सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Rajma Chawal Recipe
राजमा चावल (Rajma Chawal) भारतीय व्यंजनों में एक प्रिय व्यंजन है जो दादी के गर्म आलिंगन की तरह सुकून देने वाला होता है! यह राजमा की दाल से बनी एक गाढ़ी, स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ परोसे जाने वाले फूले हुए चावल के साथ एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिश्रण है। यह व्यंजन मूल रूप से उत्तर भारत से आया है, लेकिन इसने पूरे देश के लोगों के दिलों और रसोई घरों में अपनी जगह बना ली है। राजमा चावल (Rajma Chawal) को इतना खास बनाने वाली चीज इसकी सार्थकता और बहुमुखी प्रतिभा है। मसालेदार दाल का मलाईदार स्वाद, जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसालों से भरपूर, एक समृद्ध और संतोषजनक ग्रेवी बनाता है जो नरम, स्टीम्ड चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
राजमा चावल (Rajma Chawal) सिर्फ भोजन नहीं है, बल्कि एक ऐसा पाक अनुभव है जो परिवारों को एक साथ लाता है। चाहे वह रविवार का आलसी भोजन हो या किसी त्यौहार का जमघट, यह व्यंजन हमेशा सभी को पसंद आता है। यह आरामदेह भोजन शरीर और आत्मा दोनों को गर्म कर देता है, जो हमें घर के बने खाने और यादों की याद दिलाता है।
राजमा (Rajma Chawal) की हर चम्मच और चावल के हर दाने के साथ, आप उस प्यार और परंपरा का स्वाद ले सकते हैं जो इसी अविस्मरणीय व्यंजन को बनाने में जाता है। तो, अगर आप घर जैसा स्वाद या एक नए पाक अनुभव की तलाश में हैं, तो राजमा चावल (Rajma Chawal) आपकी इच्छा को जरूर पूरा करेगा और आपको और खाने की लालसा छोड़ देगा!
Prep Time:
10 Mins
Cook Time:
1Hr, 10 Mins
Total Time:
1 Hr, 20 Mins
Servings:
4
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Rajma Chawal Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Rajma Chawal Recipe
Ingredients for Rajma Chawal Recipe
For Rajma:
1 Cup dried rajma (red kidney beans)
4 Cups water (for soaking)
3 Cups water (for cooking)
2 Tablespoons oil or ghee (clarified butter)
1 Onion, finely chopped
2 Tomatoes, finely chopped
1 Tablespoon ginger-garlic paste
1 Green chilli, slit lengthwise (optional)
1 Teaspoon cumin seeds
1 Teaspoon turmeric powder
1 Tablespoon coriander powder
1 Teaspoon red chilli powder (adjust to taste)
1 Teaspoon garam masala powder
Salt to taste
Fresh coriander leaves for garnish
For Chawal (Rice):
1 Cup basmati rice
2 Cups water
Salt to taste
How to make Rajma Chawal
1. Preparing Rajma:
सूखी राजमा को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें रात भर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए 4 कप पानी में भिगो दें।
भीगने के बाद, पानी निकाल दें और राजमा को फिर से धो लें।
एक प्रेशर कुकर या बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। – जीरा डालें और फूटने दें।
इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
अदरक–लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और गूदेदार होने तक पकाएं, लगभग 5-6 मिनट तक।
अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और और 2-3 मिनट तक पकाएं।
भीगे और छाने हुए राजमा को 3 कप पानी के साथ बर्तन में डालें।
अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और राजमा को लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक वे नरम और नरम न हो जाएं। अगर पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर लगभग 45-50 मिनट तक या जब तक राजमा पक जाएं, चलते रहें।
जब राजमा पक जाए तो इसमें गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और मसाले स्वाद के अनुसार समायोजित करें.
