सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Kerala Fish Fry Recipe
Kerala Style Fish
Kerala Fish Fry Recipe एक क्लासिक डिश है जो भारत के दक्षिणी हिस्से में स्थित सुंदर समुद्री राज्य केरला से आता है। जिसे उसके समुद्री खाद्य और रसीले रसोई अनुभव के लिए जाना जाता है, केरला विभिन्न मुख्य व्यंजनों की सुंदरता को प्रस्तुत करता है जो क्षेत्र के स्वाद और मसालों को दिखाते हैं।
केरला फिश फ्राई केरला राज्य के समुद्री खाद्य से प्रेम का प्रमाण है, जिसमें स्वादिष्ट मसालों के एक सुगंधित मिश्रण में मरिनेट की गई ताजा मछली के टुकड़े और क्रिस्पी परफेक्शन तक तला जाता है।
Prep Time:
15 Mins
Cook Time:
25 Mins
Total Time:
40 Mins
Servings:
4
Kerala Fish Fry Recipe तैयार करना एक रसोई कला है जो सबसे ताजा मछली का इस्तेमाल करके शुरू होता है। सबसे लोकप्रिय मछली में किंगफिश, सीर मछली, या पोम्फ्रेट मछली शामिल होते हैं, जिन्हें उनके सख्त मांस और नाजुक स्वाद के लिए जाना जाता है।
एक बार जब मछली के टुकड़े साफ किए और सुखाए गए होते हैं, तो उन्हें स्वादिष्ट मरिनेट में बड़े पैमाने पर मॅरिनेट किया जाता है, जिससे वे मसाले और सुगंधो को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अधिक स्वादिष्ट बनने के लिए सोख सकें।
अगले कदम में मरिनेट की हुई मछली को क्रिस्पी होने तक तलना होता है। पारंपरिक रूप से, तलने के लिए नारियल का तेल उपयोग किया जाता है, जो डिश को एक अध्भुत मिठास और प्राचीन केरला का स्वाद प्रदान करता है।
जब मछली गरम तेल में तलती है, तो मसाले अपनी खुशबू छोड़ते हैं, जो केरला खाना की खुशबू से भरे रसोई को भर देते हैं। प्रत्येक मछली के टुकड़े को सोने के रंग का और बाहर से क्रिस्पी तला जाता है, जबकि अंदर से नरम और रसीला रहता है।
Kerala Fish Fry की एक और खूबी यह है कि यह बहुत सारे तरीकों से परोसा जा सकता है। चाहे वह एक स्नैक, साइड डिश, या मुख्य व्यंजन के रूप में हो।
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कुछ लोग इसे उबले हुए चावल और तेज़ नींबू के टुकड़ों के साथ आनंद लेते हैं, जबकि दूसरे लोग इसे अप्पम (चावल के पैनकेक) या पुट्टु (उबले हुए चावल के केक) जैसे पारंपरिक केरला व्यंजनों के साथ खाना पसंद करते हैं। चाहे आप इसे किसी भी तरीके से परोसें, Kerala Fish Fry आपके स्वाद को खुश करने के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी हैं।
How to Make Kerala Fish Fry Recipe
यह डिश सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं है बल्कि पौष्टिक भी है। मछली में प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। नारियल का दूध स्वस्थ फैट्स और विटामिन्स से भरपूर होता है, जो किसी भी भोजन में एक पौष्टिक योगदान होता है।
Ingredients
500 Grams of Fish (Kingfish, Seer fish, or Pomfret)
2 Tablespoons of Red Chilli Powder
1 Tablespoon of Turmeric Powder
1 Tablespoon of Coriander Powder
1 Tablespoon of Ginger-Garlic Paste
2 Tablespoons of Lemon Juice
Salt to taste
4 Tablespoons of Coconut Oil or Cooking oil
Curry Leaves for Garnish
Sliced Onions and Lemon Wedges for serving
Steps to Prepare Kerala Fish Fry
1. सबसे पहले आपको मछली को ठन्डे पानी से अच्छे से धो लेना है और उसे एक साफ़ तोलिये या पेपर तोलिये से अच्छे से सूखा लेना है ताकि सारा पानी निकल जाये।
2. फिर एक बाउल में आप लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी का पाउडर, धनिया का पाउडर, अदरक–लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, और नमक मिलाकर एक चिकनी मरिनेट को बना ले।
3. मरिनेट किये हुए मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर अच्छी तरह से लगाएं, सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छे से सारे मछली पर लगे हों। फिर मछली को कम से कम 30 मिनट तक मरिनेट करने दें ताकि वह स्वाद अच्छे से ले सके।
4. एक फ्राइंग पैन या कड़ाई में मध्यम आंच पर नारियल का तेल या आपकी पसंद के अनुसार किसी भी खाना बनाने के तेल को अच्छे से गरम करें।
5. जब तेल गरम हो जाए, सावधानी से मरिनेट की हुई मछली के टुकड़े को पैन में रखें, ध्यान दें कि पैन को अधिक भरा नहीं जाए।
6. मछली को हर तरफ से 3-4 मिनट तक तलें या जब तक वह सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए। बराबर पकाने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करके मछली के टुकड़ो को धीरे से पलटें।
7. जब मछली दोनों ओर से पक जाए और क्रिस्पी हो जाए, उन्हें पैन से निकालें और पेपर टॉवेल पर अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए रखे।
8. Kerala Fish Fry recipe को ताजा करी पत्तियों से सजाएं ताकि आपकी रेसिपी और ताज़गी से भरा और स्वादिष्ट लगे।
9. परोसने से पहले केरल फिश फ्राई रेसिपी को ताजा प्याज और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
