सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Ambur Biryani Recipe
Ambur Biryani एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय डिश है जो अपनी सुगंधित मसालों और अनोखे स्वाद के लिए जानी जाती है। इस बिरयानी में सुगंधित बासमती चावल को नरम मांस के टुकड़ों (जैसे चिकन या बीफ) और मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जिसमें स्टार ऐनीस और लौंग भी शामिल होते हैं।
तैयारी में मांस को मेरिनेट करना, इसे आंशिक रूप से पके हुए चावल के साथ परत दर परत रखना, और फिर सब कुछ एक सील किए हुए बर्तन में साथ में पकाना शामिल है। इसका परिणाम एक समृद्ध और मसालेदार बिरयानी होती है जिसमें स्वादों का अद्भुत मिश्रण होता है, जो एक भारी भोजन के लिए एकदम सही है। खास अवसरों के लिए आदर्श, अंबुर बिरयानी निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी!
Prep Time:
30 Mins
Cook Time:
45 - 50 Mins
Total Time:
1 Hrs 15 - 20 Mins
Servings:
4
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Best Ambur Biryani Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Ambur Biryani Recipe
Ingredients
1 Cup basmati rice
500 Grams chicken or beef, cut into pieces
1 Large onion, thinly sliced
2 Tomatoes, chopped
2-3 Green chilies, slit
1/2 Cup yogurt
2 Tablespoons biryani masala or garam masala
1 Teaspoons turmeric powder
1 Teaspoons red chili powder
1/2 Teaspoons cumin seeds
1/2 Teaspoons coriander powder
1/4 Teaspoons ground black pepper
1/4 Teaspoons star anise powder (optional)
1/4 Teaspoons cloves powder (optional)
2-3 Tablespoons chopped cilantro (coriander leaves)
2-3 Tablespoons chopped mint leaves
2 Tablespoons oil or ghee
1-2 cups water (depending on the type of rice)
Salt to taste
How to Make Ambur Biryani Recipe
Instructions:
1. Marinate the Meat:
एक कटोरे में चिकन या बीफ के टुकड़ों को 1/2 कप दही, 1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
2. Prepare the Rice:
1 कप बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें, फिर छान लें।
3. Cook the Meat:
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें। 1/2 छोटी चम्मच जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और तब तक पकाएं जब तक वह भूरा न होने लगे और आंशिक रूप से पक न जाए (लगभग 10-15 मिनट)।
कटे हुए टमाटर, 1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, और वैकल्पिक स्टार ऐनीज़ और लौंग पाउडर डालें। जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और मांस मसालों के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए (लगभग 5 मिनट) तब तक पकाएं।
इसमें 2-3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां मिलाएं। अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं।
4. Layer the Biryani:
एक अलग बर्तन में 2 कप पानी उबालें और उसमें छाने हुए चावल डालें। चावल को तब तक पकाएं जब तक वह लगभग 70% पक न जाए (उबला हुआ)। चावल निथार लें।
आंशिक रूप से पके हुए मांस वाले बर्तन में, मांस मिश्रण के ऊपर आंशिक रूप से पके हुए चावल की परत डालें।
यदि चाहें तो चावल के ऊपर कुछ अतिरिक्त बिरयानी मसाला छिड़कें और ऊपर से कुछ पुदीना और हरा धनिया डालें।
5. Cook the Biryani:
बर्तन को ढक्कन या फॉयल से अच्छी तरह से ढकें। आंच को धीमी कर दें और 20-25 मिनट तक पकाएँ, ताकि फ्लेवर्स मिल जाएँ और चावल पूरी तरह से पक जाए।
6. Serve:
परोसने से पहले बिरयानी को धीरे से मिलाएँ ताकि परतें एकसाथ मिल जाएँ। गरमा-गरम बिरयानी को रायता (दही सॉस), सलाद, या एक तीखी चटनी के साथ परोसें।
Pro tips for Ambur Biryani
1. Marinate Well:
सर्वोत्तम स्वाद के लिए, मांस को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरीनेट करना आदर्श है। इससे मसाले मांस में गहराई तक प्रवेश कर जाते हैं।
2. Use Quality Basmati Rice:
इसकी सुगंधित सुगंध और लंबे दानों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बासमती चावल चुनें। खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें और भिगो दें ताकि यह एक समान पक सके और फूला हुआ हो।
3. Layer Carefully:
चावल और मांस की परत बनाते समय, सुनिश्चित करें कि मांस समान रूप से वितरित हो। यह पूरे बिरयानी में स्वाद को मिश्रित करने में मदद करता है।
4. Cook the Meat Fully:
सुनिश्चित करें कि चावल के साथ परत लगाने से पहले मांस अच्छी तरह से पकाया गया है। आंशिक रूप से पकाए गए मांस से बिरयानी असमान रूप से पक सकती है।
