सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Tandoori Fish Tikka Recipe
तंदूरी फिश टिक्का (Tandoori fish tikka), भारत के व्यंजनों में से एक प्रसिद और स्वादिष्ट डिश है जो भाप के स्वाद और रसीले मछली (Fish Malai Tikka)से भरपूर होता है। यह सिर्फ एक स्वादिष्ट अपेटाइज़र ही नहीं है बल्कि अक्सर मुख्य भोजन के रूप में भी परोसा जाता है। इसके तीखे मसाले (Fish Tikka Masala) आपके स्वाद को बढ़ाने में और अनुभव करने पर मजबूर कर देता है और ठीक से पकाई गई तन्दूरी मछली(best tandoori fish tikka recipe), तंदूरी मसालों के सभी अद्भुत स्वादों को सोख लेती है।
Prep Time:
20 Mins
Cook Time:
30 Mins
Total Time:
50 Mins
Servings:
4
तंदूरी फिश टिक्का(Tandoori Fish Tikka) की खूबसूरती इसकी सरलता(easy Tandoori fish tikka )और सादगी में छिपी है जो, पारंपरिक रूप से एक तंदूर में तंदूरी से में पकाया जाता है, जो एक कोयले द्वारा भरा हुआ एक गोलाकार मिट्टी का चूल्हा होता है, जो आपकी खुद की रसोई में बनाई जा सकती है। यह विधि घर के रसोईघर में बाहर के तरीकों जैसे ग्रिलिंग(Grill fish in oven), बेकिंग या पैन–फ्राई के माध्यम से इस रसोई के अद्वितीय उपयोग को फिर से बनाने की शक्ति देती है।
Table of Contents
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For Recipe and Instruction for this Tandoori Fish Tikka Recipe can be found in bottom of the post.
Ingredients
1 Firm-fleshed fish (Salmon, mahi-mahi, cod, or tilapia), cut into cubes
1 Cup Plain Yogurt
2 Tbsp Lemon Juice
2 Tbsp Ginger-Garlic Paste
1 Tbsp Tandoori Masala
1 Tsp Red Chilli Powder (Adjust for spice preference)
1/2 Tsp Garam Masala
1/2 Tsp Ground Cumin
1/4 Tsp Turmeric Powder
Salt to taste
Vegetable Oil for Grilling/Baking/Frying
The Secret Weapon: Unveiling the Fish Tikka Marinade
तंदूरी फिश टिक्का (Tandoori Fish Tikka) का दिल और आत्मा इसके मैरिनेड (fish tikka marinade)में होती है, इसकी अध्भुत मिश्रण एक साधा मछली को असाधारण डिश में बदल देता है। यह सुगंधित स्वाद से मिलने वाली खुशबू अपने खुशबूदार मसालों से एक कला को उत्पन करती है। चलिए, इस स्वाद के विस्फोट को बनाने वाले मुख्य सामग्रियों में और गहराई से प्रवेश करें।
Yogurt
दही ना सिर्फ एक महत्वपूर्ण चीज़ है बल्कि स्वाद का आधार भी है जो मछली को नरम बनाता है इसकी प्राकृतिक अम्लता मछली में प्रोटीन के फाइबर(healthy tandoori fish tikka recipe) को टूटने में मदद करती है, जिससे वह आपके मुंह में पिघलती हुई धार बनती है।
Ginger & Garlic Paste
इस पेस्ट में एक तेज गंध और स्वाद है, जो मैरिनेड में अच्छी गरमाहट को जोड़ता है और सबसे तेज स्वाद के लिए ताजा कटी हूई अदरक और लहसुन का पेस्ट उपयोग करना अच्छा होता है, लेकिन यदि आप कुछ आसान चाहते हैं, तो आप पहले से बने पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
Lemon Juice
थोड़ा सा नींबू का रस डालने से एक नया खट्टापन आता है जो दही की चिकनाई और मसालों के तीखेपन को संतुलित कर देता है. सबसे अच्छा स्वाद के लिए ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस इस्तेमाल करें, लेकिन अगर जरूरत हो तो बोतलबंद नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
Tandoori Masala
मसाला का ये खास मिश्रण ही तंदूरी खाने को इतना स्वादिष्ट बनाता है. इसमें आम तौर पर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और पाप्रिका होता है। आप दुकानों से तैयार तंदूरी मसाला खरीद सकते हैं, लेकिन अपना खुद का मिश्रण बनाने से आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों के मात्रा को कम या बड़ा सकते हैं।
Choosing the Right Fish for Your Culinary Journey
