Prawns Biryani

Prawns Biryani एक लज़ीज़ और खुशबूदार व्यंजन है, जो सुगंधित बासमती चावल को रसीले झींगों के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिन्हें मसालों के मिश्रण में बिल्कुल सही पकाया जाता है. यह व्यंजन समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक सपना है, जो पारंपरिक बिरयानी को एक अनोखा मोड़ देता है. झींगों को दही और मसालों के मिश्रण में मेरीनेट किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे नरम और स्वाद से भरपूर हों. हर एक निवाला स्वाद से भरपूर होता है, जो इसे परिवारिक रात्रिभोज और विशेष अवसरों पर पसंदीदा बनाता है।

Prawns Biryani

Prep Time:
30 Mins

Cook Time:
45 Mins

Total Time:
1 Hrs, 15 Mins

Servings:
4

Prawns Biryani की खूबसूरती इसकी सादगी और समृद्ध स्वाद में है। इसे तैयार करना आसान है, फिर भी यह एक शानदार पकवान जैसा महसूस होता है। चावल और झींगों की परतें, तली हुई प्याज और ताजे हर्ब्स के साथ मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाती हैं जो देखने में आकर्षक और खाने में लाजवाब होता है। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या एक शुरुआत करने वाले, झींगे बिरयानी एक अद्भुत रेसिपी है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ बना सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं।

Table of Contents

Our few more favourites are:

For Recipe and Instruction for this Prawns Biryani Recipe can be found in bottom of the post.

What is in Prawns Biryani Recipe

Ingredients

Prawns Biryani Ingredients

For Marination:

500 Grams prawns, cleaned and deveined

1 Cup yogurt

1 Tablespoon ginger-garlic paste

1 Teaspoon turmeric powder

1 Teaspoon red chili powder

1 Teaspoon garam masala powder

Salt to taste

Prawns Biryani Ingredients

For Rice:

2 Cups basmati rice

4 Cups water

2-3 Green cardamom pods

2-3 Cloves

1 Cinnamon stick

1 Bay leaf

Salt to taste

Prawns Biryani Ingredients

For Biryani:

2 Tablespoons ghee (clarified butter) or oil

2 Large onions, thinly sliced

2 Tomatoes, finely chopped

2 Green chilies, slit

1 Tablespoon ginger-garlic paste

1 Teaspoon cumin seeds

1 Teaspoon coriander powder

1 Teaspoon cumin powder

1 Teaspoon garam masala powder

1/2 Cup fresh mint leaves, chopped

1/2 Cup fresh coriander leaves, chopped

Saffron strands soaked in 2 tablespoons warm milk (optional)

Fried onions for garnish

Lemon wedges for serving

How to Make Prawns Biryani Recipe

Instructions:

1. Marinate the Prawns:

एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक को मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।

साफ किए हुए झींगे को मैरिनेड में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रखें।

2. Prepare the Rice:

बासमती चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें, फिर छान लें।

एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबाल लें। इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता और नमक डालें।

छाने हुए चावल को डालें और तब तक पकाएं जब तक चावल 70-80% पक न जाए (इसे थोड़ा कच्चा रहना चाहिए)। छानकर अलग रख दें।

3. Cook the Prawns:

एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी या तेल गर्म करें। मैरीनेट किए हुए झींगे डालें और 3-4 मिनट तक गुलाबी होने तक पकाएं। निकाल कर अलग रख दें।

4. Prepare the Biryani:

उसी पैन में बचा हुआ घी या तेल गर्म करें. जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 2 मिनट तक भूनें।

कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें।

धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिला लें. 2-3 मिनट तक पकाएं।

पके हुए झींगे को वापस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. Layer the Biryani:

एक बड़े बर्तन या भारी तले वाले पैन में बिरयानी की परतें बिछाना शुरू करें।

आधे पके हुए चावल की एक परत से शुरुआत करें।

झींगा मिश्रण की एक परत डालें, इसके बाद कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया छिड़कें।

