सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Bamboo Biryani
Bamboo Biryani बिरयानी पारंपरिक बिरयानी का एक स्वादिष्ट और अनोखा मोड़ है, जिसमें चावल और चिकन को बाँस की टहनियों के अंदर पकाया जाता है जिससे उसमें एक विशिष्ट मिट्टी की सुगंध आती है। यह व्यंजन भारत के आदिवासी क्षेत्रों से उत्पन्न हुआ है, जहाँ बाँस में खाना पकाना एक सामान्य प्रथा है। नरम चिकन, सुगंधित बासमती चावल, और मसालों का मिश्रण, जो सब कुछ बाँस की टहनी के अंदर पकाया जाता है, एक ऐसा स्वादिष्ट और सुगंधित अनुभव बनाता है जो वास्तव में अद्वितीय है।
तैयारी में चिकन को मसालों और दही के साथ मैरीनेट करना, इसे आंशिक रूप से पकाए हुए चावल के साथ परत करना, और फिर इसे बाँस की टहनियों के अंदर सील कर के खुली आग या पारंपरिक तंदूर में पकाना शामिल है। इसका परिणाम एक पूरी तरह से पकी हुई बिरयानी है, जिसमें स्वाद खूबसूरती से मिल जाते हैं। बाँस चिकन बिरयानी सिर्फ एक व्यंजन नहीं है बल्कि एक अनुभव है, जो हर निवाले के साथ भारत की समृद्ध पाक परंपरा का स्वाद प्रदान करता है।
Prep Time:
45 Mins
Cook Time:
1 Hrs
Total Time:
1 Hr 45 Mins
Servings:
4 - 6 People
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Bamboo Biryani Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Bamboo Biryani
Ingredients
For the Chicken Marinade:
500 Grams chicken, cut into pieces
1 Cup yogurt
1 Tablespoon ginger-garlic paste
1 Teaspoon red chili powder
1 Teaspoon turmeric powder
1 Teaspoon garam masala
Salt to taste
Juice of 1 lemon
For the Rice:
2 Cups basmati rice, soaked for 30 minutes
4 Cups water
1 Bay leaf
4-5 Cloves
2-3 Cardamom pods
1 Cinnamon stick
Salt to taste
For the Biryani:
2 Onions, thinly sliced
2 Tomatoes, chopped
2 Green chilies, slit
1/2 Cup chopped mint leaves
1/2 Cup chopped coriander leaves
1 Teaspoon cumin seeds
1 Teaspoon coriander powder
1 Teaspoon biryani masala
2 Tablespoons ghee (clarified butter)
3 Tablespoons oil
Salt to taste
Bamboo stems (suitable for cooking)
How to Make Bamboo Biryani Recipe
Instructions:
1. Marinate the Chicken:
एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस मिलाएं।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से लेपित हो जाएं। इसे ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए, अधिमानतः 1-2 घंटे के लिए, फ्रिज में रखें।
2. Prepare the Rice:
एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी को उबालें।
बड़े बर्तन में तेजपत्ता, लौंग, इलायची के दाने, दारचीनी की छड़ी और नमक डालें।
भीगे हुए चावल डालें और 70% पकने तक पकाएं (चावल अभी भी थोड़ा सख्त होना चाहिए)। चावल को छानकर अलग रख दें।
3. Cook the Chicken:
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला, और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तब तक पकाएं जब तक चिकन 80% पक न जाए।
कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
4. Layer and Cook in Bamboo:
बांस के तनों को अच्छी तरह साफ करके और उचित लंबाई में काटकर तैयार करें। प्रत्येक तने के एक सिरे को सील कर देना चाहिए।
बांस के तनों पर आंशिक रूप से पके हुए चावल की परत लगाएं, उसके बाद पके हुए चिकन मिश्रण की परत लगाएं और बांस के भर जाने तक इसे दोहराते रहें, अंत में चावल की परत लगाएं।
बांस के खुले सिरे को केले के पत्ते या एल्युमिनियम फॉयल से सील कर दें।
5. Cooking the Biryani:
पारंपरिक रूप से, बाँस की टहनियाँ एक खुली आग या तंदूर में लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाई जाती हैं, और समान रूप से पकाने के लिए समय-समय पर घुमाई जाती हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप बांस के तनों को पहले से गरम ओवन में 200°C (390°F) पर 45 मिनट से 1 घंटे तक पका सकते हैं।