तंदूरी फिश टिक्का (Tandoori Fish Tikka) के लिए आप किसी भी मजबूत मांस वाली मछली का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन लोकप्रिय मछिले आप इन मछिलयों का भी इस्तेमाल कर सकते है जैसे – Salmon, Mahi-Mahi, Cod, or Tilapia ये मछलियां इस व्यंजन के लिए बेहतरीन गुणों से भरपूर होती हैं।
Firm Flesh
मछली को पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली को अपना आकार बनाए रखने की ज़रूरत होती है ताकि वो टूटे नहीं. इस मामले में Salmon and Cod जैसी मजबूत मांस वाली मछलियां बेहतर मानी जाती हैं, जिससे आपकी मछली पकते समय टूटने से बची रहेगी।
Flavor Absorption
तंदूरी फिश टिक्का (Tandoori Fish Tikka) का स्वाद का राज़, मछली द्वारा मैरिनेड का पूरा फ्लेवर अपने में समेट लेने की क्षमता में होता है. इस मामले में, माही–माही और तिलापिया जैसी मछलियां अपने शानदार सोखने के गुणों के लिए जानी जाती हैं।
Versatility
चाहे आपकी पसंद कुछ भी हो, लेकिन सुनिश्चित करें कि मछली ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाली हो। इस रेसिपी के लिए अपनी पसंदीदा मछली खोजने के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ प्रयोग करें।
Cooking Methods: Recreating the Tandoor Magic at Home
पारंपरिक तरीका तंदूरी फिश टिक्का (Tandoori Fish Tikka) को तंदूर में पकाने की होती है, लेकिन अगर आपके पास तंदूर पकने की व्यवस्ता नहीं है तो चिंता न करें! यह रेसिपी वैकल्पिक तरीके प्रदान करती है जो रेस्तरां जैसे प्रक्रिया प्रदान करते हैं।
Marinate the Magic
एक कटोरे में, दही, नींबू का रस, अदरक–लहसुन का पेस्ट और सभी मसालों को मिलाएं। स्वादानुसार नमक को डालें। अब इसमें मछली के टुकड़े को डालें और उन्हें धीरे से अच्छे से मिलाने के लिए अपने हाथो से अच्छे से मॅरिनेट कर ले। मछली को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करके छोड़ दे, या और भी ज़्यादा स्वाद के लिए इसे रातभर के लिए मैरीनेट करना बेहतर रहेगा।
Choose Your Cooking Adventure:
Tandoor (for the adventurous cooks)
अगर आपके पास तंदूर है, तो मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को सीख में (Fish Kabab Recipe) डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं, बीच–बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। तंदूर की उच्च ताप से आपके मछली को विशेष धुआंदार स्वाद से स्वाद को बड़ा देती है।
Grilling
अपने ग्रिल (How to grill fish in oven) को अच्छे से धीमी आंच पर गरम कर ले, एक बार जब आपकी ग्रिल गरम हो जाये तो आप अपने फिश को 5 – 7 मिनट के लिए पका ले, ध्यान दे के सभी तरफ पकाये।
Baking
अपने ओवन को 220°C (425°F) पर पहले से गरम कर लें. मछली के टुकड़ों को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर सजाएं. 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं और परतदार न हो जाएं. यह तरीका तंदूरी फिश टिक्का का आनंद लेने का एक सुविधाजनक और कारगर तरीका प्रदान करता है।
Pan-frying
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें मछली के टुकड़े डालें और 3-4 तक पकाएं, या जब तक सुनहरे रंग के हो जाएं और पूरी तरह से पक जाएं। पैन–फ्राई (Grilled fish recipes indian )व्यस्त सप्ताह की रातों के लिए एक त्वरित और आसान विकल्प है।
Serve & Savor
अपनी तंदूरी फिश टिक्का (Tandoori Fish Tikka) को प्लेट में सजाएं और रायता, नान, जीरा राइस, या ताज़े नींबू के रस के निचोड़ के साथ गरमागरम परोसें और आनंद लें!
Pro Tips for a Restaurant-Worthy Tandoori Fish Tikka:
Elevate Your Marinade
Spice Customization
यह रेसिपी लाल मिर्च पाउडर का सुझाव दिया जाता है | लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अलग–अलग मिर्च का इस्तेमाल करके तीखापन का स्तर बदल सकते हैं. कश्मीरी मिर्च पाउडर तेज मिर्च के बिना ही ज़्यादा तीखेपन के एक चटख रंग और धुएँदार खुशबू देता है. वहीं दूसरी तरफ, कैयेन पेपर (अतिरिक्त तीखी मिर्च) एक ज़्यादा तीखा और तेज स्वाद देता है.