ताजी कटी हरी धनिया से सजाकर एक तरफ रख दें।
2. Preparing Chawal (Rice):
बासमती चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।।
एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबाल लें।
उबलते हुए पानी में धोए हुए बासमती चावल और नमक डालें।
आंच को कम करें, पतीले को एक ढक्कन के साथ ढंकें और चावल को लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक सभी पानी सोखा जाए और चावल पक जाएं, पकाएँ।
एक बार जब चावल पक जाए तो इसे कांटे से धीरे से फुला लें।
3. Serving:
गरमा गरम राजमा चावल (Rajma Chawal) को प्लेट या बाउल में परोसिये. अतिरिक्त स्वाद के लिए किनारे पर कुछ कटे हुए प्याज, नींबू के टुकड़े और अचार के साथ इसका आनंद लें।
खाना पकाने का समय राजमा के प्रकार और उम्र और इस्तेमाल किए गए प्रेशर कुकर या बर्तन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। इसके अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
आप पके हुए राजमा के ऊपर अतिरिक्त खुशबू और स्वाद के लिए एक चम्मच घी भी डाल सकते हैं।
Pro – tips
1. Soak the Rajma Overnight:
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सूखी राजमा को रात भर पानी में भिगो दें या कम से कम 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। इससे राजमा नरम हो जाती है और पकाने का समय कम हो जाता है।
2. Pressure Cook for Tender Rajma:
अगर आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो भीगे हुए राजमा को पानी के साथ तब तक पकाएं जब तक वे नरम और मुलायम न हो जाएं। आमतौर पर प्रेशर बनने के बाद इसे पकने में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। प्रेशर में पकाने से राजमा के पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलती है।
3. Use Aromatics for Flavor:
राजमा की ग्रेवी में प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और जीरा जैसे साबुत मसालों को भूनने से स्वाद में गहराई आ जाती है। इन्हें अच्छी तरह से कैरमलाइज़ होने तक पकाएं ताकि ज़्यादा स्वाद आए।
4. Adjust Spices to Taste:
राजमा चावल (Rajma Chawal) मसालों के संतुलन के बारे में है। लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) भी डाल सकते हैं।
5. Add Cream or Butter for Creaminess:
राजमा चावल (Rajma Chawal) में मलाई बनाने के लिए आप पकाई हुई राजमा की ग्रेवी में थोड़ी सी क्रीम या एक चम्मच मक्खन डाल सकते हैं। इससे यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और लजीज बन जाता है।
6. Garnish with Fresh Herbs:
परोसने से ठीक पहले अपने राजमा चावल (Rajma Chawal) को ताजी कटी हुई हरी धनिया से सजाएं। इससे डिश में ताजगी और रंग आ जाता है।
7. Serve with Accompaniments:
राजमा चावल (Rajma Chawal) को कटे हुए प्याज, नींबू के टुकड़े और अचार के साथ परोसें। नींबू का तीखापन और प्याज का कुरकुरापन पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूर्ण करता है।
8. Make Extra for Leftovers:
राजमा चावल (Rajma Chawal) का स्वाद अगले दिन और भी बेहतर हो जाता है क्योंकि स्वाद को एक साथ मिलने का अधिक समय मिलता है। थोड़ा अतिरिक्त बना लें और बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर कर दें ताकि बाद में जल्दी और स्वादिष्ट भोजन मिल सके।
Frequently Asked Question (FAQ's)
Eating Rajma Chawal offers several health benefits. Rajma (red kidney beans) is rich in protein, fiber, and various nutrients like iron, potassium, and vitamin C. It helps in improving digestion, regulating blood sugar levels, and promoting heart health.
The number of whistles required to cook rajma (red kidney beans) can vary based on factors such as the type of pressure cooker, the soaking time of the beans, and their age. Typically, rajma takes around 6-7 whistles on medium heat in a pressure cooker to become tender and fully cooked.
