Macher Kalia Recipe
Macher Kalia एक बहुत ही स्वादिष्ट बंगाली मछली डिश है। इसमें मछली के नरम टुकड़े मसालेदार और खुशबूदार ग्रेवी में पकाए जाते हैं। ग्रेवी टमाटर, मसाले और कभी-कभी आलू से बनती है, जो मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है।
यह डिश आमतौर पर स्टीम्ड चावल के साथ खाई जाती है, जो इसे स्वादिष्ट और भरपूर बनाती है। Macher Kalia अपने शानदार स्वाद के लिए बहुत पसंद की जाती है और खास मौकों पर खाई जाती है। मसालों और ताजे मछली के साथ यह बांग्ला खाने का बेहतरीन उदाहरण है।
Table of Contents
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For Recipe and Instruction for this Macher Kalia Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Macher Kalia Recipe
Ingredients
500 Grams of fish (Rohu, Katla, or any firm white fish), cut into pieces
2 Large onions, finely chopped
2 Tomatoes, chopped
2-3 Green chilies, slit
1 Tablespoon ginger-garlic paste
2 Medium potatoes, peeled and cubed (optional)
1/2 Cup mustard oil (or any cooking oil)
1/2 Teaspoon turmeric powder
1 Teaspoon red chili powder
1 Teaspoon cumin powder
1 Teaspoon coriander powder
1/2 Teaspoon garam masala
1 Teaspoon sugar
Salt to taste
Fresh coriander leaves for garnish
How to Make Macher Kalia Recipe
Instructions:
1. Marinate the Fish:
- एक कटोरे में मछली के टुकड़ों को 1/2 चम्मच हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिला लो। फिर इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दो।
2. Prepare the Masala:
- एक पैन में मध्यम आंच पर सरसों का तेल गरम करो। फिर उसमें बारीक कटा प्याज डालो और उसे सुनहरा और ब्राउन होने तक पकाओ।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालो। 1-2 मिनट तक अच्छे से भूनो, जब तक इसका कच्चा स्वाद चला न जाए।
- कटे हुए टमाटर डालो और उन्हें तब तक पकाओ जब तक वे मुलायम न हो जाएं और मसालों में अच्छी तरह मिल जाएं।
3. Cook the Spices:
- हल्दी, लाल मिर्च, जीरा और धनिया पाउडर डालो। मसालों को 2-3 मिनट तक पकाओ, जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
4. Add Potatoes (Optional):
- अगर आप आलू डाल रहे हैं, तो उन्हें काटकर पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि आलू मसालों का स्वाद अच्छे से ले सकें।
5. Cook the Fish:
- धीरे-धीरे मछली के टुकड़े पैन में डालें। हर तरफ 5 मिनट तक पकाएं, जब तक मछली हल्की ब्राउन न हो जाए और पूरी तरह से पक जाए।
6. Add Water and Simmer:
- 1-2 कप पानी डालें (जितनी गाढ़ी ग्रेवी चाहिए, उतना पानी डालें)। स्वाद के हिसाब से चीनी और नमक डालें। करी को उबालने दें, फिर आँच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक आलू नरम और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
7. Finish with Garam Masala:
- कड़ी के ऊपर गरम मसाला डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। फिर और 2 मिनट तक पकने दें ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
8. Garnish and Serve:
- ताजे धनिए की पत्तियों से सजा लें। फिर उबले हुए चावल या चपाती के साथ गर्म-गर्म सर्व करें।
Pro tips for Macher Kalia
1. Choose Fresh Fish:
- बेहतर स्वाद और टेक्सचर के लिए ताजे और मजबूत सफेद मछली जैसे रोहू या कटला का इस्तेमाल करें। ताजी मछली करी का स्वाद और भी अच्छा बनाती है और पकाते वक्त टूटती नहीं है।
2. Marinate Properly:
- मछली को हल्दी और नमक के साथ कम से कम 15 मिनट तक छोड़ दें। इससे मछली का स्वाद बढ़ता है, गंध कम होती है और मछली तलने के लिए मजबूत बनती है।
3. Fry the Fish Lightly:
- करी में डालने से पहले मछली के टुकड़ों को हल्का सा तल लें। इससे मछली में नमी बनी रहती है और वह ग्रेवी में टूटती नहीं है।
4. Cook the Spices Well:
- ध्यान रखें कि प्याज और टमाटर का मसाला अच्छी तरह से पक जाए, जब तक तेल ऊपर न आ जाए। यह कदम मछली करी का स्वाद और भी अच्छा बनाने में मदद करता है।
5. Add Potatoes for Extra Flavor:
- आलू जरूरी नहीं हैं, लेकिन इन्हें डालना बहुत अच्छा होता है। ये ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख लेते हैं और डिश को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं।
6. Use Mustard Oil:
- मछेर कालिया आमतौर पर सरसों के तेल में पकाया जाता है, जिससे इसे एक खास बंगाली स्वाद मिलता है। अगर आप सरसों के तेल का स्वाद नहीं पसंद करते, तो इसे पहले गरम करें और फिर आंच धीमी कर दें, ताकि इसका तीखापन कम हो जाए।
7. Balance the Flavors:
- करी का स्वाद चखें और अगर लगे तो मसाले बदलें। टमाटरों की खटास और मिर्च के तीखेपन को कम करने के लिए थोड़ा सा चीनी डालें।
8. Simmer Gently:
- मछली को करी में डालने के बाद, करी को धीमी आंच पर उबालें। इससे मछली अच्छे से पक जाएगी, न तो बहुत सख्त होगी और न ही टूटेगी।
9. Finish with Garam Masala:
- पकाने के बाद, गर्म मसाला डालें ताकि खाने में खुशबू और अच्छा स्वाद आए। इससे डिश में तीखा स्वाद बढ़ता है, लेकिन बाकी मसाले बहुत तीखे नहीं होते।
10. Serve Fresh:
- मछेर कालिया (Macher Kalia) को गरम-गरम स्टीम्ड चावल या चपाती के साथ खाओ, ताकि उसका स्वाद अच्छे से महसूस हो सके। ताजे बने करी का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
