सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Sindhi Kadhi Recipe
Sindhi Kadhi पाकिस्तान के सिंध क्षेत्र से आने वाली एक पारंपरिक और स्वादिष्ट करी है. यह बेसन (चना का आटा) और इमली से बनी एक गाढ़ी, तीखी चटनी के साथ बनाई जाती है, और इसमें अक्सर आलू, गाजर और भिंडी जैसी सब्जियों का मिश्रण होता है. यह Sindhi Kadhi अपने अनूठे, हल्के तीखे स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए जानी जाती है, जो इसे एक सुखदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।
आपको बता दें कि सिंधी कढ़ी को उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है, और यह पारिवारिक भोजन और विशेष अवसरों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है. मसालों और सब्जियों का इसका मिश्रण न सिर्फ इसे स्वादिष्ट बनाता है बल्कि पोषण मूल्य भी बढ़ाता है, जो इसे किसी भी भोजन के लिए एक संपूर्ण आहार बनाता है।
Prep Time:
15 Mins
Cook Time:
40 - 45 Mins
Total Time:
55 - 60 Mins
Servings:
4 - 6 People
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Sindhi Kadhi Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Sindhi Kadhi Recipe
Ingredients
For the Kadhi:
1 Cup besan (gram flour)
1/2 Cup tamarind pulp (or 2 tablespoons tamarind concentrate mixed with 1 cup water)
1 Teaspoon mustard seeds
1 Teaspoon cumin seeds
1/2 Teaspoon turmeric powder
1 Teaspoon red chili powder
1/2 Teaspoon coriander powder
1 Teaspoon garam masala
2-3 Green chilies, slit
1 Teaspoon ginger-garlic paste
1-2 Tablespoons oil
Salt to taste
Vegetables:
1 Large potato, peeled and cubed
1 Medium carrot, peeled and sliced
1 Cup okra (bhindi), sliced
1/2 Cup cauliflower florets (optional)
1 Medium onion, chopped (optional)
For Garnishing:
Fresh coriander leaves, chopped
Lemon wedges
How to Make Sindhi Kadhi Recipe
Instructions:
1. Prepare the Kadhi Base:
एक मिक्सिंग बाउल में, बेसन को 4 कप पानी के साथ चिकना होने तक और गांठ रहित होने तक फेंटें। अलग रख दें।
2. Cook the Vegetables:
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
राई और जीरा डालें. जब वे चटकने लगें तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटे हुए आलू, कटी हुई गाजर और फूलगोभी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
3. Prepare the Kadhi:
सब्जियों के साथ पैन में बेसन का मिश्रण डालें। गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
इमली का गूदा मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। आंच कम करें और 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पक न जाएं और कढ़ी गाढ़ी न हो जाए।
4. Add Final Touches:
कटी हुई भिंडी डालें और अतिरिक्त 5-7 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
गरम मसाला मिलाएं और यदि आवश्यकता हो तो नमक समायोजित करें।
5. Garnish and Serve:
कटी हुई धनिये की पत्तियों से सजाइये।
गर्मागर्म स्टीम्ड राइस या रोटी के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त खट्टास के लिए नींबू के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं।
Pro tips for Sindhi Kadhi Recipe
1. Smooth Besan Mixture:
सुनिश्चित करें कि बेसन (बेसन) गांठ से बचने के लिए पानी के साथ अच्छी तरह मिश्रित हो। पैन में डालने से पहले इसे अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।
2. Roasting Besan:
बेसन का जायका बढ़ाने के लिए और कढ़ी में कच्चा स्वाद आने से रोकने के लिए पानी डालने से पहले बेसन को पैन में हल्का भून लें।
3. Tamarind Balance:
अपने स्वाद के अनुरूप इमली की मात्रा समायोजित करें। यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो अधिक इमली का गूदा डालें या सांद्रण डालें। हल्के स्वाद के लिए, कम उपयोग करें।
4. Spices Timing:
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर जैसे मसाले सही अवस्था में डालें ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए और कढ़ी में उनका स्वाद आ जाए।
5. Stir Continuously:
बेसन मिश्रण डालते समय लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें और मिश्रण की गाढ़ापन समान रहे।
6. Vegetable Choice:
मौसमी उपलब्धता और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सब्जियों को अनुकूलित करें। सामान्य विकल्पों में आलू, गाजर, भिंडी, और फूलगोभी शामिल हैं।
7. Cook Thoroughly:
कढ़ी को इतना समय उबालने दें कि सब्जियाँ नरम हो जाएं और स्वाद आपस में मिल जाएं। इससे कढ़ी का गाढ़ापन भी इच्छित स्थिरता तक पहुँच जाता है।
8. Oil for Tempering:
तड़के के लिए सरसों का तेल और सामान्य तेल का संयोजन उपयोग करें ताकि एक समृद्ध और अधिक प्रामाणिक स्वाद प्राप्त हो सके।
9. Garnish Fresh:
ताजगी और स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले ताजा हरा धनिया डालें।
10. Consistency Check:
यदि Sindhi Kadhi बहुत गाढ़ी है, तो अपनी पसंदीदा स्थिरता तक पहुँचने के लिए थोड़ा पानी डालें। यदि बहुत पतला है, तो इसे कम करने और गाढ़ा करने के लिए अधिक देर तक पकाएं।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Sindhi Kadhi is a flavorful curry made primarily from gram flour (besan) and tamarind, which create a tangy and creamy base. It typically includes a variety of vegetables like potatoes, carrots, okra, and sometimes cauliflower. The kadhi is seasoned with spices such as mustard seeds, cumin seeds, turmeric, red chili powder, and garam masala, giving it a rich, aromatic taste. The dish is simmered to blend the flavors and is usually served with rice or roti.
