सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Pistachio Rosewater Kulfi
पिस्ता गुलाबजल कुल्फी भारत की एक स्वादिष्ट जमी हुई मिठाई है। यह गाढ़े दूध से बनी क्रीमी ट्रीट है, जिसमें पिसे हुए पिस्ता और सुगंधित गुलाब जल का हल्का सा स्वाद होता है। साधारण आइसक्रीम के विपरीत, कुल्फी का घनत्व और समृद्ध बनावट होती है क्योंकि दूध को धीरे-धीरे उबालकर कम किया जाता है और इसके स्वाद को गाढ़ा किया जाता है।
ये खुबसूरत जमी हुई मिठाई गर्मी के दिनों और खास मौकों के लिए लाजवाब है। पिसे हुए पिस्ता और गुलाब जल के फूलों जैसी खुशबू का मिश्रण एक अनोखा और तरोताजा स्वाद बनाता है. घर पर बनाने में आसान, पिस्ता गुलाब जल की कुल्फी हर टुकड़े में पारंपरिक भारतीय मिठास का स्वाद देती है।
Prep Time
15 Mins
Cook & Freezing Time:
1Hr & 6 Hr
Total Time:
7 Hr 15 Mins
Servings:
6 - 8 Kulfi Molds
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Pistachio Rosewater Kulfi Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Pistachio Rosewater Kulfi Recipe
Ingredients
4 Cups whole milk
1/2 Cup sweetened condensed milk
1/2 Cup sugar (adjust to taste)
1/2 Cup shelled pistachios, finely ground
1 Tablespoon rosewater
1/4 Teaspoon cardamom powder
Sliced or chopped pistachios for garnish (optional)
Kulfi molds or small disposable cups
How to Make Pistachio Rosewater Kulfi
Instructions
Cooking the Milk Mixture:
1. Prepare the Milk Base:
एक भारी तले वाले सॉस पैन में, पूरे दूध को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, इसे तली में चिपकने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहें।
2. Simmer and Reduce:
एक बार उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि यह अपनी मूल मात्रा से लगभग आधा न रह जाए। इसमें लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक का समय लग सकता है। झुलसने से बचाने के लिए अंत तक अधिक बार हिलाएँ।
3. Add Sweeteners and Flavors:
मीठा गाढ़ा दूध, चीनी (स्वादानुसार), बारीक पिसा हुआ पिस्ता, गुलाब जल और इलायची पाउडर मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सारी सामग्रियाँ दूध के मिश्रण में पूरी तरह समा न जाएँ।
4. Cooking Further:
मिश्रण को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और कस्टर्ड जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। गर्मी से निकालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
Freezing the Kulfi:
5. Fill the Molds:
ठंडे कुल्फी मिश्रण को कुल्फी साँचे या छोटे डिस्पोजेबल कप में डालें। यदि डिस्पोजेबल कप का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक कप को एल्यूमीनियम पन्नी से कसकर ढक दें।
6. Freeze:
भरे हुए सांचों या कपों को फ़्रीज़र में रखें और उन्हें पूरी तरह से सेट होने तक कम से कम 6-8 घंटे, हो सके तो रात भर, जमने दें।
Serving the Pistachio Rosewater Kulfi:
7. Unmolding:
परोसने के लिए, कुल्फी के साँचे को फ्रीजर से निकालें और कुल्फी को ढीला करने के लिए प्रत्येक साँचे को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबोएँ। वैकल्पिक रूप से, डिस्पोजेबल कपों से एल्युमीनियम फ़ॉइल को छील लें।
8. Garnish and Serve:
यदि चाहें तो प्रत्येक कुल्फी को कटे हुए पिस्ते से सजाएँ। तुरंत परोसें और पिस्ता रोज़वाटर कुल्फी के मलाईदार, पौष्टिक और सुगंधित स्वाद का आनंद लें।
Pro Tips for Perfect Pistachio Rosewater Kulfi
1. Use Full-Fat Milk:
अधिक स्वादिष्ट और मलाईदार कुल्फी के लिए संपूर्ण दूध का विकल्प चुनें। उच्च वसा सामग्री जमने के बाद उसकी बनावट उतनी ही स्मूथ होगी
2. Slow Cooking for Thickening:
दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक यह आधा न हो जाए। यह कदम स्वाद को बढ़ाता है और घनी, पारंपरिक कुल्फी जैसी बनावट सुनिश्चित करता है ।