5. Control the Heat:
अंतिम पकाने के चरण में धीमी आँच का उपयोग करें ताकि बिरयानी जल न जाए। एक हल्की उबाल सुनिश्चित करती है कि फ्लेवर एक साथ मिल जाएँ बिना डिश को सूखा हुए।
6. Seal the Pot Well:
सुनिश्चित करें कि बर्तन को ढक्कन या फॉयल से अच्छी तरह से सील किया गया हो ताकि भाप और स्वाद अंदर ही रहें। इससे बिरयानी समान रूप से पकती है और नमी बनी रहती है।
7. Add Fresh Herbs:
ताजे धनिया और पुदीना स्वाद में एक ताजगी जोड़ते हैं। अतिरिक्त सुगंध के लिए, परोसने से पहले ऊपर ताजे हर्ब्स छिड़क सकते हैं।
8. Use Ghee or Oil Sparingly:
जबकि घी या तेल स्वाद बढ़ाता है, बहुत अधिक बिरयानी को चिकना बना सकता है। संतुलित स्वाद के लिए इसका प्रयोग सीमित मात्रा में करें।
9. Enhance with Spices:
एक प्रामाणिक अंबुर बिरयानी स्वाद के लिए, स्टार ऐनीज़ और लौंग जैसे मसाले शामिल करें। ये डिश में अनोखी गहराई जोड़ते हैं।
10. Let It Rest:
पकाने के बाद, परोसने से पहले बिरयानी को 10-15 मिनट के लिए आराम दें। इससे स्वादों को व्यवस्थित होने में मदद मिलती है और मिश्रण आसान हो जाता है।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Ambur Biryani is renowned for its distinct flavors and cooking technique. Originating from Ambur, Tamil Nadu, this biryani stands out for its unique blend of spices and the way flavors are infused into the rice and meat during the cooking process. It’s often characterized by its fragrant Basmati rice, tender meat, and rich, aromatic spices, making it a favorite among biryani enthusiasts.
Yes, Ambur biryani is known for its delicious taste. It’s loved for its aromatic flavors, tender meat, and perfectly cooked rice infused with rich spices. The unique blend of spices and the cooking technique used in Ambur biryani contribute to its distinct and delightful taste, making it a favorite among biryani lovers.
Ambur biryani is believed to have originated in the town of Ambur in Tamil Nadu, India. While the exact inventor of Ambur biryani is not documented, it is a culinary treasure passed down through generations in the region. Over time, Ambur biryani has gained popularity for its unique blend of spices, tender meat, and fragrant rice, becoming a beloved dish not only in Ambur but also across South India.
Ambur biryani originates from the town of Ambur in the Vellore district of Tamil Nadu, India. This style of biryani is known for its distinctive flavors, aromatic rice, and tender meat, making it a cherished culinary delight in South India.
The name “Ambur” refers to a town located in the Vellore district of Tamil Nadu, India. While the exact etymology of the name is not explicitly known, it is believed to have originated from the Tamil word “Ambur,” which means “mango.” This town is renowned for its rich cultural heritage and culinary traditions, particularly its famous Ambur biryani, which has gained widespread popularity for its unique flavors and cooking techniques.
Hyderabad, India, is widely recognized as one of the cities famous for biryani in the world. Hyderabad is renowned for its Hyderabadi biryani, a flavorful rice dish prepared with aromatic basmati rice, tender meat (usually chicken or mutton), and a blend of rich spices. The Hyderabadi biryani is celebrated for its distinct taste, influenced by the culinary heritage of the region, and it has garnered a global following, making Hyderabad a prominent destination for biryani enthusiasts from around the world.
Ambur biryani originates from the town of Ambur in the Vellore district of Tamil Nadu, India. It is a traditional South Indian biryani renowned for its unique blend of spices and cooking techniques. Ambur biryani is characterized by its fragrant basmati rice, tender meat (often chicken or mutton), and rich flavors infused into every grain of rice. It has gained popularity across India and beyond for its delicious taste and cultural significance, making it a cherished dish in South Indian cuisine.
