सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Pomfret Recheado
Pomfret Recheado एक स्वादिष्ट गोवा मछली का व्यंजन है जो अपने बोल्ड स्वादों के लिए जाना जाता है। इसमें पॉमफ्रेट, एक लोकप्रिय सफेद मछली होती है, जिसे लाल मिर्च, मसाले और सिरके से बने एक मसालेदार, तीखे मिश्रण से भरा जाता है। फिर मछली को ग्रिल या बेक किया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और सभी जीवंत स्वादों से भर न जाए।
यह Pomfret Recheado व्यंजन गोवा के व्यंजनों में पसंदीदा है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों या पारिवारिक भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लिया जाता है। चावल या ब्रेड के साथ परोसे जाने वाला Pomfret Recheado गोवा की परंपरा का स्वाद प्रदान करता है जो स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों है।
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Pomfret Recheado Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Pomfret Recheado Recipe
Ingredients
For the Recheado Paste:
10-12 Dried red chilies (soaked in water for 30 minutes)
1 Tablespoon cumin seeds
1 Tablespoon coriander seeds
1 Tablespoon black peppercorns
1 Teaspoon turmeric powder
6 Cloves garlic
1-Inch piece of ginger
2 Tablespoons tamarind pulp (or 1 tablespoon tamarind paste)
2 Tablespoons vinegar
Salt to taste
2 Tablespoons oil
For the Fish:
4 Medium-sized pomfret fish, cleaned and gutted
2 Tablespoons oil for brushing
Garnish:
Fresh coriander leaves
Lemon wedges
How to Make Pomfret Recheado Recipe
Instructions:
1. Prepare the Recheado Paste:
एक सूखे पैन में जीरा, धनियां और काली मिर्च को महक आने तक हल्का सा भून लीजिए. उन्हें ठंडा होने दीजिए।
भुने हुए मसालों को भीगी हुई लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, हल्दी पाउडर, इमली का गूदा, सिरका और नमक के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, पिसा हुआ पेस्ट डालें, और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक तेल पेस्ट से अलग होने लगे। इसे ठंडा होने दें।
2. Prepare the Pomfret:
पॉम्फ्रेट के दोनों तरफ 2-3 गहरे चीरे लगाएं ताकि पेस्ट मछली में अच्छी तरह से समा सके।
पॉम्फ्रेट को थोड़े नमक के साथ रगड़ें और अलग रख दें।
3. Stuff the Fish:
धीरे-धीरे रिचाडो पेस्ट को पॉम्फ्रेट के चीरे और आंतरिक हिस्से में भरें, सुनिश्चित करें कि मछली के अंदर और बाहर अच्छी तरह से कोट हो जाए।
भरवां मछली को कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें ताकि उसका स्वाद मिल जाए।
4. Cook the Pomfret:
अपनी ग्रिल या ओवन को मध्यम-उच्च ताप (लगभग 375°F या 190°C) पर पहले से गरम कर लें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग ट्रे को फॉयल से ढक लें।
मछली को तेल से ब्रश करें ताकि चिपकने से बचा जा सके और एक कुरकुरी बनावट सुनिश्चित की जा सके।
मछली को प्रत्येक तरफ लगभग 12-15 मिनट तक ग्रिल या बेक करें, या जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए और किनारे हल्के से जल जाएं।
5. Serve:
पोम्फ्रेट को ग्रिल या ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
ताजे धनिया की पत्तियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
गर्मागरम चावल, ब्रेड, या सलाद के साथ परोसें।
Pro tips for Pomfret Recheado
1. Use Fresh Pomfret:
ताजे पॉम्फ्रेट से सबसे अच्छा स्वाद और बनावट प्राप्त होती है। सुनिश्चित करें कि मछली को ठीक से साफ किया गया हो और मैरीनेट करने से पहले पोंछकर सूखा लिया गया हो।
2. Adjust Spice Levels:
रिचाडो पेस्ट को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें और लाल मिर्च और मसालों की मात्रा को समायोजित करें। कम तीखापन के लिए, कम मिर्च का उपयोग करें या बीज हटा दें।
3. Marinate Well:
पॉम्फ्रेट को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने दें ताकि स्वाद मछली में अच्छी तरह से समा सके। अगर समय हो, तो रातभर फ्रिज में मैरीनेट करने से स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।
4. Roast Spices Carefully:
जीरा, धनिया और कालीमिर्च को महक आने तक हल्का भून लें, लेकिन इन्हें जलने से बचाएं. इससे पेस्ट का स्वाद बढ़ जाता है।
5. Use a Grill or Oven:
ग्रिलिंग और बेकिंग दोनों अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन ग्रिलिंग से धुएँ के रंग का स्वाद आ सकता है। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए रैक या लाइन वाली ट्रे पर बेक करें।
6. Brush with Oil:
मछली को तेल से ब्रश करने से कुरकुरा, सुनहरा बाहरी भाग प्राप्त करने में मदद मिलती है और चिपकने से रोकता है। यह स्वाद और बनावट को भी बढ़ाता है।
7. Check Doneness:
पॉम्फ्रेट जल्दी पक जाता है। पकने की जांच करने के लिए सुनिश्चित करें कि मछली आसानी से कांटे से फ्लेक हो जाए और मांस पूरी तरह से अपारदर्शी हो।
8. Rest the Fish:
मछली को पकाने के बाद कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इससे रस पुनर्वितरित होते हैं और मछली अधिक स्वादिष्ट और नम रहती है।
9. Serve Immediately:
पॉम्फ्रेट रिचाडो को गर्म और ताजे रूप में सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए इसे तुरंत परोसें।
10. Garnish for Extra Freshness:
ताजगी लाने और डिश के समग्र आकर्षण को बढ़ाने के लिए ताजा धनिये की पत्तियों और नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Pomfret is relatively low in cholesterol compared to other animal proteins. A typical serving of pomfret contains around 70-90 mg of cholesterol, which is moderate. It is a healthier option for those concerned about cholesterol levels, especially when compared to red meats or processed foods. Pomfret also provides beneficial nutrients like omega-3 fatty acids, which can support heart health.