3. Ground Pistachios:
पिस्ता को बारीक पीस लें ताकि उनका स्वाद दूध के मिश्रण में अच्छी तरह मिल सके। यह एक हल्का मेवे का स्वाद देता है जो गुलाब जल के साथ बहुत अच्छा लगता है |
4. Balancing Sweetness
जमने से पहले कुल्फी के मिश्रण का स्वाद लें और चीनी और गाढ़ा दूध की मात्रा अपने अनुसार कम या ज़्यादा करें. ध्यान रखें कि जमने से मिठास थोड़ी कम हो जाती है, इसलिए थोड़ा मीठा मिश्रण आदर्श होता है।
5. Enhance with Rosewater:
गुलाब जल एक नाज़ुक फूलों जैसी खुशबू देता है। इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करें ताकि कुल्फी पर हावी न हो जाए, लेकिन इतना ज़रूर डालें कि पूरी कुल्फी में हल्की खुशबू भर जाए।
6. Prevent Ice Crystals:
कुल्फी के मिश्रण को जमने के दौरान बीच-बीच में चलाते रहें। इससे बर्फ के बड़े क्रिस्टल बनने से रोका जा सकता है। दूसरा तरीका है कि आप कुल्फी के सांचों को एयरटाइट कंटेनर या एल्युमिनियम फॉइल से कसकर बंद कर दें। इससे हवा के संपर्क में कमी आएगी और बर्फ के क्रिस्टल कम बनेंगे।
7. Dipping Molds in Warm Water:
कुल्फी को खोलते समय, सांचों को ढीला करने के लिए कुछ देर के लिए गर्म पानी में डुबाएं। इससे कुल्फी के आकार से समझौता किए बिना उसे निकालना आसान हो जाता है।
8. Garnish Thoughtfully:
परोसने से ठीक पहले कटे हुए या कटे पिस्ते से गार्निश करें। यह न केवल एक विपरीत बनावट जोड़ता है बल्कि आपके मिठाई की दृश्य सुंदरता भी बढ़ती है।
9. Chill Overnight:
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कुल्फी को रात भर जमने दें। यह सुनिश्चित करता है कि यह पूरी तरह से सेट हो जाए और एक मलाईदार बनावट विकसित करती है जो धीरे-धीरे मुँह में पिघलती है।
10. Serve Chilled
कुल्फी को फ्रीजर से निकालकर ठंडा ही परोसा जाता है। किसी भी भोजन के बाद इसके तरोताजा और मलाईदार स्वाद का आनंद लें ।
Frequently Asked Question (FAQ's)
Choosing the best flavor of kulfi often comes down to personal preference, but one of the most beloved and iconic flavors is Pistachio. Pistachio kulfi offers a rich, nutty taste with a creamy texture that perfectly complements the traditional methods of preparation. It’s often enhanced with a touch of cardamom for added depth and sometimes garnished with chopped pistachios for a delightful crunch. This flavor appeals to many due to its balanced sweetness and the natural earthiness of pistachios, making it a timeless favorite among kulfi enthusiasts.
Pista kulfi, or pistachio kulfi, offers several benefits beyond its delicious taste. Pistachios, the main ingredient in pista kulfi, are packed with nutrients such as healthy fats, protein, fiber, vitamins (like vitamin B6, vitamin E), and minerals (such as potassium, phosphorus, and magnesium). These nuts are known for their heart-healthy properties, supporting lower cholesterol levels and potentially reducing the risk of heart disease.
Pista kulfi has a distinctive taste that combines the rich, creamy texture of traditional kulfi with the nutty and slightly sweet flavor of pistachios. The pistachios impart a subtle earthy and buttery undertone, which is complemented by hints of cardamom often used in its preparation. Unlike regular ice cream, kulfi is denser and creamier due to its slow cooking process, allowing the flavors of pistachios to shine through with each creamy spoonful. Overall, pista kulfi offers a delightful balance of nuttiness and sweetness that is uniquely satisfying and refreshing.
