Patoli Recipe

पाटोली एक पारंपरिक कोंकणी मिठाई है जो स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। इसमें चावल के आटे, नारियल, और गुड़ का अनोखा संयोजन होता है, जिसे हल्दी के पत्तों में लपेटकर स्टीम किया जाता है। यह रेसिपी अपनी मिठास और सुगंधित स्वाद के साथ प्रामाणिक कोंकणी व्यंजनों की सुंदरता को दर्शाती है।

Patoli Recipe in plate with chutney

पाटोली तैयार करने के लिए चावल के आटे को कद्दूकस किए हुए नारियल और गुड़ के साथ मिलाकर एक मीठा भरावन बनाया जाता है। इस मिश्रण को हल्दी के पत्तों पर रखा जाता है, जो एक हल्की, मिट्टी जैसी सुगंध प्रदान करते हैं। एक बार लपेटकर स्टीम करने के बाद, इसका परिणाम एक नरम और सुगंधित मिठाई होती है जो त्योहारों के मौकों या विशेष मिठाई के लिए एकदम सही होती है।

Prep Time:
20 Mins

Cook Time:
30 Mins

Total Time:
50 Mins

Servings:
10 - 12 Patoli

Table of Contents

Our few more favourites are:

For Recipe and Instruction for this Patoli Recipe can be found in bottom of the post.

What is in Patoli Recipe

Ingredients

Patoli Recipe Ingredients

For the Filling:

1 Cup grated fresh coconut

1/2 Cup jaggery, grated or chopped

1/2 Teaspoon cardamom powder

Patoli Recipe Ingredients

For the Rice Flour Mixture:

1 Cup rice flour

1 Cup water

1/4 Teaspoon salt

Patoli Recipe Ingredients

Others:

Fresh turmeric leaves (for wrapping, 10-12 leaves)

How to Make Patoli Recipe

Instructions:

1. Prepare the Filling:

एक कटोरे में कद्दूकस किए हुए नारियल, गुड़, और इलायची पाउडर को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि गुड़ नारियल के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

2. Prepare the Rice Flour Mixture:

एक सॉसपैन में पानी को उबालें। इसमें नमक डालें और धीरे-धीरे चावल के आटे को मिलाते हुए डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चिकने आटे जैसी स्थिरता न बन जाए। आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. Prepare the Turmeric Leaves:

हल्दी की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें और थपथपा कर सुखा लें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें प्रबंधनीय आकार में काटें। आसानी से मोड़ने के लिए आपको उन्हें थोड़ी देर भाप में पकाकर या खुली आंच पर गर्म करके नरम करने की आवश्यकता हो सकती है।

4. Assemble the Patolis:

चावल के आटे के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और उसे हल्दी के पत्ते पर एक छोटी गोल आकार में चपटा करें। गोल आकार के केंद्र में नारियल-गुड़ के भरावन का एक चम्मच रखें। पत्ते को मोड़कर भरावन को पूरी तरह से बंद कर दें, किनारों को सुरक्षित करके एक साफ-सुथरा पैकेट बना लें।

5. Steam the Patolis:

लिपटे हुए पाटोलियों को स्टीमर में इस तरह रखें कि वे एक-दूसरे पर चढ़ें नहीं। लगभग 20-25 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक चावल के आटे का मिश्रण पूरी तरह पक न जाए और छूने पर ठोस न लगे।

6. Cool and Serve:

पाटोलियों को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें खोलें। गरम या सामान्य तापमान पर परोसें।

Pro tips for Patoli Recipe

1. Choose Fresh Ingredients:

यदि संभव हो, तो ताज़े हल्दी के पत्तों का उपयोग करें, क्योंकि वे पाटोली को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। नारियल को ताज़ा और उपयोग से ठीक पहले कद्दूकस करें, ताकि सर्वोत्तम बनावट और स्वाद मिल सके।

2. Smooth Rice Flour Mixture:

चावल के आटे का मिश्रण तैयार करते समय ध्यान रखें कि कोई गाठें न बनें। पकाते समय लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण चिकना और आटे जैसी स्थिरता प्राप्त हो सके।

3. Softening Turmeric Leaves:

यदि हल्दी के पत्ते बहुत सख्त हैं, तो उन्हें थोड़ी देर स्टीम करके या खुली आग पर गर्म करके नरम करें। इससे वे अधिक लचीले हो जाएंगे और मोड़ने में आसानी होगी बिना फटे।

4. Uniform Filling:

सुनिश्चित करें कि नारियल-गुड़ का भरावन समान रूप से मिलाया गया हो और अधिक पानीदार न हो। इससे पाटोली अच्छी तरह से बनी रहती है और स्टीम करते समय भरावन बाहर नहीं निकलता।

5. Proper Wrapping:

पाटोलियों को हल्दी के पत्तों में अच्छी तरह से लपेटें ताकि भाप अंदर न जा सके और आकार बना रहे। भरावन को सुरक्षित करने के लिए किनारों को अच्छी तरह से ओवरलैप करें।

6. Check Doneness:

पाटोलियों को पकने पर ठोस और छूने पर चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यदि वे नरम या चिपचिपे लगें, तो उन्हें कुछ और मिनटों के लिए स्टीम करें।

7. Cool Before Unwrapping:

पाटोलियों को खोलने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। इससे वे बेहतर तरीके से सेट हो जाते हैं और संभालने में आसान होते हैं।

8. Serve Fresh:

पाटोलियां ताज़ा ही सबसे अच्छी लगती हैं। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन वे स्टीम करने के तुरंत बाद परोसने पर सबसे अच्छा स्वाद देती हैं।

Frequently Asked Questions (FAQ's)

Patoli is a traditional Indian sweet dish made from a blend of rice flour, grated coconut, and jaggery (or sugar). The mixture is flavored with cardamom powder for added aroma. This sweet filling is then wrapped in turmeric leaves, which impart a unique flavor and aroma to the dish when steamed. The combination of the sweet coconut-jaggery filling and the earthy fragrance of turmeric leaves creates a delightful and aromatic treat that is popular during festivals and special occasions in regions like Maharashtra, Goa, and Karnataka.