Yes, pomfret can be good for managing cholesterol levels. It is low in saturated fats and provides omega-3 fatty acids, which can help reduce bad cholesterol (LDL) and increase good cholesterol (HDL). Including pomfret as part of a balanced diet can contribute to heart health and support overall cholesterol management.
Pomfret can be beneficial for kidney health when consumed in moderation. It is a good source of high-quality protein and essential nutrients like omega-3 fatty acids, which can support overall health. However, for individuals with kidney issues, it’s important to monitor protein intake and choose low-sodium cooking methods, as excessive protein and sodium can strain the kidneys. When included as part of a balanced diet, pomfret can contribute to overall well-being and provide valuable nutrients.
Pomfret Recheado
Pomfret Recheado is a classic Goan dish featuring pomfret fish stuffed with a spicy, tangy blend of ingredients. The stuffing, known as recheado, is a mix of red chilies, tamarind, garlic, and various spices, creating a rich and flavorful paste. The fish is then pan-fried or baked, allowing the spices to infuse the flesh, resulting in a deliciously spicy and aromatic dish. It’s often served with rice or bread, making it a standout in Goan cuisine.
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PinServings: 4
Calories: 300kcal
Ingredients
Ingredients:
For the Recheado Paste:
- 10-12 Dried red chilies (soaked in water for 30 minutes)
- 1 tbsp Cumin seeds
- 1 tbsp Coriander seeds
- 1 tbsp Black peppercorns
- 1 tsp Turmeric powder
- 6 Cloves garlic
- 1 Inch piece of ginger
- 2 tbsp Tamarind pulp (or 1tablespoon tamarind paste)
- 2 tbsp Vinegar
- Salt to taste
- 2 tbsp Oil
For the Fish:
- 4 Medium-sized pomfret fish, cleaned and gutted
- 2 tbsp Oil for brushing
Garnish:
- Fresh coriander leaves
- Lemon wedges
Instructions
Instructions
1. Prepare the Recheado Paste:
- In a dry pan, lightly roastcumin seeds, coriander seeds, and black peppercorns until fragrant. Let themcool.
- Grind the roasted spicesalong with soaked red chilies, garlic, ginger, turmeric powder, tamarind pulp, vinegar,and salt into a smooth paste. You can add a little water if necessary toachieve the right consistency.
- Heat 2 tablespoons of oil in a pan, add the ground paste, and cook for about 5 minutes until the oil starts to separate from the paste. Allow it to cool.
2. Prepare the Pomfret:
- Make 2-3 deep slashes oneach side of the pomfret to help the paste penetrate the fish.
- Rub the pomfret with alittle salt and set aside.
3. Stuff the Fish:
- Gently stuff the recheadopaste into the slashes and cavity of the pomfret, ensuring it's well-coatedinside and out.
- Let the stuffed fishmarinate for at least 1 hour in the refrigerator to allow the flavors to meld.
4. Cook the Pomfret:
- Preheat your grill or oven to medium-high heat (about 375°F or 190°C). If using an oven, line a baking tray with foil.
- Brush the fish with oil toprevent sticking and ensure a crispy texture.
- Grill or bake the fish forabout 12-15 minutes on each side, or until the fish is cooked through and theedges are slightly charred.
5. Serve:
- Remove the pomfret from thegrill or oven and let it rest for a few minutes.
- Garnish with freshcoriander leaves and lemon wedges.
- Serve hot with rice, bread,or a side of salad.
Notes
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 25g | Fat: 20g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 700mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g
