सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Macher Kalia
Macher Kalia एक प्रसिद्ध बांग्ला मछली की डिश है, जो अपने समृद्ध और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। यह मछली के नर्म टुकड़ों को एक गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी में पकाकर तैयार की जाती है, जो बांग्ला खाने में एक मुख्य आहार है। ग्रेवी मसालों, टमाटरों, और कभी-कभी आलू के मिश्रण से बनाई जाती है, जो मछली के साथ बेहतरीन ढंग से मेल खाती है।
यह डिश अक्सर स्टीम्ड राइस के साथ आनंदित की जाती है, जिससे यह एक सुखद और संतोषजनक भोजन बनती है। Macher Kalia अपने जीवंत स्वाद के लिए प्रिय है और परिवार के भोजन और खास अवसरों पर पसंदीदा रहती है। इसमें मसालों का संयोजन और मछली की ताजगी इसे बांग्ला पाक परंपराओं का स्वादिष्ट उदाहरण बनाती है।
Table of Contents
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For Recipe and Instruction for this Macher Kalia Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Macher Kalia Recipe
Ingredients
500 Grams of fish (Rohu, Katla, or any firm white fish), cut into pieces
2 Large onions, finely chopped
2 Tomatoes, chopped
2-3 Green chilies, slit
1 Tablespoon ginger-garlic paste
2 Medium potatoes, peeled and cubed (optional)
1/2 Cup mustard oil (or any cooking oil)
1/2 Teaspoon turmeric powder
1 Teaspoon red chili powder
1 Teaspoon cumin powder
1 Teaspoon coriander powder
1/2 Teaspoon garam masala
1 Teaspoon sugar
Salt to taste
Fresh coriander leaves for garnish
How to Make Macher Kalia Recipe
Instructions:
1. Marinate the Fish:
एक कटोरे में मछली के टुकड़ों को 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। इसे लगभग 15 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
2. Prepare the Masala:
मध्यम आंच पर एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची खुशबू चली न जाए।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं और मसाले में मिल जाएं।
3. Cook the Spices:
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। मसालों को 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक तेल मसाले से अलग होने लगे।
4. Add Potatoes (Optional):
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटे हुए आलू डालें और कुछ मिनट तक पकाएं, जिससे वे मसालों के स्वाद को सोख सकें।
5. Cook the Fish:
धीरे से मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़े पैन में डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली हल्की भूरी न हो जाए और पक न जाए।
6. Add Water and Simmer:
1-2 कप पानी डालें (ग्रेवी की वांछित स्थिरता के आधार पर)। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। करी को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक, या जब तक आलू नरम न हो जाएँ और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, पकने दें।
7. Finish with Garam Masala:
करी के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। स्वाद मिलाने के लिए और 2 मिनट तक पकाएं।
8. Garnish and Serve:
ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये. उबले हुए चावल या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।
Pro tips for Macher Kalia
1. Choose Fresh Fish:
बेहतरीन टेक्सचर और स्वाद के लिए ताज़ी, दृढ़ सफेद मछली जैसे रोहू या कटला का उपयोग करें। ताज़ी मछली करी के स्वाद को बढ़ाती है और पकाते समय टूटने से बचाती है।
2. Marinate Properly:
मछली को हल्दी और नमक के साथ कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। यह मछली में स्वाद डालता है, मछली की गंध को कम करता है और तलने के लिए मछली को मजबूत बनाता है।
3. Fry the Fish Lightly:
करी में डालने से पहले मछली के टुकड़ों को हल्का तलें। इससे नमी बनी रहती है और मछली ग्रेवी में टूटती नहीं है।
4. Cook the Spices Well:
सुनिश्चित करें कि प्याज-टमाटर का मसाला अच्छी तरह पक जाए जब तक तेल अलग होने लगे। यह कदम मछेर कालिया की गहरी और समृद्ध स्वाद को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
5. Add Potatoes for Extra Flavor:
आलू वैकल्पिक हैं लेकिन अत्यधिक अनुशंसित हैं। वे ग्रेवी के स्वाद को खूबसूरती से अवशोषित करते हैं और डिश में स्वाद जोड़ते हैं।
6. Use Mustard Oil:
पारंपरिक मछेर कालिया (Macher Kalia) सरसों के तेल में पकाया जाता है, जो इसे एक प्रामाणिक बंगाली स्वाद देता है। अगर आप सरसों के तेल के आदी नहीं हैं, तो इसे धुआं उठने तक गरम करें, फिर पका रहे समय पर आंच को कम कर दें ताकि इसका तीखा स्वाद नरम हो जाए।
7. Balance the Flavors:
करी का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। टमाटरों की खटास और लाल मिर्च पाउडर की तीखापन को संतुलित करने के लिए थोड़ी सी चीनी डालें।
8. Simmer Gently:
मछली को ग्रेवी में डालने के बाद, करी को धीमी आंच पर उबालें। इससे मछली समान रूप से पकती है और न तो कठोर होती है और न ही टूटती है।
