Gobi Paratha Recipe
Gobi Paratha एक स्वादिष्ट भारतीय फ्लैटब्रेड है जिसमें मसालेदार फूलगोभी की स्टफिंग भरी होती है। इसे बनाने के लिए, कद्दूकस की हुई फूलगोभी को जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसालों के साथ मिलाया जाता है और फिर इसे गेहूं के आटे में भर दिया जाता है। भरी हुई आटे की लोई को बेलकर तवे पर सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन तैयार होता है।
इस Gobi Parathe का आनंद अक्सर दही, अचार या मक्खन के साथ लिया जाता है, जिससे यह नाश्ते या दोपहर के खाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि अपने आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका भी है।
Prep Time:
20 Mins
Cook Time:
20 - 30 Mins
Total Time:
40 - 50 Mins
Servings:
8 - 10 Paratha
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Gobi Paratha Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Gobi Paratha Recipe
Ingredients
For the Dough:
2 Cups whole wheat flour
2 Tablespoons oil or ghee
A pinch of salt
Water, as needed
For the Filling:
2 Cups grated cauliflower (about 1 medium cauliflower)
1 Tablespoon oil
1 Teaspoon cumin seeds
1 Teaspoon coriander powder
1/2 Teaspoon turmeric powder
1/2 Teaspoon red chili powder
1/2 Teaspoon garam masala
1 Tablespoon chopped fresh coriander leaves
Salt to taste
For Cooking:
Ghee or oil, for cooking
How to Make Gobi Paratha Recipe
Instructions:
1. Prepare the Dough:
एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक, और 2 बड़े चम्मच तेल या घी मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंथ लें।
आटे को एक गीले कपड़े से ढककर कम से कम 15-20 मिनट तक आराम करने दें।
2. Prepare the Filling:
मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
जीरा डालें और तड़कने दें।
कद्दूकस की हुई फूलगोभी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि फूलगोभी नरम न हो जाए और सारा पानी सूख न जाए।
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2-3 मिनट और पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मसाले अच्छी तरह से फूलगोभी में मिल जाएं।
इसमें कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं और आंच से उतार लें. भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।
3. Assemble the Parathas:
आटे को बराबर आकार की (लगभग 8-10) लोइयों में बाँट लें।
फूलगोभी की फिलिंग को बराबर भागों में बाँट लें (प्रत्येक आटे की लोई के लिए एक)।
एक आटे की लोई को आटे की सतह पर छोटे गोले में बेल लें।
फूलगोभी की फिलिंग का एक हिस्सा बीच में रखें।
अंदर भराई को सील करने के लिए आटे के किनारों को एक साथ लाएँ, फिर भरी हुई आटे की लोई को धीरे से चपटा करें।
भरवां आटे की लोई को लगभग 6-8 इंच व्यास के बड़े गोले में बेल लें, ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकल जाए।
4. Cook the Parathas:
मध्यम आंच पर तवा या ग्रिडल गरम करें।
बेले हुए परांठे को गर्म तवे पर रखें और छोटे-छोटे बुलबुले बनने तक पकाएं।
परांठे को पलट दीजिए और सिकी हुई तरफ थोड़ा सा घी या तेल लगा लीजिए।
दूसरी तरफ भी तब तक पकाएं जब तक कि सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न दिखाई देने लगें और परांठा पूरी तरह पक न जाए।
बचे हुए आटे और भरावन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
5. Serve:
गरमा गरम गोभी परांठे को दही, अचार या मक्खन के एक टुकड़े के साथ परोसें।
Pro tips for Gobi Paratha Recipe
1. Grate Cauliflower Finely:
सुनिश्चित करें कि फूलगोभी को बारीक कद्दूकस किया जाए ताकि बड़े टुकड़े आटे को फाड़ न सकें। इससे समान खाना पकाने और बेहतर स्वाद वितरण में भी मदद मिलती है।
2. Squeeze Out Moisture:
कद्दूकस करने के बाद, फूलगोभी से अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। यह भराई को गीला होने से बचाता है और आसानी से बेलने में मदद करता है।
3. Cook the Filling Thoroughly:
फूलगोभी की भरावन को तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए और यह सूखा न हो जाए। इससे भरना आसान होता है और आटा बहुत नरम नहीं होता।
4. Season Well:
Gobi Paratha भरने का मसाला अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। Gobi Parathe का स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले संतुलित और स्वादिष्ट होने चाहिए।
5. Roll Gently:
Gobi Paratha भरवां आटा बेलते समय आटे को फटने से बचाने के लिए हल्के हाथ का इस्तेमाल करें. केंद्र से बाहर की ओर रोल करें और हल्का, समान दबाव डालें।
6. Use Adequate Flour:
चिपकने से रोकने के लिए बेलन की सतह और बेलन पर आटा छिड़कें, लेकिन बहुत अधिक आटे का उपयोग करने से बचें क्योंकि इससे परांठा सूखा हो सकता है।
7. Cook on Medium Heat:
Gobi Paratha को मध्यम आँच पर पकाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे अच्छे से पक गए हैं और उनका बाहरी भाग कुरकुरा है। तेज़ आंच पर पकाने से परांठा अंदर पकने से पहले ही जल सकता है।
8. Apply Ghee or Oil:
परांठे को कुरकुरा और सुनहरा बनाने के लिए पकाते समय घी या तेल का भरपूर उपयोग करें। इससे भरपूर स्वाद भी मिलता है।
9. Keep Warm:
अगर एक साथ कई पराठे बना रहे हैं, तो पके हुए पराठों को एक साफ रसोई के कपड़े में लपेटकर या ढके हुए कंटेनर में रखकर गर्म रखें।
10. Experiment with Spices:
भरावन के स्वाद को कस्टमाइज़ करने के लिए आप सौंफ, अजवाइन, या एक चुटकी अमचूर (सूखा आम पाउडर) जैसे अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Gobi Paratha is a flavorful Indian flatbread made from whole wheat flour and stuffed with a spiced cauliflower filling. The filling is prepared by cooking finely grated cauliflower with spices such as cumin, coriander, turmeric, and garam masala. The seasoned cauliflower is then encased in a dough of whole wheat flour, rolled out, and cooked on a griddle until golden brown. This savory paratha is often enjoyed with yogurt, pickle, or a dollop of butter.