बचे हुए चावल और झींगा मिश्रण के साथ दोहराएँ।

यदि उपयोग कर रहे हों तो ऊपर से केसर वाला दूध छिड़कें।

बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें।

6. Dum Cooking:

बर्तन को धीमी आंच पर रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए (इस विधि को “दम” खाना पकाने के रूप में जाना जाता है)।

वैकल्पिक रूप से, आप सीलबंद बर्तन को पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 20-25 मिनट के लिए रख सकते हैं।

7. Serve:

बिरयानी को कांटे से धीरे-धीरे फुलाएं।

तले हुए प्याज और अतिरिक्त पुदीना और धनिये की पत्तियों से सजाएँ।

नींबू के टुकड़े और रायते या अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

Pro Tips for Prawns Biryani

1. Quality of Prawns:

सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले झींगा का उपयोग करें। यदि जमे हुए झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बिरयानी में अतिरिक्त पानी से बचने के लिए उन्हें ठीक से पिघलाया और सूखाया जाए।

2. Rice Selection:

लंबे दाने वाले बासमती चावल का चयन करें, जो पकने पर फूला हुआ और अलग हो जाता है, जिससे बिरयानी को एक विशिष्ट बनावट मिलती है। पकाने का समय कम करने और बनावट में सुधार करने के लिए चावल को पकाने से पहले कम से कम 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।

3. Even Cooking:

यह सुनिश्चित करें कि चावल बिरयानी में लेयर करने से पहले लगभग 70-80% तक पक जाएं। इससे यह सुनिश्चित होगा कि वे अंतिम “दम” पकाने के दौरान अधिक पक न जाएं और गीले न हों।

4. Marination Time:

कम से कम 30 मिनट के लिए झींगे मरिनेट करें, लेकिन अधिक समय (अधिकतम 2 घंटे तक) स्वाद को और भी बेहतर बना सकता है। मरिनेशन में योगर्ट झींगों को नरम बनाने में मदद करता है और उन्हें मसालों से भर देता है।

5. Onion Preparation:

प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं लेकिन जले नहीं। ये तले हुए प्याज बिरयानी में एक गहरा, कैरामेलाइज़्ड स्वाद जोड़ते हैं और एक गार्निश के रूप में भी काम करते हैं।

6. Layering Technique:

एक अच्छी बिरयानी के लिए लेयरिंग बहुत महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करें कि चावल और झींगों का मिश्रण बराबरी से लेयर्स में फैला हो। पहली और अंतिम लेयर चावल की होनी चाहिए। इससे स्वाद को बराबरी से फैलाने में मदद मिलती है।

7. Herbs and Spices:

ताजा पुदीने और धनिया के पत्ते बिरयानी में एक ताजगी भरे स्वाद को जोड़ते हैं। इन हर्ब्स पर कमी न करें। स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित करें, लेकिन झींगों के नाजुक स्वाद को न हानि पहुंचाएं।

8. Saffron for Aroma and Color:

बिरयानी में डालने से पहले गरम दूध में केसर के धागे भिगोने से खूबसूरत रंग और खुशबू आती है। अगर केसर उपलब्ध नहीं है, तो रंग के लिए हल्दी का एक चुटकी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह खुशबू को नकल नहीं करेगा।

9. Dum Cooking:

“दम” पकाने का अंतिम चरण (धीमी गति से भाप में पकाना) महत्वपूर्ण है। भाप को फंसाने के लिए बर्तन को कसकर बंद कर दें। यह प्रक्रिया सभी स्वादों को एक साथ मिलाने में मदद करती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ठीक से सील है, आप ढक्कन पर कोई भारी वस्तु रख सकते हैं।

10. Avoid Overcooking Prawns:

झींगे बहुत तेजी से पक जाते हैं। रबड़ीय झींगों से बचने के लिए, उन्हें पहले पकाने के चरण में बस इतना पकाएं कि वे गुलाबी हो जाएं। वे “दम” प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से पक जाएंगे।

11. Use a Heavy-Bottomed Pot:

भारी तले वाला बर्तन बिरयानी को “दम” पकाने के दौरान तले में जलने से रोकता है। यदि आप जलने से चिंतित हैं, तो आप गर्मी को फैलाने के लिए बर्तन के नीचे एक तवा रख सकते हैं।

12. Resting Time:

पकाने के बाद और परोसने से पहले बिरयानी को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इससे भाप जम जाती है और चावल को बिना तोड़े फुलाना आसान हो जाता है।

Frequently Asked Questions(FAQ's)

Prawns biryani can be a nutritious option as prawns are a good source of protein and other essential nutrients. However, its healthiness can depend on factors like portion size, cooking method, and ingredients used.