6. Serve:
बांस के डंठल को सावधानी से खोलें और बिरयानी को एक सर्विंग डिश में डालें।
रायता, सलाद और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।
Pro tips for Bamboo Biryani
1. Choose the Right Bamboo:
ताजे, हरे बांस के तने का उपयोग करें जो युवा और कोमल हों। वे दरारों और दरारों से मुक्त होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि वे खाद्य-ग्रेड हैं और खाना पकाने के लिए सुरक्षित हैं।
2. Prepare the Bamboo Properly:
बाँस को अंदर और बाहर अच्छी तरह से साफ करें। उन्हें सही लंबाई में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक सिरे को सील कर दें। आप दूसरे सिरे को केले के पत्तों या एल्युमिनियम फॉयल से सील कर सकते हैं।
3. Marination Time:
चिकन को कम से कम 2 घंटे या रात भर मैरीनेट करें। इससे स्वाद चिकन में गहराई से समा जाता है, जिससे चिकन अधिक स्वादिष्ट और नरम बनता है।
4. Partial Cooking of Rice:
चावल को 70% पक जाने तक ही पकाएं। जब चावल बांस के अंदर पकता रहता है तो यह उसे गूदेदार होने से बचाता है।
5. Layering Technique:
बांस में बिरयानी की लेयरिंग करते समय, शुरुआत और अंत चावल से करें। यह समान रूप से पकाने में मदद करता है और चिकन को बांस से चिपकने से रोकता है।
6. Even Cooking:
यदि खुली आंच पर या तंदूर में खाना पका रहे हैं, तो सभी तरफ समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर बांस को घुमाएँ। ओवन में, बेकिंग ट्रे पर बांस को क्षैतिज रूप से रखें।
7. Flavor Enhancers:
चावल उबालते समय उसमें तेजपत्ता, लौंग, इलायची, और दारचीनी जैसे साबुत मसाले डालें ताकि अतिरिक्त सुगंध और स्वाद मिल सके। ताजे हर्ब्स जैसे पुदीना और धनिया पत्तियाँ ताजगी का एक सुंदर स्पर्श जोड़ते हैं।
8. Avoid Overcrowding:
बाँस की टहनियों को अधिक न भरें। थोड़ी जगह छोड़ें ताकि भाप घुम सके, जिससे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।
9. Moisture Control:
सुनिश्चित करें कि चिकन मिश्रण में पर्याप्त नमी हो ताकि बिरयानी पकाते समय सूखने न पाए। अतिरिक्त दही या थोड़ी पानी की छींट से नमी का संतुलन बनाए रखा जा सकता है।
10. Sealing the Bamboo:
बाँस के खुले सिरे को कसकर सील करें ताकि भाप अंदर ही फंसी रहे। यह भापदार वातावरण बनाता है जो बिरयानी को समान रूप से पकाता है और स्वाद को बढ़ाता है।
11. Resting Time:
पकाने के बाद बिरयानी को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं और चावल थोड़ा ठोस हो जाता है, जिससे इसे परोसना आसान होता है।
12. Serving:
सावधानीपूर्वक बाँस की टहनियाँ खोलें ताकि भाप से जलने से बचा जा सके। एक लंबे चम्मच का उपयोग करें ताकि बिरयानी को निकालते समय चावल के नाजुक दानों को न तोड़ें।
13. Accompaniments:
बिरयानी के साथ ठंडा रायता, ताज़ा सलाद, और नींबू के टुकड़े परोसें ताकि बिरयानी के समृद्ध स्वाद का संतुलन बना रहे। एक साइड में पापड़ या अचार भी एक अच्छा क्रंच और खट्टापन जोड़ सकते हैं।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Bamboo Biryani is a unique culinary delight where biryani is cooked inside bamboo stalks, infusing the dish with a distinct smoky flavor and earthy undertones. Originating from tribal communities, this cooking method imparts a one-of-a-kind aroma and taste to the rice and meat. The use of tender cuts of meat and aromatic spices enhances the overall experience, while the presentation in bamboo stalks adds to its appeal. Served hot with raita, Bamboo Biryani offers a memorable and flavorful dining experience, showcasing the rich diversity of Indian cuisine.
