सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Paneer Tikka Biryani
(Paneer Tikka Biryani) पनीर टिक्का बिरयानी पारंपरिक बिरयानी का एक स्वादिष्ट और सुगंधित रूप है, जिसमें मांस के बजाय मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़े होते हैं। पनीर को पहले मसालों के साथ ग्रिल या भूनकर स्मोकी और तीखा बनाया जाता है, फिर इसे सुगंधित बासमती चावल और खुशबूदार बिरयानी मसालों के साथ परत दर परत रखा जाता है। यह मिश्रण स्वाद और बनावट का एक आनंदमय संयोजन बनाता है जो संतोषजनक और अद्वितीय दोनों होता है।
(Paneer Tikka Biryani) पनीर टिक्का बिरयानी को बनाने में मसालेदार पनीर को आंशिक रूप से पके हुए चावल के साथ परत दर परत रखा जाता है, और फिर सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल सकें। इसका परिणाम एक समृद्ध और सुगंधित बिरयानी होता है जिसमें पनीर से हल्की धुंआधारता का संकेत मिलता है, जो इसे एक भरपूर और विलासपूर्ण भोजन के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है।
Prep Time:
1 Hrs 30 Mins
Cook Time:
45 Mins
Total Time:
2 Hrs 15 Mins
Servings:
4 - 6 People
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Paneer Tikka Biryani Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Paneer Tikka Biryani Recipe
Ingredients
For the Paneer Tikka Marinade:
400 Grams paneer (cottage cheese), cut into cubes
1 Cup thick yogurt
2 Tablespoons ginger-garlic paste
1 Tablespoon red chili powder
1 Teaspoon turmeric powder
1 Tablespoon garam masala
1 Teaspoon cumin powder
1 Teaspoon coriander powder
1 Tablespoon lemon juice
2 Tablespoons oil
Salt to taste
For the Rice:
2 Cups basmati rice, soaked for 30 minutes
4 Cups water
1 Bay leaf
4-5 Cloves
2-3 Cardamom pods
1 Cinnamon stick
Salt to taste
For the Biryani:
2 Onions, thinly sliced
2 Tomatoes, chopped
2 Green chilies, slit
1/2 Cup chopped mint leaves
1/2 Cup chopped coriander leaves
1 Teaspoon cumin seeds
1 Teaspoon coriander powder
1 Teaspoon biryani masala
2 Tablespoons ghee (clarified butter) or oil
Salt to taste
Fresh coriander and mint for garnish
How to Make Paneer Tikka Biryani Recipe
Instructions
1. Marinate the Paneer:
एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नींबू का रस, तेल और नमक मिलाएं।
मैरिनेड में पनीर के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए, अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
2. Prepare the Rice:
एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबाल लें।
तेजपत्ता, लौंग, इलायची की फली, दालचीनी की छड़ी और नमक डालें।
भीगे हुए चावल डालें और 70% पकने तक पकाएं (चावल अभी भी थोड़ा सख्त होना चाहिए)। चावल को छानकर अलग रख दें।
3. Cook the Paneer Tikka:
ग्रिल या ओवन को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। वैकल्पिक रूप से, आप स्टोवटॉप ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं।
मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को ग्रिल या भूनें जब तक वे सुनहरे और थोड़े जले हुए न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट। अलग रख दें।
4. Prepare the Biryani Base:
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
ग्रिल किए हुए पनीर के टुकड़े पैन में डालें और मसालों के साथ धीरे से मिला लें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. Layer and Cook the Biryani:
एक बड़े, ओवन-सुरक्षित बर्तन या भारी तले वाले पैन में, पनीर और मसाले के मिश्रण की एक परत से शुरू करें।
ऊपर से आंशिक रूप से पके हुए चावल की एक परत डालें।
परतों को दोहराएँ, चावल की एक परत के साथ समाप्त करें।
कटे हुए पुदीने और धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।
डिश को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, आप डिश को उसी समय के लिए 180°C (350°F) पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं।
6. Serve:
ढक्कन खोलने से पहले बिरयानी को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
चावल को धीरे से कांटे से फुलाएं और ताजे धनिये और पुदीने से सजाकर गरमागरम परोसें।
Pro tips for Paneer Tikka Biryani
