Fish Biryani
मछली बिरयानी (Fish Biryani) एक स्वादिष्ट और खुशबूदार चावल की डिश है जिसे मछली के नरम टुकड़ों, सुगंधित बासमती चावल और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है. यह उन तटीय क्षेत्रों में प्रचलित व्यंजन है जहाँ ताजी मछली बहुतायत में होती है।
मछली को मसालों और दही में मैरीनेट किया जाता है, फिर प्याज, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है ताकि एक समृद्ध और स्वादिष्ट बेस तैयार हो सके. चावल को अलग से पकाया जाता है और फिर उसे मछली के मिश्रण के साथ परतों में डाला जाता है, फिर उसे धीमी आंच पर पकाकर एकदम लज़ीज़ बना दिया जाता है।
इस बिरयानी को मसालों के अनोखे मिश्रण और मछली के नाजुक स्वाद के लिए पसंद किया जाता है. यह पारंपरिक मांस बिरयानी का एक बेहतरीन विकल्प है और इसे अक्सर रायता (दही की चटनी) या सलाद के साथ परोसा जाता है।
मछली बिरयानी खास अवसरों या सप्ताहांत के पारिवारिक भोजन के लिए एकदम लाजवाब है, जो एक मनमोहक और संतोषजनक भोजन का अनुभव प्रदान करती है।
Prep Time
30 Mins
Cooking & Marination Time:
45 Mins & 30 Mins
Total Time:
1 hour 45 Mins
Servings:
4-6
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Fish Biryani Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Fish Biryani Recipe
Ingredients
For the Marinade:
600 Grams fish fillets (such as tilapia, cod, or any firm white fish), cut into cubes
1 Cup yogurt
1 Tablespoon ginger-garlic paste
1 Teaspoon red chili powder
1/2 Teaspoon turmeric powder
Salt to taste
For the Rice:
3 Cups basmati rice
4-5 Cups water for cooking rice
4-5 Cloves
4-5 Cardamom pods
2-3 Bay leaves
Salt to taste
For the Biryani:
2 Large onions, thinly sliced
2 Tomatoes, chopped
2 Green chilies, slit
1/4 Cup fresh coriander leaves, chopped
1/4 Cup fresh mint leaves, chopped
1/4 Cup fried onions (for garnish)
1/4 Cup oil or ghee
1 Teaspoon cumin seeds
1 Teaspoon garam masala powder
A pinch of saffron strands soaked in 1/4 cup warm milk (optional)
Lemon wedges (for serving)
How to Make Fish Biryani
Instructions
1. Marinate the Fish:
एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक मिलाएं।
मछली के टुकड़ों को इस मेरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हों।
इसे ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. Cook the Rice:
बासमती चावल को तब तक बहते पानी के नीचे धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। नमक, लौंग, इलायची की फली, तेज पत्ते, और धुले हुए चावल डालें।
चावल को तब तक पकाएं जब तक वह 70-80% तक पक न जाए (चावल थोड़ा कच्चा लेकिन लगभग पका हुआ होना चाहिए)।
चावल को छानकर अलग रख दें।
3. Prepare the Biryani Masala:
एक बड़े पैन या बर्तन में तेल या घी गरम करें।
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें ।
जीरा डालें और एक मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और तेल अलग न होने लगें।
मरिनेट की हुई मछली को मरिनेट के साथ मिलाएं। मछली को धीरे से 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक मछली लगभग पक न जाए।
हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, ताजा हरा धनिया और ताजा पुदीना की पत्तियां डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. Layer the Biryani:
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या पैन में, पके हुए चावल की आधी परत समान रूप से डालें।
चावल की परत के ऊपर मछली मसाला मिश्रण फैलाएं।
ऊपर से बचा हुआ चावल डालें और समान रूप से फैलाएँ।
5. Dum Cooking (Slow Cooking):
चावल के ऊपर केसर युक्त दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं) समान रूप से छिड़कें।
बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें।भाप रोकने के लिए आप किनारों को आटे से सील भी कर सकते हैं।
धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए और उसका स्वाद एक साथ मिल न जाए।
6. Serve:
एक बार हो जाने पर, चावल को कांटे से धीरे से फुलाएँ, ध्यान रखें कि मछली के टुकड़े न टूटे।
तले हुए प्याज से सजाएँ और नींबू के टुकड़े, रायता या ताज़ा सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
Pro Tips for Fish Biryani
1. Choose Fresh Fish:
ताजा और सख्त मछली के टुकड़े इस्तेमाल करें जैसे टिलापिया, कॉड, या कोई भी सफेद मछली जो पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखती है।
2. Marination:
स्वाद और कोमलता बढ़ाने के लिए मछली को दही और मसालों के साथ कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें। बहुत लंबे समय तक मैरीनेट करने से बचें, क्योंकि मछली आसानी से टूट सकती है।
3. Rice Preparation:
पहले परत डालने से पहले चावल को 70-80% तक उबाल लें। इससे यह सुनिश्चित होता है कि चावल के दाने दम में पकाने के बाद भी सख्त और अलग रहते हैं।
4. Layering Technique:
आंशिक रूप से पके हुए चावल और मछली मसाला की परत समान रूप से लगाएं। प्रत्येक बाइट में एक समान स्वाद के लिए मछली के टुकड़ों और मसालों को सभी परतों में समान रूप से वितरित करें।
5. Dum Cooking:
दम पकाने के दौरान भाप और स्वाद को फँसाने के लिए बर्तन को कसकर सील कर दें। धीमी गति से पकाने की यह विधि चावल को मछली मसाला से सुगंधित मसालों और स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देती है।
6. Avoid Overcooking Fish:
मछली के मसाले को तब तक धीरे से पकाएं जब तक कि चावल की परत लगाने से पहले मछली लगभग पक न जाए। अधिक पकी हुई मछली सख्त और सूखी हो सकती है।
7. Use of Herbs and Spices:
पुदीना और धनिया जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बिरयानी में एक ताज़ा स्वाद जोड़ती हैं। गर्मी के हिसाब से हरी मिर्च और मसालों की मात्रा समायोजित करें।
8. Garnishing:
समृद्धि और सुगंध के अतिरिक्त स्पर्श के लिए तले हुए प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों और केसर युक्त दूध की एक बूंद से गार्निश करें।
9. Resting Time:
पकाने के बाद बिरयानी को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। इससे चावल के दानों को तोड़े बिना परोसना भी आसान हो जाता है।
10. Serve Hot:
स्वाद को संतुलित करने के लिए फिश बिरयानी को नींबू के टुकड़े, रायता (दही की चटनी) या ताजा सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।
Frequently Asked Question (FAQ's)
Yes, Fish Biryani does exist and is a delicious variation of the traditional biryani dish. It typically features tender pieces of fish (such as tilapia, cod, or other firm white fish) marinated in yogurt and spices, layered with fragrant basmati rice cooked with onions, tomatoes, and a blend of aromatic spices. The dish is slow-cooked using the “dum” method, allowing the flavors to meld together beautifully. Fish Biryani is popular in coastal regions where seafood is abundant, offering a unique and flavorful alternative to meat-based biryanis.