आप निचे दिए गए हमारे अनेक सुजावो को पड़े और इस रेसिपी को स्वादिष्ट और लजीज बनाने के लिए अपनाइये। अगर आपके पास हमारे इस रेसिपी के लिए कोई सुझाव हो तो आप हमें ईमेल करे।
Suggestions / Tips
Choose the Right Fish
फ्राई के लिए अच्छे फ्रेश मछली का इस्तेमाल करें, जैसे कि कॉड, टिलेपिया, या स्नैपर। फ्रेश मछली सुनहरे और टेक्सचर में बेहतर स्वाद सुनिश्चित करती है।
Prep the Fish Properly
तलने से पहले, सुनिश्चित करें कि मछली को साफ किया हो, सही टुकड़ो में कटे हुए हो और पेपर टॉवेल से पोंछा गया हो। अतिरिक्त नमी को हटाने से बैटर अच्छे से चिपकता है और क्रिस्पी होता है।
Season Well
मछली को नमक, काली मिर्च और किसी भी अन्य उपयोग किये जाने वाली मसालों के साथ अच्छी तरह से सीजन करें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए नींबू का रस, लहसुन और जड़ी बूटी के मिश्रण में मछली को मरिनेट कर सकते हैं।
Use a Good Batter
मक्के का आटा, ब्रेडक्रम्ब्स या इनमें से किसी का मिश्रण करके एक हल्का और क्रिस्पी बैटर तैयार करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, पाप्रिका या केनियन जैसी मसाले डालें।
Dip Properly
मसाले में लगी मछली को बैटर में अच्छे से मॅरिनेट करें, सुनिश्चित करें कि यह सभी ओर से बराबर मॅरिनेट की गई हो। क्लम्पिंग को रोकने के लिए किसी भी अतिरिक्त बैटर को हटा दें।
Fry at the Right Temperature
मछली तलने से पहले तेल को सही तापमान पर गरम करें। तेल में जब मछली डाली जाती है तो उसमें खटखटाहट होनी चाहिए, लेकिन धुंवा नहीं होना चाहिए। सही तापमान पर तलने से समान रूप से पकाने और क्रिस्पी टेक्सचर मिलता है।
Don't Crowd the Pan
आवश्यकता होने पर मछली को भागों में तलें, हर टुकड़े के बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें। पैन में अधिक भराई करने से तेल का तापमान कम हो सकता है और गीली मछली का नतीजा हो सकता है।
Flip Carefully
मछली को पकाने के बीच में फ्लिप करने के लिए टोंग्स या एक स्पैचुला का उपयोग करें। नाजुक क्रस्ट को तोड़ने से बचने के लिए ध्यान दें।
Drain Excess Oil
तलने के बाद, मछली को एक तार रैक या पेपर टॉवेल पर ट्रांसफर करें ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके। इससे मछली क्रिस्पी बनी रहती है और यह चिपचिपी नहीं होती है।
Serve Hot
मछली फ्राई को तुरंत गरम और क्रिस्पी होते हुए आनंद लें। अतिरिक्त स्वाद के लिए नींबू के टुकड़े, टार्टर सॉस, या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Fried fish pairs well with a variety of sides, including French fries, coleslaw, hush puppies, cornbread, macaroni and cheese, green salad, baked beans, mashed potatoes, steamed vegetables, tartar sauce, lemon wedges, and hot sauce. These sides provide a range of flavors and textures that complement the crispy fish.
To reheat fried fish, preheat your oven to 350°F (175°C). Place the fish on a baking sheet lined with parchment paper or aluminum foil, and cover it loosely with foil. Bake for 10-15 minutes, or until heated through. Alternatively, reheat in a skillet on the stovetop over medium heat for 2-3 minutes on each side.
Ingredients
- 500 grams Fish Kingfish, Seer fish, or Pomfret
- 2 tbsp Red Chilli Powder
- 1 tbsp Turmeric Powder
- 1 tbsp Coriander Powder
- 1 tbsp Ginger-Garlic Paste
- 2 tbsp Lemon Juice
- Salt to taste
- 4 tbsp Coconut Oil or Cooking oil
- Curry Leaves for Garnish
- Sliced Onions and Lemon Wedges for Serving
Instructions
Prepare the Fish
- Clean the fish fillets under cold running water and pat them dry with paper towels to remove excess moisture.
- In a dish, combine red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, ginger-garlic paste, lemon juice, and salt to form a smooth marinade.
- Rub the marinade generously overthe fish fillets, ensuring they are evenly coated. Allow the fish to marinate for at least 30 minutes to absorb the flavours.
- Heat coconut oil or cooking oil in a frying pan or skillet over medium heat.
- Once the oil is hot, carefully place the marinated fish fillets in the pan, taking care not to overcrowd them.
- Fry the fish for 3-4 minutes on each side or until golden brown and crispy. Flip the fillets gently using a spatula to ensure even cooking.
- Once the fish is cooked through and crispy on both sides, remove them from the pan and drain excess oil on paper towels.
- Garnish the Kerala Fish Fry with fresh curry leaves for added flavor and aroma.
- Serve hot with sliced onions and lemon wedges on the side for a traditional touch.
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Notes
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 30g | Fat: 15g | Fiber: 2g
