahi Chicken Curry Recipe) करी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं और चिकन सभी स्वादिष्ट मसालों को सोख ले। यह धीमी पकाने की विधि एक गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी सुनिश्चित करती है।
6. Adjust Consistency:
अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप अपनी पसंद की गाढ़ापन पाने (Shahi Chicken Curry Recipe) के लिए थोड़ा पानी या चिकन शोरबा मिला सकते हैं। इसी तरह, अगर यह बहुत पतली है, तो आप इसे बिना ढके कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर गाढ़ा कर सकते हैं।
7. Balance Flavors:
(Shahi Chicken Curry Recipe) परोसने से पहले करी का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला का लेप ठीक कर लें। आप टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी या तीखेपन के लिए नींबू के रस का छींटा डाल सकते हैं।
8. Garnish Thoughtfully:
शाही चिकन करी (Shahi Chicken Curry Recipe) को परोसने से ठीक पहले ताजा हरा धनिया पत्ती से सजाएं ताकि ताजगी और रंग भर जाए। वैकल्पिक रूप से, आप ऊपर से थोड़ी सी क्रीम या कुछ भुने हुए काजू छिड़क सकते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।
Frequently Asked Question (FAQ's)
Shahi chicken refers to a regal and luxurious chicken dish originating from the royal kitchens of India. The term “Shahi” translates to “royal” in English, indicating the dish’s esteemed status. Shahi chicken dishes are typically rich, creamy, and flavorful, often featuring a blend of aromatic spices, nuts, yogurt, and cream. These ingredients create a luscious sauce that coats tender pieces of chicken, resulting in a dish fit for kings and queens. Shahi chicken is often served on special occasions or as part of festive meals, embodying the opulence and grandeur associated with Indian royal cuisine.
Shahi chicken is made of tender pieces of chicken cooked in a rich and flavorful sauce. The sauce typically includes a blend of aromatic spices such as cumin, coriander, cinnamon, cardamom, and cloves, which are combined with onions, tomatoes, ginger, and garlic to create a fragrant base. To achieve its signature creamy texture and royal taste, Shahi chicken often incorporates ingredients like yogurt, cream, and ground nuts such as cashews or almonds. The combination of these ingredients results in a dish that is both indulgent and delicious, with a complexity of flavors that make it a favorite in Indian cuisine.
To make Shahi Chicken Curry, start by marinating chicken pieces in yogurt, ginger-garlic paste, and spices. In a pan, heat oil and temper whole spices like cumin seeds, cinnamon, cardamom, and cloves. Add chopped onions and cook until golden brown, then add ginger-garlic paste and sauté until fragrant. Next, add tomato puree and cook until oil separates. Add marinated chicken and cook until browned. Blend soaked cashews with yogurt and add to the pan. Simmer until chicken is cooked through and the sauce thickens. Garnish with fresh coriander and serve hot with rice or naan. Adjust seasoning to taste. Enjoy your delicious Shahi Chicken Curry!
Shahi Chicken Curry Recipe
Indulge in the creamy richness of Shahi Chicken Curry! Tender chicken pieces simmer in a luxurious cashew-based gravy, infused with aromatic spices and a touch of sweetness. This fit-for-royalty dish is a delightful explosion of textures and flavors, perfect for a special occasion.
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PinServings: 4 People
Calories: 400kcal
Ingredients
Ingredients:
- 800 Grams Chicken, cut into pieces
- 2 Large onions, finely chopped
- 3 Tomatoes, chopped
- 1 Cup Plain yogurt
- 1/4 Cup Cashew nuts, soaked in water for 30 minutes
- 4 tbsp Cooking oil or ghee (clarified butter)
- 2 tbsp Ginger-garlic paste
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 Cinnamon stick
- 4 Green cardamom pods
- 4 Cloves
- 1 Bay leaf
- 1 tsp Turmeric powder
- 2 tsp Coriander powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Red chilli powder (adjust to taste)
- 1 tsp Garam masala
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnish
Instructions
How to make Shahi chicken Curry
- Heat 2 tablespoons of oil or ghee in a large pan over medium heat. Add cumin seeds, cinnamon stick, cardamom pods, cloves, and bay leaf. Sauté for about a minute until they release their aroma.
- Add chopped onions and sauté until they turn golden brown, about 7-8 minutes.
- Add ginger-garlic paste and cook for another 2 minutes until the raw smell disappears.
- Add chopped tomatoes and cook until they turn soft and mushy, about 5-6 minutes.
- While the onions and tomatoes are cooking, blend the soaked cashew nuts with yogurt until smooth.
- Once the tomatoes are cooked, add the chicken pieces to the pan. Increase the heat to medium-high and cook until the chicken pieces are lightly browned on all sides, about 5-7 minutes.
- Reduce the heat to medium-low. Add turmeric powder, coriander powder, cumin powder, red chili powder, and salt. Stir well to coat the chicken evenly with the spices. Cook for another 5 minutes, stirring occasionally.
- Pour in the cashew-yogurt mixture and mix well with the chicken and spices. Let it simmer uncovered for about 15-20 minutes, stirring occasionally, until the chicken is cooked through and the gravy thickens.
- Once the chicken is cooked, sprinkle garam masala over the curry and mix well. Adjust salt and spices according to your taste.
- Garnish with fresh coriander leaves and serve hot with steamed rice, naan, or roti.
Notes
Note: Vitamins and Minerals: Shahi Chicken Curry can contribute to your daily intake of essential nutrients such as vitamin C, vitamin A, iron, and potassium, depending on the ingredients used. Tomatoes, for example, provide vitamin C and potassium, while chicken offers iron and protein.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 30g | Fat: 15g | Sodium: 600mg | Fiber: 2g