1. Marinate the Paneer Well:
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, पनीर के टुकड़ों को कम से कम 1-2 घंटे या संभव हो तो रात भर मैरीनेट करें। इससे मसाले पनीर में गहराई से समा जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर होता है।
2. Use Fresh Ingredients:
ताजे मसाले और हर्ब्स बिरयानी के स्वाद को बढ़ाते हैं। मैरिनेड और बिरयानी मसाले के लिए ताजे पिसे हुए मसालों का उपयोग करें ताकि सबसे सुगंधित परिणाम मिल सके।
3. Cook Rice Perfectly:
परत चढ़ाने से पहले चावल को 70% पक जाने तक ही पकाएं। यह खाना पकाने के अंतिम चरण के दौरान पनीर के साथ चावल को गूदेदार होने से रोकता है।
4. Grill or Roast Paneer:
मैरिनेटेड पनीर को तब तक ग्रिल या रोस्ट करें जब तक वह हल्का सा जल न जाए। यह एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है जो बिरयानी के समग्र स्वाद को बढ़ाता है। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए इसे पहले से गरम कर लें।
5. Layering Technique:
लेयरिंग करते समय, पनीर और मसाले के मिश्रण की एक परत से शुरू करें, उसके बाद आंशिक रूप से पके हुए चावल की एक परत लगाएं। इस प्रक्रिया को दोहराएं और ऊपर चावल की एक परत लगाकर समाप्त करें। यह पूरे व्यंजन में स्वादों का समान वितरण सुनिश्चित करता है।
6. Add Fresh Herbs:
परोसने से पहले ताज़े पुदीने और धनिये की पत्तियों से सजाएं। ये हर्ब्स बिरयानी को ताजगी और एक जीवंत रंग प्रदान करते हैं।
7. Seal the Dish Properly:
भाप को रोकने के लिए बिरयानी डिश को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें। यह खाना पकाने के लिए नम वातावरण बनाता है और स्वादों को एक साथ घुलने-मिलने में मदद करता है।
8. Low and Slow Cooking:
चावल या पनीर को जलाए बिना स्वाद को मिश्रित करने के लिए बिरयानी को धीमी आंच पर पकाएं। यह विधि बिरयानी को सूखने से बचाने में भी मदद करती है।
9. Resting Time:
पकाने के बाद परोसने से पहले बिरयानी को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इससे स्वाद व्यवस्थित हो जाता है और चावल थोड़ा सख्त हो जाता है, जिससे इसे परोसना आसान हो जाता है।
10. Adjust Spice Levels:
अपनी पसंद के अनुसार मसाले के स्तर को चखें और समायोजित करें। यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप मैरिनेड में लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
11. Use Quality Biryani Masala:
उच्च गुणवत्ता वाला बिरयानी मसाला चुनें या अपना खुद का मिश्रण बनाएं। एक अच्छा बिरयानी मसाला बिरयानी के स्वाद और सुगंध को काफी बढ़ा देता है।
12. Add Nuts and Raisins:
स्वाद और बनावट के अतिरिक्त स्पर्श के लिए, परोसने से पहले बिरयानी में तले हुए मेवे (जैसे काजू या बादाम) और किशमिश जोड़ने पर विचार करें।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Yes, पनीर tikka biryani can be a healthy dish if prepared with the right ingredients and cooking methods. पनीर, which is a good source of protein, is the main ingredient in this dish, along with aromatic basmati rice and various spices.
The number of calories in पनीर biryani can vary depending on factors such as the ingredients used and portion size. On average, a serving of पनीर biryani typically contains around 300 to 400 calories per 1-cup serving.
पनीर tikka can be included in a weight loss diet when consumed in moderation and as part of a balanced meal plan. पनीर itself is a good source of protein, which can help promote satiety and support muscle mass during weight loss.
पनीर tikka can be a healthy addition to your diet when prepared using lean ingredients and cooked using healthier methods like grilling or baking. पनीर itself is a good source of protein and calcium, which are essential nutrients for muscle health and bone strength.
Paneer tikka is rich in protein, calcium, and essential vitamins and minerals. Paneer, the main ingredient of paneer tikka, is a dairy product that provides high-quality protein, making it beneficial for muscle health and repair. It also contains calcium, which is essential for maintaining bone strength and overall bone health.