The calorie content of a pistachio kulfi can vary depending on the recipe and serving size, but on average, one serving (typically around 1/2 cup or one kulfi mold) contains approximately 250-300 calories. This estimate accounts for the milk, pistachios, sugar, and other ingredients used in its preparation. Pistachio kulfi is a delicious frozen dessert, but it is higher in calories due to its creamy texture and ingredients. As with any dessert, it’s best enjoyed in moderation as part of a balanced diet.
While kulfi is a delicious treat, it is generally not ideal for those actively trying to lose weight. Kulfi is rich in calories, sugars, and fats due to its ingredients like whole milk, condensed milk, and nuts. Consuming kulfi regularly can contribute to weight gain if not accounted for within a balanced diet. If you’re looking to manage your weight, it’s best to enjoy kulfi occasionally and in moderate portions. Consider opting for healthier dessert alternatives that are lower in calories and sugars, such as fresh fruits or yogurt-based treats. Balancing your overall calorie intake and maintaining an active lifestyle are key to achieving and sustaining weight loss goals.
Pistachio Rosewater Kulfi
Pistachio Rosewater Kulfi is a traditional Indian frozen dessert that combines the rich, creamy texture of kulfi with the delicate flavors of pistachio and rosewater. This indulgent treat offers a unique and aromatic experience, blending the nutty richness of pistachios with the floral sweetness of rosewater, creating a refreshing and exotic dessert that is perfect for any occasion.
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PinServings: 8 Kulfi
Calories: 300kcal
Ingredients
Ingredients
- 4 Cup Whole milk
- 1/2 Cup Sweetened condensed milk
- 1/2 Cup Sugar (adjust to taste)
- 1/2 Cup Shelled pistachios, finelyground
- 1 tbsp Rosewater
- 1/4 tsp cardamom powder
- Sliced or chopped pistachios for garnish(optional)
- Kulfi molds or small disposable cups
Instructions
Instructions
Cooking the Milk Mixture:
1. Prepare the Milk Base:
- In a heavy-bottomedsaucepan, bring the whole milk to a boil over medium-high heat, stirringfrequently to prevent it from sticking to the bottom.
2. Simmer and Reduce:
- Once boiling, reduce theheat to low and simmer the milk, stirring occasionally, until it reduces toabout half its original volume. This may take approximately 45 minutes to 1hour. Stir more frequently towards the end to prevent scorching.
3. Add Sweeteners andFlavors:
- Stir in the sweetenedcondensed milk, sugar (adjust to taste), finely ground pistachios, rosewater,and cardamom powder. Mix well until all ingredients are fully incorporated intothe milk mixture.
4. Cooking Further:
- Continue to cook themixture on low heat for another 5-10 minutes, stirring continuously until itthickens slightly and reaches a custard-like consistency. Remove from heat andlet it cool to room temperature.
Freezing the Kulfi:
5. Fill the Molds:
- Pour the cooled kulfimixture into kulfi molds or small disposable cups. If using disposable cups,cover each cup tightly with aluminum foil.
6. Freeze:
- Place the filled molds orcups in the freezer and let them freeze for at least 6-8 hours, preferablyovernight, until completely set.
Serving the Pistachio Rosewater Kulfi:
7. Unmolding:
- To serve, remove the kulfimolds from the freezer and briefly dip each mold into warm water to loosen thekulfi. Alternatively, peel off the aluminum foil from disposable cups.
8. Garnish and Serve:
- Garnish each kulfi withsliced or chopped pistachios if desired. Serve immediately and enjoy thecreamy, nutty, and fragrant flavors of Pistachio Rosewater Kulfi.
Notes
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 8g | Fat: 18g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 70mg | Potassium: 200mg | Fiber: 1g | Sugar: 25g | Vitamin A: 10IU | Calcium: 25mg | Iron: 4mg