Citrus Symphony
नींबू का रस तो एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन आप अन्य खट्टे फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं. संतरे का रस एक हल्का मीठा स्वाद देता है, जबकि अंगूर का रस एक तीखापन लिए होता है.
Creamy Variations
आप मैरीनेड में थोड़ा अधिक तीखापन लाने के लिए छाछ का उपयोग करने पर विचार करें।अधिक गाढ़े स्वाद के लिए, दही और काजू पेस्ट के मिश्रण का उपयोग करें.
Aromatic Infusion
इनके अलावा अदरक और लहसुन के साथ, मैरीनेड में एक तेजपत्ता या कुछ लौंग डालने से एक हल्की लेकिन जटिल सुगंध के लिए।
Fish Selection and Preparation
Beyond the Usual Suspects
salmon and cod लोकप्रिय विकल्प हैं, तंदूरी फिश टिक्का बनाने के लिए आप कुछ और भी मछलियों के बारे में सोच सकते हैं:
Size Matters
मछली को एक समान पकाने के लिए उसे एक समान आकार के टुकड़ों में काट लें। छोटे टुकड़े जल्दी पक जाते हैं, जबकि बड़े टुकड़ों को पकने में ज़्यादा समय लगता है लेकिन खाने में ज़्यादा मज़ा आता है.
Skin Decision
अगर आप मछली का चमड़ा लगाकर ही पकाना चाहते हैं, तो पकाते समय चमड़े के ऊपर से चाकू की नोक से हल्की सी चीरे लगा दें ताकि वह टेढ़ा न हो. इससे मछली समान रूप से सिकेगी और चमड़ा मांस से अलग नहीं होगा.
Presentation Perfection
Garnishing Grace
अपनी डिश की खूबसूरती बढ़ाने के लिए आप ऊपर से कुछ ताज़ा गार्निश का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि – कटा हुआ हरा धनिया, कटी हुई लाल प्याज़, या थोड़े से तिल.
Squeeze of Citrus
आखिर में ताज़ा नींबू का रस का एक निचोड़ डालने से तंदूरी मसालों के धुएँदार और तीखेपन के साथ एक नयापन और ताज़गी का अहसास आता है.
Leftover Magic
Fish Tikka Fritters
बचे हुए तंदूरी फिश टिक्का (leftover tandoori fish tikka recipes)को टुकड़ों में फाड़ लें इन्हें मैश किए हुए आलू, कटी हुई सब्जियां और मसालों के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए प्याज, हरी मिर्च, धनिया आदि) इस मिश्रण को टिक्की के आकार में गोल गोल बना लें। अब इन्हें हल्के गरम तेल में सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें। ये स्वादिष्ट और क्रिस्पी फिश टिक्का फ्रिटर्स बचे हुए तंदूरी फिश टिक्का को इस्तेमाल करने का एक शानदार तरीका है!
Fish Tikka Pizza
चलिए कुछ नया करके देखते हैं! बचा हुआ तंदूरी फिश टिक्का लेकर उसे एक खास और स्वादिष्ट पिज्जा की टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें। बनाने के लिए, बचे हुए तंदूरी फिश टिक्का को टुकड़ों में काट लें और फिर इसमे कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च के साथ मिलाएं और थोड़ा सा पुदीना चटनी के साथ मिलाएं ताकि स्वाद का आधा आ जाए।
Fish Tikka Pizza
बचे हुए तंदूरी फिश टिक्का (Tandoori Fish Tikka) के टुकड़ों को कटी हुई सब्जियों जैसे प्याज और शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। उन्हें तेजी से और स्वादिष्ट एपिटाइज़र के लिए ग्रिल या पैन–फ्राई करें।
इन पेशेवर टिप्स को शामिल करके, आप अपनी तंदूरी फिश टिक्का (Tandoori Fish Tikka) रेसिपी को अच्छी से बेहतर बना सकते हैं, जिससे आपके मेहमान आपकी रसोईघर की विशेषज्ञता की तारीफ करें। ध्यान रखें, प्रयोग की महत्वपूर्ण है! अपनी पसंद के अनुसार मसालों, स्वादों, और पकाने के तरीकों को समायोजित करने के लिए हिचकिचाएं नहीं और एक ऐसी तंदूरी फिश टिक्का बनाएं जो आपकी अपनी हो।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Tandoori fish is typically made with marinated fish that is cooked in a tandoor, a traditional cylindrical clay oven used in Indian cooking. The marinade for tandoori fish usually consists of yogurt, lemon juice, ginger-garlic paste, and a blend of spices such as cumin, coriander, turmeric, cayenne pepper, and garam masala. The fish is marinated in this mixture for a few hours or overnight to allow the flavors to penetrate the fish. After marinating, the fish is skewered and cooked in the tandoor until tender and flavorful. Tandoori fish is known for its smoky flavor and vibrant red color imparted by the spices and the high heat of the tandoor.