Fish Biryani can be a nutritious and healthy dish, depending on how it is prepared. Fish itself is a rich source of protein, omega-3 fatty acids, vitamins, and minerals, which are beneficial for heart health, brain function, and overall well-being. When prepared with minimal oil or ghee and using fresh ingredients like vegetables and herbs,
Fish Biryani can be lower in saturated fats and calories compared to meat-based biryanis. However, portion control is important due to the rice and potential use of fats in cooking. Opting for whole grain basmati rice or reducing the amount of rice can further enhance its nutritional profile. Overall, when enjoyed in moderation and with balanced ingredients, Fish Biryani can be a flavorful and nutritious addition to a balanced diet.
The calorie content in Fish Biryani can vary based on the specific recipe and serving size. On average, a serving of Fish Biryani (approximately 1 cup or 250 grams) typically ranges from 400 to 450 calories. This estimate includes basmati rice, fish, yogurt, and the spices used in the preparation. The calorie count can vary depending on factors such as the type of fish used, the amount of oil or ghee added, and any additional ingredients like potatoes or fried onions. For a more precise calculation, it’s best to consider the specific ingredients and quantities used in your recipe and adjust accordingly using a nutrition calculator or app.
Fish Biryani
Fish Biryani is a flavorful and aromatic dish that pairs tender fish fillets with fragrant basmati rice, spices, and fresh herbs, creating a delightful meal for seafood enthusiasts and special gatherings.
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PinServings: 6
Calories: 450kcal
Ingredients
Ingredients
For the Marinade:
- 600 grams Fish fillets (such astilapia, cod, or any firm white fish), cut into cubes
- 1 Cup Yogurt
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 1 tsp Red chili powder
- 1/2 tsp Turmeric powder
- Salt to taste
For the Rice:
- 3 Cup Basmati rice
- 4-5 Cup Water for cooking rice
- 4-5 Cloves
- 4-5 Cardamom pods
- 2-3 Bay leaves
- Salt to taste
For the Biryani:
- 2 Large onions, thinly sliced
- 2 Tomatoes, chopped
- 2 Green chilies, slit
- 1/4 Cup Fresh coriander leaves, chopped
- 1/4 Cup Fresh mint leaves, chopped
- 1/4 Cup Fried onions (for garnish)
- 1/4 Cup Oil or ghee
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Garam masala powder
- A pinch of saffron strandssoaked in 1/4 cup warm milk (optional)
- Lemon wedges (for serving)
Instructions
Instructions
1. Marinate the Fish:
- In a bowl, combine yogurt,ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, and salt.
- Add fish cubes to the marinade, ensuring they are well coated.
- Cover and refrigerate for at least 30 minutes.
2. Cook the Rice:
- Rinse basmati rice underrunning water until the water runs clear.
- In a large pot, bring waterto a boil. Add salt, cloves, cardamom pods, bay leaves, and drained rice.
- Cook the rice until it is70-80% done (rice should be firm but almost cooked).
- Drain the rice and set aside.
3. Prepare the Biryani Masala:
- Heat oil or ghee in a large pan or pot.
- Add sliced onions and sauté until they turn golden brown.
- Add cumin seeds and sautéfor a minute until fragrant.
- Stir in chopped tomatoes and cook until they soften and oil starts to separate.
- Add marinated fish along with the marinade. Cook gently for 5-7 minutes until the fish is almost cooked through.
- Add green chilies, garam masala powder, fresh coriander leaves, and fresh mint leaves. Mix well.
4. Layer the Biryani:
- In a large heavy-bottomedpot or pan, layer half of the cooked rice evenly.
- Spread the fish masalamixture over the rice layer.
- Top with the remaining rice, spreading it evenly.
5. Dum Cooking (Slow Cooking):
- Drizzle saffron-infused milk (if using) evenly over the rice.
- Cover the pot with atight-fitting lid. You can also seal the edges with dough to trap steam.
- Cook on low heat (dum) for15-20 minutes until the rice is fully cooked and flavors meld together.
6. Serve:
- Once done, gently fluff therice with a fork, being careful not to break the fish pieces.
- Garnish with fried onion sand serve hot with lemon wedges, raita, or a fresh salad.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 30g | Fat: 15g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 800mg | Potassium: 500mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 15IU | Calcium: 6mg | Iron: 15mg