Bamboo Biryani is believed to have originated from India, particularly from tribal communities where this unique cooking method is practiced. However, it has gained popularity beyond India’s borders and can be found in various countries where it has been adopted as a special dish.
Bamboo Biryani offers a delightful culinary experience with its unique cooking method and distinct flavor profile. The smoky aroma infused into the dish from cooking inside bamboo stalks adds depth to the flavor, complementing the tender meat and aromatic spices. The earthy undertones further enhance its taste, making it a flavorful and memorable dish. Served hot with raita, Bamboo Biryani is not only visually appealing but also tantalizing to the taste buds, making it a must-try for those seeking a unique and delicious dining experience.
Bamboo Biryani
Bamboo Biryani is a unique dish where marinated meat or vegetables are layered with partially cooked rice and cooked inside bamboo stems. This traditional method infuses the biryani with a distinctive earthy flavor and aroma, creating a flavorful and aromatic meal.
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PinServings: 6 People
Calories: 400kcal
Ingredients
Ingredients
For the Chicken Marinade:
- 500 grams Chicken, cut into pieces
- 1 Cups Yogurt
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 1 tsp Red chili powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Garam masala
- Salt to taste
- Juice of 1 lemon
For the Rice:
- 2 Cups Basmati rice, soaked for 30 minutes
- 4 Cups Water
- 1 Bay leaf
- 4-5 Cloves
- 2-3 Cardamom pods
- 1 Cinnamon stick
- Salt to taste
For the Biryani:
- 2 Onions, thinly sliced
- 2 Tomatoes, chopped
- 2 Green chilies, slit
- 1/2 Cups Chopped mint leaves
- 1/2 Cups Chopped coriander leaves
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tsp Biryani masala
- 2 tbsp Ghee (clarified butter)
- 3 tbsp Oil
- Salt to taste
- Bamboo stems (suitable for cooking)
Instructions
Instructions
1. Marinate the Chicken:
- In a large bowl, mixyogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala,salt, and lemon juice.
- Add the chicken pieces tothe marinade, ensuring they are well-coated. Cover and refrigerate for at least30 minutes, preferably 1-2 hours.
2. Prepare the Rice:
- In a large pot, bring 4cups of water to a boil.
- Add bay leaf, cloves, cardamom pods, cinnamon stick, and salt.
- Add the soaked rice and cook until 70% done (the rice should still be slightly firm). Drain the rice and set aside.
3. Cook the Chicken:
- Heat oil in a large panover medium heat. Add sliced onions and sauté until golden brown.
- Add cumin seeds, slit greenchilies, and chopped tomatoes. Cook until the tomatoes are soft.
- Add coriander powder,biryani masala, and salt. Stir well.
- Add the marinated chicken and cook until the chicken is 80% done.
- Add chopped mint and coriander leaves. Mix well and set aside.
4. Layer and Cook in Bamboo:
- Prepare the bamboo stems by cleaning them thoroughly and cutting them into appropriate lengths. One end of each stem should be sealed.
- Layer the bamboo stems with partially cooked rice, followed by the cooked chicken mixture, and repeat until the bamboo is filled, ending with a layer of rice.
- Seal the open end of the bamboo with a banana leaf or aluminum foil.
5. Cooking the Biryani:
- Traditionally, the bamboostems are cooked over an open flame or in a tandoor for about 45 minutes to 1hour, turning occasionally to ensure even cooking.
- Alternatively, you can cookthe bamboo stems in a preheated oven at 200°C (390°F) for 45 minutes to 1 hour.
6. Serve:
- Carefully open the bamboostems and transfer the biryani to a serving dish.
- Serve hot with raita, salad, and lemon wedges.
Notes
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 25g | Fat: 15g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 599mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g