Storage Tips
1. फ्रिज में स्टोर करें:
- माछेर कालिया को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उसे फ्रिज में स्टोर करें। यह करी 2-3 दिन तक फ्रिज में ताजगी से रहेगी।
2, फ्रीज़िंग (Freezing)
- अगर आप इसे ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो माछेर कालिया को फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि मछली को फ्रीज़ करने से उसका स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
- करी को फ्रीजर-safe कंटेनर में डालकर 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इस्तेमाल करने से पहले, इसे रात भर फ्रिज में रखकर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।
3. गर्म करके खाएं:
- जब भी आप इसे खाने के लिए निकालें, तो इसे माइक्रोवेव या गैस पर अच्छे से गर्म करें। साथ ही, थोड़ा पानी डालकर गरम करें ताकि करी का स्वाद बना रहे।
Pairing Tips
- माछेर कालिया को हमेशा गर्म स्टीम्ड चावल के साथ परोसें। चावल की सादगी मछली करी के मसालेदार स्वाद को खूबसूरती से बैलेंस करता है।
- इस करी को ताजे, मुलायम रोटियां या मक्खन नान के साथ भी खाया जा सकता है। नान, करी का स्वाद और मसाले बहुत अच्छे से सोखता है।
- करी के तीखेपन को कम करने के लिए रायता (खासकर ककड़ी या प्याज का रायता) एक बेहतरीन विकल्प है। यह करी के मसालेदार स्वाद को संतुलित करता है।
- करी का तीखापन और मसालेदार स्वाद हल्का करने के लिए एक गिलास ठंडा पानी या नींबू पानी बहुत अच्छा लगता है। यह स्वाद को ताजगी देता है।
- एक हल्का सलाद (खीरा, टमाटर, और प्याज का सलाद) माछेर कालिया के साथ एक बेहतरीन जोड़ी बनाता है। सलाद की ताजगी करी के मसालों को बैलेंस करने में मदद करती है।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Kalia is a traditional Bengali dish made with fish, usually Rohu or Katla, cooked in a spicy gravy with ingredients like onions, tomatoes, mustard oil, ginger, garlic, and various aromatic spices.
Kalia is rich in protein and omega-3 fatty acids, promoting heart health. The spices used provide antioxidants, aid digestion, and boost immunity, making it a flavorful and nutritious dish.
Macher Kalia
Macher Kalia is a traditional Bengali fish curry known for its rich and flavorful gravy. The dish features fish pieces, often Rohu or Katla, cooked in a thick sauce made from onions, tomatoes, yogurt, and a blend of aromatic spices like garam masala and turmeric. The gravy is smooth and slightly creamy, making it a luxurious treat often served with steamed rice or pulao, perfect for special occasions or a hearty meal.
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Calories: 350kcal
Ingredients
Ingredients:
- 500 grams Of fish (Rohu, Katla, or any firm whitefish), cut into pieces
- 2 Large onions, finely chopped
- 2 Tomatoes, chopped
- 2-3 Green chilies, slit
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 2 Medium potatoes, peeled and cubed (optional)
- 1/2 Cups Mustard oil (or any cooking oil)
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Red chili powder
- 1 tsp cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1/2 tsp Garam masala
- 1 tsp Sugar
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnish
Instructions
Instructions:
1. Marinate the Fish:
- In a bowl, mix the fishpieces with 1/2 teaspoon turmeric powder and salt. Let it marinate for about 15minutes.
2. Prepare the Masala:
- Heat mustard oil in a panover medium heat. Add finely chopped onions and cook until golden brown.
- Add ginger-garlic paste andgreen chilies. Sauté for 1-2 minutes until the raw smell disappears.
- Add chopped tomatoes andcook until they become soft and blend into the masala.
3. Cook the Spices:
- Stir in turmeric powder,red chili powder, cumin powder, and coriander powder. Cook the spices for 2-3minutes until the oil starts to separate from the masala.
4. Add Potatoes (Optional):
- If using, add the cubed potatoes and cook for a few minutes, allowing them to absorb the flavors of the spices.
5. Cook the Fish:
- Gently add the marinatedfish pieces into the pan. Cook for about 5 minutes on each side, or until thefish is slightly browned and cooked through.
6. Add Water and Simmer:
- Pour in 1-2 cups of water(depending on the desired consistency of the gravy). Add sugar and salt totaste. Bring the curry to a boil, then reduce the heat and let it simmer forabout 10-15 minutes, or until the potatoes are tender and the gravy thickens.
7. Finish with Garam Masala:
- Sprinkle garam masala overthe curry and mix gently. Cook for another 2 minutes to blend the flavors.
8. Garnish and Serve:
- Garnish with fresh coriander leaves. Serve hot with steamed rice or chapati.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 20g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 500mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g