Yes, you can eat raita with prawns biryani. Raita complements the spicy flavors of biryani and adds a refreshing contrast to the dish.

Both prawns and chicken can be healthy options, but their nutritional profiles differ. Prawns are generally lower in calories and fat and higher in protein than chicken breast. However, chicken breast is also a good source of lean protein and is lower in cholesterol than prawns. The healthiness of each depends on factors like portion size, cooking method, and overall dietary balance.

You should avoid eating prawns if they appear slimy, have a strong fishy odor, or show signs of spoilage like discoloration or unusual texture. Additionally, if you have a shellfish allergy or are pregnant, you should avoid consuming prawns.

The choice between fish and prawns depends on personal preferences, nutritional needs, and dietary restrictions. Both fish and prawns are excellent sources of protein and other essential nutrients. Fish tends to be lower in calories and fat, especially fatty fish like salmon, which provides heart-healthy omega-3 fatty acids. On the other hand, prawns are typically lower in calories and higher in protein than many types of fish. Ultimately, both can be part of a healthy diet, and the decision between the two often comes down to individual taste and dietary preferences.

The origin of prawn biryani is believed to be in the Indian subcontinent, likely evolving as a regional variation of biryani in coastal areas where seafood, including prawns, was abundant. Coastal regions such as Kerala, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, and West Bengal are known for their seafood cuisine, and it’s in these regions where prawn biryani likely gained popularity.

A good side dish for prawn biryani would complement its flavors and add variety to the meal. Here are some popular options:

1. Raita: A cooling yogurt-based side dish flavored with cucumbers, tomatoes, onions, and spices. Its refreshing taste balances the richness of the biryani.

2. Salad: A fresh green salad with lettuce, cucumber, tomatoes, and onions, dressed with a squeeze of lemon juice or a light vinaigrette, adds crunch and freshness to the meal.

3. Pickle: Spicy and tangy pickles, such as mango pickle or lime pickle, provide a burst of flavor that enhances the taste of the biryani.

4. Chutney: Mint chutney or coriander chutney adds a zesty kick to the meal and pairs well with the spicy flavors of the biryani.

5. Fried Papad: Crispy papadums or fried lentil wafers are a crunchy accompaniment that complements the soft texture of the biryani.

6. Gravy: A light vegetable curry or dal (lentil curry) can be served alongside the biryani to add moisture and depth of flavor to the meal.

7. Fried Fish: If you’re a seafood lover, fried fish or fish fry can be served as a side dish to complement the prawn biryani and add more variety to the meal.

It’s not recommended to eat raw prawns due to the risk of foodborne illnesses. Raw prawns can contain harmful bacteria, viruses, or parasites that can cause gastrointestinal infections or other health problems if consumed. To ensure safety, prawns should be thoroughly cooked until they turn opaque and pinkish-white throughout. Cooking prawns properly helps kill any harmful pathogens and makes them safe to eat.

Cooked prawns can last for up to 3 to 4 days when stored properly in the refrigerator. It’s important to transfer the cooked prawns to an airtight container or a resealable plastic bag and store them in the coldest part of the refrigerator to maintain freshness. Additionally, ensure that the prawns are not left at room temperature for more than 2 hours to prevent the growth of bacteria. If you don’t plan to consume them within a few days, cooked prawns can also be stored in the freezer for up to 2 to 3 months for best quality.