Yes, Gobi Paratha can be a healthy option when eaten in moderation. It provides essential nutrients from the cauliflower, including vitamins and fiber, while whole wheat flour adds additional fiber and minerals. The spices used in the filling also offer various health benefits, such as anti-inflammatory properties. However, the healthiness of Gobi Paratha depends on the amount of oil or ghee used in cooking, so using less fat can make it a more balanced choice.
Eating Gobi Paratha offers several benefits, including a boost in dietary fiber from whole wheat flour and cauliflower, which aids digestion and promotes satiety. The cauliflower filling provides essential vitamins and minerals, such as vitamin C and folate, contributing to overall health. Additionally, the spices used in the paratha can have antioxidant and anti-inflammatory properties. Enjoying Gobi Paratha as part of a balanced diet can help support digestive health and provide a nutritious, satisfying meal.
Gobi Paratha Recipe
Gobi Paratha is a popular Indian flatbread stuffed with a spiced cauliflower filling. The dough is rolled out, filled with a mixture of grated cauliflower, green chilies, and spices, then cooked on a griddle until golden brown. This hearty and flavorful dish is perfect for breakfast, lunch, or dinner and is often served with yogurt, pickles, or chutney.
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PinServings: 10 Paratha
Calories: 250kcal
Ingredients
Ingredients:
For the Dough:
- 2 Cups Whole wheat flour
- 2 tbsp Oil or ghee
- A pinch of salt
- Water, as needed
For the Filling:
- 2 Cups Grated cauliflower (about 1medium cauliflower)
- 1 tbsp Oil
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Coriander powder
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1/2 tsp Red chili powder
- 1/2 tsp Garam masala
- 1 tbsp Chopped fresh coriander leaves
- Salt to taste
For Cooking:
- Ghee or oil, for cooking
Instructions
Instructions
1. Prepare the Dough:
- In a large bowl, combinethe whole wheat flour, a pinch of salt, and 2 tablespoons of oil or ghee.
- Gradually add water and knead to form a soft, smooth dough.
- Cover the dough with a dampcloth and let it rest for at least 15-20 minutes.
2. Prepare the Filling:
- Heat 1 tablespoon of oil ina pan over medium heat.
- Add cumin seeds and letthem splutter.
- Add the grated cauliflowerand cook for 5-7 minutes, stirring occasionally, until the cauliflower is tenderand any moisture has evaporated.
- Add coriander powder,turmeric powder, red chili powder, garam masala, and salt. Mix well.
- Cook for another 2-3minutes, ensuring the spices are well blended with the cauliflower.
- Stir in chopped corianderleaves and remove from heat. Allow the filling to cool slightly.
3. Assemble the Parathas:
- Divide the dough intoequal-sized balls (about 8-10).
- Divide the cauliflowerfilling into equal portions (one for each dough ball).
- Roll out one dough ballinto a small circle on a floured surface.
- Place a portion of thecauliflower filling in the center.
- Bring the edges of thedough together to seal the filling inside, then gently flatten the stuffeddough ball.
- Roll out the stuffed doughball into a larger circle, about 6-8 inches in diameter, being careful not to let the filling escape.
4. Cook the Parathas:
- Heat a griddle or tawa overmedium heat.
- Place the rolled-outparatha on the hot griddle and cook until small bubbles start to form.
- Flip the paratha and apply a little ghee or oil on the cooked side.
- Cook the other side until golden brown spots appear and the paratha is cooked through.
- Repeat the process with theremaining dough and filling.
5. Serve:
- Serve the hot Gobi Parathaswith yogurt, pickle, or a dollop of butter.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 7g | Fat: 10g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 300mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