Paneer tikka masala can be moderately healthy depending on its preparation and ingredients. Paneer, the main component of this dish, provides protein and calcium, which are beneficial for muscle health and bone strength, respectively.
Paneer tikka can be a good option for a diet if prepared with healthy cooking methods and consumed in moderation. Paneer is rich in protein and calcium, which can help in muscle building and maintaining bone health.
Paneer, being a dairy product, contains lactose, a type of sugar that can be difficult for some people to digest, especially those who are lactose intolerant.
Paneer, like other dairy products, contains lactose, a type of sugar that can be difficult for some people to digest. If you are lactose intolerant or sensitive to lactose, consuming paneer may lead to symptoms such as gas, bloating, and abdominal discomfort. This is because lactose intolerance means your body lacks the enzyme lactase, which is needed to break down lactose. As a result, undigested lactose can ferment in the gut, leading to the production of gas.
Paneer Tikka Biryani
Paneer Tikka Biryani is a flavorful fusion dish where marinated and grilled paneer cubes are layered with fragrant basmati rice and aromatic biryani spices. This dish combines the smoky, spicy notes of paneer tikka with the rich, aromatic qualities of biryani.
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PinServings: 6 People
Calories: 500kcal
Ingredients
Ingredients
For the Paneer Tikka Marinade:
- 400 grams Paneer (cottage cheese),cut into cubes
- 1 Cups Thick yogurt
- 2 tbsp Ginger-garlic paste
- 1 tbsp Red chili powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tbsp Garam masala
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tbsp Lemon juice
- 2 tbsp Oil
- Salt to taste
For the Rice:
- 2 Cups Basmati rice, soaked for 30minutes
- 4 Cups Water
- 1 Bay leaf
- 4-5 Cloves
- 2-3 Cardamom pods
- 1 Cinnamon stick
- Salt to taste
For the Biryani:
- 2 Onions, thinly sliced
- 2 Tomatoes, chopped
- 2 Green chilies, slit
- 1/2 Cups Chopped mint leaves
- 1/2 Cups Chopped coriander leaves
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tsp Biryani masala
- 2 tbsp Ghee (clarified butter) or oil
- Salt to taste
- Fresh coriander and mint for garnish
Instructions
Instructions
1. Marinate the Paneer:
- In a large bowl, mixyogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala,cumin powder, coriander powder, lemon juice, oil, and salt.
- Add paneer cubes to themarinade, ensuring they are well-coated. Cover and refrigerate for at least 1hour, preferably overnight for best results.
2. Prepare the Rice:
- In a large pot, bring 4 cupsof water to a boil.
- Add bay leaf, cloves,cardamom pods, cinnamon stick, and salt.
- Add the soaked rice andcook until 70% done (the rice should still be slightly firm). Drain the riceand set aside.
3. Cook the Paneer Tikka:
- Preheat a grill or oven tomedium-high heat. Alternatively, you can use a stovetop grill pan.
- Grill or roast the marinated paneer cubes until they are golden and slightly charred, about 10-15minutes. Set aside.
4. Prepare the Biryani Base:
- Heat ghee or oil in a largepan over medium heat. Add sliced onions and sauté until golden brown.
- Add cumin seeds, slit greenchilies, and chopped tomatoes. Cook until the tomatoes are soft.
- Add coriander powder, biryani masala, and salt. Stir well.
- Add the grilled paneercubes to the pan and mix gently to combine with the spices. Cook for 2-3minutes.
5. Layer and Cook the Biryani:
- In a large, oven-safe dishor heavy-bottomed pan, start with a layer of the paneer and spice mixture.
- Top with a layer ofpartially cooked rice.
- Repeat the layers, endingwith a layer of rice.
- Garnish with chopped mintand coriander leaves.
- Cover the dish with a lid or aluminum foil and cook on low heat for 20-25 minutes. Alternatively, you can place the dish in a preheated oven at 180°C (350°F) for the same time.
6. Serve:
- Allow the biryani to restfor 10 minutes before opening the lid.
- Gently fluff the rice witha fork and serve hot, garnished with fresh coriander and mint.
Notes
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 20g | Fat: 25g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 799mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g