Yes, Rajma Chawal can be eaten daily as part of a balanced diet. Rajma (red kidney beans) is a nutritious legume rich in protein, fiber, and various vitamins and minerals. It provides essential nutrients like iron, potassium, and vitamin C, which are beneficial for overall health. When combined with rice, Rajma Chawal offers a complete source of protein and carbohydrates, making it a satisfying and wholesome meal.
Rajma, or red kidney beans, is rich in various vitamins and minerals, including vitamin C. Vitamin C is a powerful antioxidant that helps boost the immune system, promote skin health, and enhance iron absorption.
To eat rajma (red kidney beans) for weight loss, it’s essential to focus on portion control and healthy cooking methods. Firstly, incorporate rajma into your meals as a source of protein and fiber to promote satiety and keep you feeling full for longer periods. Opt for boiled or lightly sautéed rajma instead of fried or heavily spiced preparations to minimize added calories and fats.
Rajma, or red kidney beans, should ideally be soaked for at least 8 hours or overnight before cooking. This soaking process helps soften the beans, making them easier to cook and digest.
Rajma Chawal Recipe
Experience the warmth and comfort of Punjabi cuisine with Rajma Chawal! Creamy red kidney beans simmered in a flavorful gravy are served alongside fluffy rice, creating a perfect harmony of textures and tastes. A vegetarian delight, perfect for any occasion!
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PinServings: 4 People
Calories: 450kcal
Ingredients
Ingredients:
For Rajma:
- 1 Cup Dried rajma (red kidney beans)
- 4 Cups Water (for soaking)
- 3 Cups Water (for cooking)
- 2 tbsp Oil or ghee (clarified butter)
- 1 Onion, finely chopped
- 2 Tomatoes, finely chopped
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 1 Green chilli, slit lengthwise (optional)
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tbsp Coriander powder
- 1 tsp Red chilli powder (adjust to taste)
- 1 tsp Garam masala powder
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnish
For Chawal (Rice):
- 1 Cup Basmati rice
- 2 Cups Water
- Salt to taste
Instructions
How to make Rajma Chawal
1. Preparing Rajma:
- Rinse the dried rajma under running water and soak them in 4 cups of water overnight or for at least 6-8 hours.
- After soaking, drain the water and rinse the rajma again.
- In a pressure cooker or a large pot, heat oil or ghee over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
- Add finely chopped onions and sauté until they turn golden brown.
- Add ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
- Add chopped tomatoes and cook until they turn soft and mushy.
- Add slit green chili (if using), turmeric powder, coriander powder, red chili powder, and salt. Mix well and cook for another 2-3 minutes.
- Add the soaked and drained rajma to the pot along with 3 cups of water.
- If using a pressure cooker, close the lid and cook the rajma for about 15-20 minutes or until they are soft and tender. If using a pot, cover and cook on medium heat for about 45-50 minutes or until the rajma is cooked through, stirring occasionally.
- Once the rajma is cooked, add garam masala powder and mix well. Adjust salt and spices according to taste.
- Garnish with freshly chopped coriander leaves and keep it aside.
2. Preparing Chawal (Rice):
- Rinse basmati rice under running water until the water runs clear.
- In a pot, add 2 cups of water and bring it to a boil.
- Add the rinsed basmati rice and salt to the boiling water.
- Reduce the heat to low, cover the pot with a tight-fitting lid, and let the rice cook for about 15-20 minutes or until all the water is absorbed and the rice is cooked through.
- Once the rice is cooked, fluff it gently with a fork.
3. Serving:
- Serve hot Rajma Chawal in a plate or bowl. Enjoy it with some sliced onions, lemon wedges, and pickles on the side for added flavor.
Note: Cooking time may vary depending on the type and age of the rajma and the type of pressure cooker or pot used. Adjust the cooking time accordingly.
Optional: You can also add a dollop of ghee on top of the cooked rajma for extra richness and flavor.
Notes
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 90g | Protein: 25g | Fat: 2g | Potassium: 450mg | Fiber: 15g | Iron: 3.6mg
