Puran Poli Recipe
Puran Poli Recipe एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो विशेष रूप से महाराष्ट्र में लोकप्रिय है। इसे गेहूं के आटे से बने आटे में चना दाल, गुड़ (अपरिष्कृत गन्ना चीनी) और इलायची की मीठी सामग्री भरकर बनाया जाता है। फिर आटे को बेलकर तवे पर सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक पकाया जाता है।
इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर लिया जाता है। घी या दूध के साथ परोसी जाने वाली पूरन पोली (Puran Poli) को इसके समृद्ध, मीठे स्वाद और नरम, मुंह में पिघल जाने वाली बनावट के लिए पसंद किया जाता है। यह उत्सव के भोजन को मधुर स्वर में समाप्त करने का एक आदर्श तरीका है!
Prep Time:
20 Mins
Cook Time:
1 Hrs
Total Time:
1 Hrs 20 Mins
Servings:
8 - 10 Puran Poli
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Puran Poli Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Puran Poli Recipe
Ingredients
For the Dough:
2 Cups whole wheat flour
2 Tablespoons oil or ghee
Water, as needed
A pinch of salt
For the Filling (Puran):
1 Cup chana dal (split Bengal gram)
1 Cup jaggery, grated
1/2 Teaspoon cardamom powder
A pinch of nutmeg powder (optional)
Water for cooking the dal
For Cooking:
Ghee or oil, for cooking
How to Make Puran Poli Recipe
Instructions:
1. Prepare the Dough:
एक बड़े कटोरे में, सारा गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं।
2 बड़े चम्मच तेल या घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
धीरे-धीरे पानी डालें और एक मुलायम, लचीला आटा गूंधें।
आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दीजिए।
2. Prepare the Filling (Puran):
चना दाल को अच्छी तरह से धो लें और इसे प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी के साथ तब तक पकाएं जब तक यह नरम लेकिन गीला न हो जाए (लगभग 3-4 सीटी)।
पकी हुई दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और उसे अच्छी तरह से मसल लें।
एक भारी तले वाले पैन में मसली हुई चना दाल और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें।
मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि गुड़ पिघल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
इलायची पाउडर और जायफल पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ दे और गाढ़ा गाढ़ापन न ले ले।
आंच से उतार लें और भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. Assemble the Puran Poli:
आटे और भरावन को बराबर आकार के भागों में बाँट लें।
आटे के एक हिस्से को आटे की सतह पर छोटे गोले में बेल लें।
भरावन का एक भाग आटे के गोले के बीच में रखें।
आटे के किनारों को एक साथ लाकर भरावन को अंदर बंद कर दें और अतिरिक्त आटे को काट दें।
भरी हुई आटे की लोई को धीरे से चपटा करें और लगभग 6-8 इंच व्यास में एक बड़े गोले में बेल लें। ध्यान रखें कि आटा फटे नहीं और भरावन बाहर न आ जाए।
4. Cook the Puran Poli:
मध्यम आंच पर एक तवा या ग्रिल पैन गरम करें।
बेली हुई पूरन पोली को गरम तवे पर रखें और एक तरफ सुनहरे भूरे धब्बे आने तक पकाएँ।
पूरन पोली को पलटें और पकी हुई तरफ घी या तेल लगाएँ।
दूसरी तरफ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ और घी या तेल लगाएँ।
बचे हुए आटे और भराई वाले हिस्सों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
5. Serve:
पूरन पोली को गरम-गरम घी या दूध के साथ परोसें।
Pro tips for Puran Poli Recipe
1. Properly Cook the Dal:
सुनिश्चित करें कि चना दाल अच्छी तरह से पक गई है लेकिन गूदेदार नहीं है। इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए फिर भी इतना नरम होना चाहिए कि आसानी से मैश किया जा सके। अधिक पकाने से भरावन अत्यधिक पानीदार हो सकता है।
2. Smooth Filling:
दाल को पकाने के बाद, एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह से मैश करें। इससे पूरन पोली को बिना किसी गांठ के बेलने में मदद मिलती है।
3. Perfect Dough Consistency:
आटा नरम और लचीला होना चाहिए, बहुत चिपचिपा या बहुत सूखा नहीं। इसे कम से कम 30 मिनट तक आराम देने से रोल आउट करना आसान हो जाता है।
4. Even Filling Distribution:
सुनिश्चित करें कि भराई आटे की लोई के अंदर समान रूप से वितरित हो। यह बेलते समय भराई को बाहर निकलने से रोकने में मदद करता है।
5. Careful Rolling:
फटने से बचाने के लिए पूरन पोली को धीरे से और समान रूप से रोल करें। एक समान मोटाई सुनिश्चित करने के लिए हल्के हाथ का उपयोग करें और केंद्र से बाहर की ओर रोल करें।
6. Adjust Sweetness:
गुड़ की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। यदि आप कम मीठा भरना पसंद करते हैं, तो गुड़ थोड़ा कम कर दें।
7. Use Ghee Generously:
घी पूरन पोली (Puran Poli) में एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है। इसे पकाते और परोसते समय लगाने से स्वाद बढ़ जाता है और अच्छा टेक्सचर मिलता है।
8. Temperature Control:
Puran Poli को मध्यम आंच पर पकाएं। तेज़ आंच पर पकाने से वे जल्दी जल सकते हैं, जबकि कम आंच पर पकाने से वे बहुत अधिक शुष्क हो सकते हैं।
9. Cooling the Filling:
आटे में भरने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि भरावन पूरी तरह से ठंडा हो। गर्म भराई से आटा चिपचिपा हो सकता है और उसे संभालना मुश्किल हो सकता है।
10. Storage:
Puran Poli को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले तवे पर दोबारा गर्म करें।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Puran Poli is a traditional Indian sweet flatbread made from whole wheat flour and stuffed with a sweet filling of chana dal (split Bengal gram), jaggery, and aromatic spices like cardamom. The dough is rolled out and filled with this mixture, then cooked on a griddle until golden brown. The result is a delicious, soft flatbread with a rich, sweet filling, often enjoyed during festivals and special occasions.