For tandoori cooking, it’s best to choose fish with firm flesh that can withstand the high heat of the tandoor without falling apart. Some excellent options include salmon, cod, tilapia, mahi-mahi, black cod, and swordfish. These fish varieties offer a combination of firm texture and mild to moderately bold flavors, making them ideal for absorbing the rich tandoori marinade while retaining their structure during cooking. Ultimately, the choice of fish depends on personal preference, availability, and desired flavor profile.
Yes, fish tikka can be a healthy option when prepared using lean fish like cod, tilapia, or salmon. Fish is an excellent source of high-quality protein, essential omega-3 fatty acids, vitamins, and minerals. Grilling or baking the fish tikka rather than deep-frying it helps to retain its nutritional value while minimizing added fats. Additionally, the marinade typically includes spices like turmeric, cumin, and ginger-garlic paste, which offer antioxidant and anti-inflammatory benefits. However, it’s essential to be mindful of portion sizes and the ingredients used in the marinade to ensure a balanced and nutritious meal.
The number of calories in 100 grams of tandoori fish tikka can vary depending on the specific recipe and ingredients used. However, on average, tandoori fish tikka typically contains around 200-250 calories per
100 grams. This calorie count includes the fish, marinade ingredients such as yogurt, spices, and any added fats used during cooking. To get a more accurate estimate of the calorie content, it’s essential to consider the specific recipe and portion size being consumed. Additionally, grilling or baking the tandoori fish tikka rather than deep-frying it can help reduce the overall calorie content
Yes, marinating fish with curd, also known as yogurt, is a common practice in many cuisines, including Indian cuisine where it’s often used in dishes like tandoori fish tikka. Yogurt serves as an excellent base for marinades, helping to tenderize the fish while infusing it with flavor. The natural acidity in yogurt helps to break down proteins, resulting in a tender and juicy texture. Additionally, yogurt adds a creamy consistency to the marinade and helps to adhere spices and herbs to the fish. However, it’s essential to use plain yogurt without any added sugars or flavors for the best results.
Tandoori Fish Tikka Recipe
Tandoori Fish Tikka! Marinated fish pieces are cooked in a tandoor oven, resulting in a smoky flavor and a beautifully charred exterior. The succulent fish is bursting with warm spices, making it a delightful appetizer or main course.
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PinServings: 4 People
Calories: 250kcal
Equipment
- 1 Grill
- 1 Tandoor
- 3 Skewers
Ingredients
- 1 Firm-Fleshed fish (Salmon, mahi-mahi, cod, or tilapia), cut into cubes
- 1 Cup Plain Yogurt
- 2 tbsp Lemon Juice
- 2 tbsp Ginger-Garlic Paste
- 1 tbsp Tandoori Masala
- 1 tbsp Red Chilli Powder (Adjust for spice preference)
- 1/2 tbsp Garam Masala
- 1/2 tbsp Ground Cumin
- 1/4 tbsp Turmeric Powder
- Salt to taste
- Vegetable oil for grilling/baking/frying
Instructions
Marinate the Fish
- In a bowl, mix yogurt, lemon juice, ginger-garlic paste, and spices like turmeric, red chili powder, cumin powder, coriander powder, and garam masala. You can adjust the spice level to your taste
- Cut your fish (like salmon or cod) into bite-sized pieces and toss them in the marinade. Let it sit for at least 30 minutes, or even longer for deeper flavor.
Cook the Fish
- You have a few options here! You can thread the marinated fish onto skewers
- Grill them on medium-high heat for 10-12 minutes, flipping halfway through
- Bake them in a preheated oven at 400°F (200°C) for 15-20 minutes, or until cooked through
- If you don't have skewers, simply place the fish pieces on a baking tray and cook them in the oven following the same instructions
- Once the fish is cooked through and nicely browned, serve it hot with a squeeze of lemon juice and your favorite dipping sauce, like mint chutney or raita. You can also enjoy it with rice or naan bread.
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Notes
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 25g | Fat: 13g