The exact origins of biryani are unclear, but it is believed to have originated in the Indian subcontinent, possibly during the Mughal period. Legend has it that biryani was created by the Mughal Emperor Shah Jahan’s wife, Mumtaz Mahal, to provide a nutritious meal for the army. The dish evolved over time, with various regions in the Indian subcontinent developing their own unique versions of biryani, each with its own blend of spices, cooking methods, and ingredients. While there is no definitive answer to who cooked the first biryani, its rich history and widespread popularity have made it an integral part of Indian and South Asian cuisine.
Hyderabadi biryani is often considered special due to its unique blend of flavors and cooking techniques. This biryani originated in the Indian city of Hyderabad and is known for its rich aroma, tender meat, and perfectly cooked rice. It typically includes marinated meat, fragrant basmati rice, and a variety of spices such as saffron, cloves, cardamom, and bay leaves. Hyderabadi biryani is traditionally cooked in layers and is famous for its Dum cooking method, where the pot is sealed with dough to trap the steam, allowing the flavors to infuse into the dish. This results in a biryani that is flavorful, aromatic, and truly special.
Ambur Biryani
Ambur Biryani is a popular South Indian dish from the town of Ambur in Tamil Nadu. Known for its unique flavor, it uses short-grain Seeraga Samba rice, and is typically made with mutton or chicken, along with a blend of aromatic spices. The biryani is cooked in a dum style, where the rice and meat are slow-cooked together, allowing the flavors to meld perfectly. This biryani is often served with a side of raita and brinjal curry.
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PinServings: 4
Calories: 450kcal
Ingredients
Ingredients:
- 1 Cups Basmati rice
- 500 grams Chicken or beef, cut into pieces
- 1 Large onion, thinly sliced
- 2 Tomatoes, chopped
- 2-3 Green chilies, slit
- 1/2 Cups Yogurt
- 2 tbsp Biryani masala or garam masala
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Red chili powder
- 1/2 tsp Cumin seeds
- 1/2 tsp Coriander powder
- 1/4 tsp Ground black pepper
- 1/4 tsp Star anise powder (optional)
- 1/4 tsp Cloves powder (optional)
- 2-3 tbsp Chopped cilantro (coriander leaves)
- 2-3 tbsp Chopped mint leaves
- 2 tbsp Oil or ghee
- 1-2 Cups Water (depending on the type of rice)
- Salt to taste
Instructions
Instructions:
1. Marinate the Meat:
- In a bowl, combine thechicken or beef pieces with 1/2 cup yogurt, 1 tbsp biryani masala, 1/2 tspturmeric powder, 1 tsp red chili powder, and salt. Mix well and let it marinatefor at least 30 minutes. For best results, marinate overnight in therefrigerator.
2. Prepare the Rice:
- Rinse 1 cup of basmati rice under cold water until the water runs clear. Soak the rice in water for 20minutes, then drain.
3. Cook the Meat:
- Heat 2 tbsp oil or ghee ina large pot over medium heat. Add 1/2 tsp cumin seeds and let them sizzle.
- Add the sliced onions and sauté until they turn golden brown.
- Add the marinated meat and cook until it starts to brown and is partially cooked (about 10-15 minutes).
- Add chopped tomatoes, 1tbsp biryani masala, 1/2 tsp coriander powder, 1/4 tsp ground black pepper, and optional star anise and cloves powders. Cook until the tomatoes are soft and the meat is well-coated with spices (about 5 minutes).
- Stir in 2-3 tbsp chopped cilantro and mint leaves. Cook for an additional 5 minutes.
4. Layer the Biryani:
- In a separate pot, bring 2cups of water to a boil and add the drained rice. Cook the rice until it’s about 70% cooked (parboiled). Drain the rice.
- In the pot with thepartially cooked meat, layer the partially cooked rice on top of the meatmixture.
- Drizzle some additional biryani masala over the rice if desired, and add a few mint and cilantro leaves on top.
5. Cook the Biryani:
- Cover the pot tightly witha lid or foil. Reduce the heat to low and cook for 20-25 minutes, allowing theflavors to meld and the rice to finish cooking.
6. Serve:
- Gently mix the biryani before serving to combine the layers. Serve hot with raita (yogurt sauce),salad, or a tangy chutney.
Notes
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 25g | Fat: 18g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 800mg | Fiber: 4g