9. Finish with Garam Masala:
पकाने के अंत में गर्म मसाला डालें ताकि एक सुगंधित फिनिश मिले। यह डिश को गर्मी और गहराई जोड़ता है बिना अन्य मसालों को अधिक तीखा किए।
10. Serve Fresh:
मछेर कालिया (Macher Kalia) को गर्मा-गर्म स्टीम्ड चावल या चपाती के साथ परोसें ताकि इसके स्वाद की पूरी समृद्धि का आनंद लिया जा सके। ताजे बनाए गए करी का स्वाद हमेशा बेहतरीन होता है।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Kalia is a traditional Bengali dish made of fish, usually varieties like Rohu or Katla, cooked in a rich and aromatic gravy. The gravy is typically made with a blend of onions, tomatoes, ginger-garlic paste, and a mixture of spices including turmeric, cumin, coriander, and red chili powder. The dish is often finished with a touch of yogurt or coconut milk for added creaminess and is garnished with fresh coriander leaves. Kalia is known for its deep flavors and is commonly served with steamed rice.
Kalia, especially when made with fish, offers several health benefits. It is rich in protein and essential omega-3 fatty acids, which support heart health and brain function. The spices used in Kalia, such as turmeric and cumin, have anti-inflammatory and antioxidant properties. Additionally, the dish is often prepared with minimal oil, making it a relatively healthy option. The inclusion of yogurt or coconut milk adds probiotics or healthy fats, contributing to digestive health and overall wellness.
Macher Kalia
Macher Kalia is a traditional Bengali fish curry known for its rich and flavorful gravy. The dish features fish pieces, often Rohu or Katla, cooked in a thick sauce made from onions, tomatoes, yogurt, and a blend of aromatic spices like garam masala and turmeric. The gravy is smooth and slightly creamy, making it a luxurious treat often served with steamed rice or pulao, perfect for special occasions or a hearty meal.
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Course: SEAFOOD
Cuisine: Indian
Keyword: Macher Kalia
Prep Time: 15 minutes minutes
Cook Time: 30 minutes minutes
Total Time: 45 minutes minutes
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Biryanibonanza
Ingredients
Ingredients:
- 500 grams Of fish (Rohu, Katla, or any firm whitefish), cut into pieces
- 2 Large onions, finely chopped
- 2 Tomatoes, chopped
- 2-3 Green chilies, slit
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 2 Medium potatoes, peeled and cubed (optional)
- 1/2 Cups Mustard oil (or any cooking oil)
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Red chili powder
- 1 tsp cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1/2 tsp Garam masala
- 1 tsp Sugar
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnish
Instructions
Instructions:
1. Marinate the Fish:
- In a bowl, mix the fishpieces with 1/2 teaspoon turmeric powder and salt. Let it marinate for about 15minutes.
2. Prepare the Masala:
- Heat mustard oil in a panover medium heat. Add finely chopped onions and cook until golden brown.
- Add ginger-garlic paste andgreen chilies. Sauté for 1-2 minutes until the raw smell disappears.
- Add chopped tomatoes andcook until they become soft and blend into the masala.
3. Cook the Spices:
- Stir in turmeric powder,red chili powder, cumin powder, and coriander powder. Cook the spices for 2-3minutes until the oil starts to separate from the masala.
4. Add Potatoes (Optional):
- If using, add the cubed potatoes and cook for a few minutes, allowing them to absorb the flavors of the spices.
5. Cook the Fish:
- Gently add the marinatedfish pieces into the pan. Cook for about 5 minutes on each side, or until thefish is slightly browned and cooked through.
6. Add Water and Simmer:
- Pour in 1-2 cups of water(depending on the desired consistency of the gravy). Add sugar and salt totaste. Bring the curry to a boil, then reduce the heat and let it simmer forabout 10-15 minutes, or until the potatoes are tender and the gravy thickens.
7. Finish with Garam Masala:
- Sprinkle garam masala overthe curry and mix gently. Cook for another 2 minutes to blend the flavors.
8. Garnish and Serve:
- Garnish with fresh coriander leaves. Serve hot with steamed rice or chapati.
Notes
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 20g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 500mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g