Prawns Biryani
Prawns Biryani

Prawns Biryani Recipe

Prawns Biryani is a delectable Indian dish that combines fragrant basmati rice with succulent prawns, aromatic spices, and herbs. This flavorful one-pot meal is typically prepared by marinating the prawns in a blend of spices, then cooking them with partially cooked rice in a sealed pot, allowing the flavors to meld together. The result is a rich, aromatic biryani that is both hearty and satisfying.
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Course: Main Course
Cuisine: Indian
Keyword: prawns biryani
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes
Servings: 4
Calories: 500kcal
Author: Biryanibonanza

Ingredients

Ingredients:

For Marination:

  • 500 grams Prawns, cleaned and deveined
  • 1 Cups Yogurt
  • 1 tbsp Ginger-garlic paste
  • 1 tsp Turmeric powder
  • 1 tsp Red chili powder
  • 1 tsp Garam masala powder
  • Salt to taste

For Rice:

  • 2 Cups Basmati rice
  • 4 Cups Water
  • 2-3 Green cardamom pods
  • 2-3 Cloves
  • 1 Cinnamon stick
  • 1 Bay leaf
  • Salt to taste

For Biryani:

  • 2 tbsp Ghee (clarified butter) or oil
  • 2 Large onions, thinly sliced
  • 2 Tomatoes, finely chopped
  • 2 Green chilies, slit
  • 1 tbsp Ginger-garlic paste
  • 1 tsp Cumin seeds
  • 1 tsp Coriander powder
  • 1 tsp Cumin powder
  • 1 tsp Garam masala powder
  • 1/2 Cups Fresh mint leaves, chopped
  • 1/2 Cups Fresh coriander leaves chopped
  • Saffron strands soaked in 2 tablespoons warm milk (optional)
  • Fried onions for garnish
  • Lemon wedges for serving

Instructions

Instructions:

    1. Marinate the Prawns:

    • In a large bowl, combineyogurt, ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, garam masala,and salt. Mix well.
    • Add the cleaned prawns tothe marinade and coat them thoroughly. Cover and refrigerate for at least 30minutes.

    2. Prepare the Rice:

    • Rinse the basmati riceunder cold water until the water runs clear. Soak the rice in water for 20 minutes,then drain.
    • In a large pot, bring 4cups of water to a boil. Add cardamom pods, cloves, cinnamon stick, bay leaf,and salt.
    • Add the drained rice and cook until the rice is 70-80% cooked (it should still have a bite to it). Drain and set aside.

    3. Cook the Prawns:

    • Heat 1 tablespoon of gheeor oil in a large pan over medium heat. Add the marinated prawns and cook for3-4 minutes until they turn pink. Remove and set aside.

    4. Prepare the Biryani:

    • In the same pan, heat theremaining ghee or oil. Add the cumin seeds and let them splutter.
    • Add the sliced onions andcook until golden brown.
    • Add the ginger-garlic pasteand green chilies, and sauté for another 2 minutes.
    • Add the chopped tomatoesand cook until they become soft and the oil starts to separate.
    • Stir in the coriander powder, cumin powder, and garam masala powder. Cook for 2-3 minutes.
    • Add the cooked prawns backto the pan and mix well.

    5. Layer the Biryani:

    • In a large pot or a heavy-bottomed pan, start layering the biryani.
    • Begin with a layer of halfthe cooked rice.
    • Add a layer of the prawnmixture, followed by a sprinkle of chopped mint and coriander leaves.
    • Repeat with the remainingrice and prawn mixture.
    • Drizzle the saffron milk ontop if using.
    • Cover the pot tightly with a lid or aluminum foil.

    6. Dum Cooking:

    • Place the pot on a lowflame and cook for 20-25 minutes to allow the flavors to meld together (thismethod is known as "dum" cooking).
    • Alternatively, you canplace the sealed pot in a preheated oven at 180°C (350°F) for 20-25 minutes.

    7. Serve:

    • Gently fluff the biryaniwith a fork.
    • Garnish with fried onionsand additional mint and coriander leaves.
    • Serve hot with lemon wedges and raita or your favorite side dish.

    Notes

    Nutrition

    Calories: 500kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 30g | Fat: 20g | Cholesterol: 200mg | Sodium: 800mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Iron: 20mg
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