Patoli is a traditional Indian sweet delicacy originating from regions like Maharashtra, Goa, and Karnataka. It consists of a sweet filling made from grated coconut, jaggery (or sugar), and cardamom powder, which is wrapped in turmeric leaves and steamed until cooked. The turmeric leaves impart a unique aroma and flavor to the dish, enhancing its overall taste. Patoli is often prepared during festivals and special occasions, cherished for its combination of sweetness and subtle earthiness, making it a beloved treat among those who enjoy traditional Indian sweets.

To make Pattoli, start by preparing a sweet filling with grated coconut, jaggery (or sugar), and cardamom powder. Next, prepare a smooth dough using rice flour and water. Then, spread a portion of the dough onto a turmeric leaf, followed by a layer of the sweet filling. Fold the leaf to encase the filling and repeat the process for the remaining leaves. Steam the wrapped parcels until cooked through. Once done, unwrap the turmeric leaves and serve the warm or at room temperature. Pattoli is enjoyed for its sweet coconut-jaggery flavor with a hint of cardamom, all enveloped in the aromatic essence of turmeric leaves.

Patola, also known as Patoli or Patoliyu, is a traditional Gujarati dish made by steaming layers of rice flour batter and jaggery-coconut filling. The batter is prepared by mixing rice flour with water to form a thin consistency. Then, a sweet mixture of grated coconut, jaggery (or sugar), and sometimes cardamom powder is spread over the batter. Another layer of rice flour batter is poured over the filling, and the process is repeated to create multiple layers. The stacked layers are then steamed until cooked through. Once done, Patola is cut into slices and served warm or at room temperature, offering a delightful combination of sweet and savory flavors.

The city of Surat in the Indian state of Gujarat is renowned for its production of Patola sarees, which are intricately woven silk textiles featuring geometric patterns and vibrant colors. These sarees are highly valued for their craftsmanship and are considered a symbol of wealth and status. The art of making Patola sarees has been passed down through generations of weavers in Surat, making it a significant part of the city’s cultural heritage. Today, Surat remains a prominent center for the production and trade of Patola sarees, attracting admirers and buyers from across India and beyond.

Patoli recipe in a plate with chutney
Patoli Recipe in plate with chutney

Patoli Recipe

Patoli is a traditional Konkani sweet made by combining rice flour, grated coconut, and jaggery into a sweet filling. This mixture is placed on turmeric leaves, which impart a unique aroma. The leaves are folded to enclose the filling and steamed until the dough is firm. Patolis are best enjoyed fresh and can be stored for a few days in an airtight container.
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Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Cuisine: Indian
Keyword: Patoli Recipe
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 12 Patoli
Calories: 100kcal
Author: Biryanibonanza

Ingredients

Ingredients:

For the Filling:

  • 1 Cups Grated fresh coconut
  • 1/2 Cups Jaggery, grated or chopped
  • 1/2 tsp Cardamom powder

For the Rice Flour Mixture:

  • 1 Cups Rice flour
  • 1 Cups Water
  • 1/4 tsp Salt

Others:

  • Fresh turmeric leaves (for wrapping, 10-12 leaves)

Instructions

Instruction:

    1. Prepare the Filling:

    • In a bowl, mix together thegrated coconut, jaggery, and cardamom powder. Ensure the jaggery is wellincorporated with the coconut.

    2. Prepare the Rice Flour Mixture:

    • In a saucepan, bring thewater to a boil. Add salt and gradually stir in the rice flour. Cook on lowheat, stirring constantly, until the mixture thickens and forms a smoothdough-like consistency. Remove from heat and let it cool slightly.

    3. Prepare the Turmeric Leaves:

    • Wash the turmeric leaves thoroughly and pat them dry. Cut them into manageable sizes if needed. You may need to soften them by steaming briefly or heating them on an open flame for easier folding.

    4. Assemble the Patolis:

    • Take a small portion of therice flour mixture and flatten it into a small round shape on the turmericleaf. Place a spoonful of the coconut-jaggery filling in the center of theround shape. Fold the leaf over to enclose the filling completely, securing theedges to form a neat packet.

    5. Steam the Patolis:

    • Arrange the wrapped Patolisin a steamer, making sure they do not overlap. Steam for about 20-25 minutes,or until the rice flour mixture is fully cooked and firm to the touch.

    6. Cool and Serve:

    • Allow the Patolis to cool slightly before unwrapping. Serve warm or at room temperature.

    Notes

    Nutrition

    Calories: 100kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 2g | Fat: 2g | Sodium: 8mg | Fiber: 2g | Sugar: 15g | Calcium: 18mg
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