Puran Poli can be a nutritious treat when consumed in moderation. It provides a good source of plant-based protein from chana dal and essential nutrients from jaggery and whole wheat flour. The fiber content from the dal and flour aids in digestion and helps maintain satiety. However, it can be high in calories and sugars due to the jaggery and ghee, so it’s best enjoyed as part of a balanced diet, especially during festive occasions.
Puran Poli is particularly famous in the state of Maharashtra, India. It is a traditional dish often prepared during festivals like Gudi Padwa and Diwali, as well as special occasions. This sweet flatbread is a staple in Maharashtrian cuisine and is enjoyed for its rich flavor and cultural significance.
Puran Poli Recipe
Puran Poli is a traditional Indian flatbread stuffed with a sweet and spiced lentil filling made from chana dal and jaggery. The dough is rolled thin, filled with the lentil mixture, and cooked on a griddle until golden brown. This delicious and aromatic dish is often enjoyed during festivals and special occasions.
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PinServings: 10 Puran Poli
Calories: 250kcal
Ingredients
Ingredients:
For the Dough:
- 2 Cups Whole wheat flour
- 2 tbsp Oil or ghee
- Water, as needed
- A pinch of salt
For the Filling (Puran):
- 1 Cups Chana dal (split Bengal gram)
- 1 Cups Jaggery, grated
- 1/2 tsp Cardamom powder
- A pinch of nutmeg powder(optional)
- Water for cooking the dal
For Cooking:
- Ghee or oil, for cooking
Instructions
Instructions
1. Prepare the Dough:
- In a large bowl, combinethe whole wheat flour and a pinch of salt.
- Add 2 tablespoons of oil orghee and mix well.
- Gradually add water and knead to form a soft, pliable dough.
- Cover the dough with a damp cloth and let it rest for at least 30 minutes.
2. Prepare the Filling (Puran):
- Rinse the chana dal thoroughly and cook it in a pressure cooker with enough water until it is soft but not mushy (about 3-4 whistles).
- Drain any excess water fromthe cooked dal and mash it well.
- In a heavy-bottomed pan,add the mashed chana dal and grated jaggery.
- Cook the mixture on mediumheat, stirring continuously until the jaggery melts and the mixture thickens.
- Add cardamom powder andnutmeg powder (if using) and mix well.
- Continue to cook until themixture leaves the sides of the pan and has a thick consistency.
- Remove from heat and let the filling cool completely.
3. Assemble the Puran Poli:
- Divide the dough and thefilling into equal-sized portions.
- Roll out a portion of thedough into a small circle on a floured surface.
- Place a portion of thefilling in the center of the dough circle.
- Bring the edges of thedough together to seal the filling inside and pinch off any excess dough.
- Gently flatten the stuffed dough ball and roll it out into a larger circle, about 6-8 inches in diameter. Be careful not to tear the dough and let the filling come out.
4. Cook the Puran Poli:
- Heat a griddle or tawa overmedium heat.
- Place the rolled puran polion the hot griddle and cook until golden brown spots appear on one side.
- Flip the puran poli and apply ghee or oil on the cooked side.
- Cook the other side untilgolden brown and apply ghee or oil.
- Repeat the process with the remaining dough and filling portions.
5. Serve:
- Serve the puran poli hotwith a dollop of ghee or a side of milk.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 6g | Fat: 8g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 150mg | Fiber: 5g | Sugar: 18g | Calcium: 40mg | Iron: 2mg