Yes, eating kadhi can be good for health when prepared with balanced ingredients. It provides a good source of plant-based protein from gram flour (besan) and essential vitamins and minerals from vegetables. The dish is also rich in dietary fiber, which aids in digestion and promotes satiety. However, the health benefits depend on the ingredients and cooking methods used. Opting for minimal oil and controlling the amount of salt can make kadhi a nutritious choice. Its combination of spices can also offer antioxidant benefits.
Sindhi Kadhi originates from the Sindh region, which is now part of Pakistan. It is a traditional dish of Sindhi cuisine, known for its rich, tangy flavor and unique preparation using gram flour (besan) and tamarind. This curry is a staple in Sindhi households and reflects the region’s diverse and vibrant culinary heritage.
Sindhi Kadhi Recipe
Sindhi Kadhi is a tangy and flavorful vegetable curry from Sindhi cuisine, made with a spiced gram flour base. Vegetables like okra, potatoes, and carrots are simmered in a tamarind-infused sauce, creating a unique and delicious dish. Often served with rice, this comforting curry is perfect for a wholesome meal.
Print
PinServings: 6 People
Calories: 250kcal
Ingredients
Ingredients:
For the Kadhi:
- 1 Cups Besan (gram flour)
- 1/2 Cups Tamarind pulp (or 2tablespoons tamarind concentrate mixed with 1 cup water)
- 1 tsp Mustard seeds
- 1 tsp Cumin seeds
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Red chili powder
- 1/2 tsp Coriander powder
- 1 tsp Garam masala
- 2-3 Green chilies, slit
- 1 tsp Ginger-garlic paste
- 1/2 tbsp Oil
- Salt to taste
Vegetables:
- 1 Large potato, peeled and cubed
- 1 Medium carrot, peeled and sliced
- 1 Cups Okra (bhindi), sliced
- 1/2 Cups Cauliflower florets(optional)
- 1 Medium onion, chopped(optional)
For Garnishing:
- Fresh coriander leaves, chopped
- Lemon wedges
Instructions
Instructions
1. Prepare the Kadhi Base:
- In a mixing bowl, whiskbesan with 4 cups of water until smooth and free of lumps. Set aside.
2. Cook the Vegetables:
- Heat 1-2 tablespoons of oilin a large pan over medium heat.
- Add mustard seeds and cuminseeds. Once they start to splutter, add ginger-garlic paste and sauté for a minute.
- Add chopped onions (if using) and sauté until golden brown.
- Add the cubed potato, sliced carrot, and cauliflower (if using). Cook for about 5-7 minutes, stirring occasionally.
3. Prepare the Kadhi:
- Add the besan mixture tothe pan with the vegetables. Stir continuously to avoid lumps and cook forabout 10-15 minutes.
- Add turmeric powder, redchili powder, coriander powder, and salt. Mix well.
- Stir in the tamarind pulpand bring the mixture to a boil. Reduce the heat and simmer for 20-25 minutesuntil the vegetables are cooked and the kadhi has thickened.
4. Add Final Touches:
- Add the sliced okra andcook for an additional 5-7 minutes, or until tender.
- Stir in garam masala andadjust salt if needed.
5. Garnish and Serve:
- Garnish with choppedcoriander leaves.
- Serve hot with steamed riceor roti. Optionally, accompany with lemon wedges for an extra tangy flavor.
Notes
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 8g | Fat: 12g | Sodium: 500mg | Fiber: 7g | Sugar: 7g | Calcium: 80mg | Iron: 3mg
