सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Hyderabadi Chicken Biryani
Hyderabadi Chicken Biryani एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो अपने समृद्ध स्वाद और सुगंधित मसालों के लिए जाना जाता है। इसमें दही और मसालों में मसालेदार नरम चिकन को सुगंधित बासमती चावल की परतों के साथ मिलाया जाता है, सभी को पारंपरिक दम शैली में एक साथ पकाया जाता है।
Prep Time:
30 Mins
Cook & Marination Time:
1 Hr, 30 Mins
Total Time:
2 Hrs
Servings:
4 - 6
इस Hyderabadi Biryani Recipe व्यंजन को तैयार करने के लिए, चिकन को पहले दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और हल्दी, जीरा और धनिया जैसे मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। इस बीच, चावल को एक सुखद सुगंध देने के लिए इलायची, दालचीनी और लौंग जैसे साबुत मसालों के साथ आंशिक रूप से पकाया जाता है।
इसके बाद, मैरीनेट किए हुए चिकन और पके हुए चावल की परतों को एक भारी तले वाले बर्तन या पैन में सावधानी से इकट्ठा किया जाता है। पकवान की सुगंध और स्वाद को बढ़ाने के लिए प्रत्येक परत के ऊपर तले हुए प्याज, ताज़े पुदीने की पत्तियां और केसर युक्त दूध की एक बूंद डाली जाती है।
फिर बर्तन को एक कड़े ढक्कन से सील कर दिया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे स्वाद भाप (दम) में एक साथ मिल जाते हैं। Hyderabadi Chicken Dum Biryani को अक्सर रायता (दही की चटनी), सलाद या अचार के साथ गर्म परोसा जाता है, जिससे यह एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन बन जाता है जो पारंपरिक भारतीय व्यंजनों का सार पकड़ता है।
Table of Contents
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For Recipe and Instruction for this Hyderabadi Chiken Biryani Recipe can be found in bottom of the post.
Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi
Ingredients
For Marination:
500g Chicken, cut into pieces (preferably with bones for better flavor)
1 Cup plain yogurt
2 Tablespoons ginger-garlic paste
1 Teaspoon turmeric powder
1 Teaspoon red chili powder (adjust to taste)
2 Teaspoons cumin powder
2 Teaspoons coriander powder
1 Tablespoon biryani masala powder (optional)
Salt to taste
For Rice:
2 Cups basmati rice, soaked for 30 minutes
4-5 Cups water
1 Bay leaf
2-3 Green cardamom pods
1-Inch cinnamon stick
4-5 Cloves
Salt to taste
Other Ingredients:
2 Onions, thinly sliced and fried until golden brown
A pinch of saffron threads soaked in 2 tablespoons warm milk
Fresh mint leaves
Ghee or vegetable oil for cooking
Hyderabadi biryani kaise banti hai
हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने की विधि
Instructions:
1. Marinate the Chicken:
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चिकन पर समान रूप से मसाले लग जाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए, और बेहतर होगा कि लंबे समय तक फ्रिज में मरिनेट करें।
2. Prepare the Rice:
भिगोए हुए चावल को छान लें और अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। इसमें नमक, तेज पत्ता, इलायची की फलियाँ, दालचीनी की छड़ी और लौंग डालें।
छाने हुए चावल डालें और तब तक पकाएं जब तक वे 70-80% पक न जाएं (थोड़ा कच्चा रखें)। चावल को छान लें और अलग रख दें।
3. Layering the Biryani:
एक भारी तले वाले बर्तन या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच घी या तेल गर्म करें।
मरिनेट किए हुए चिकन का आधा हिस्सा बर्तन के तले में समान रूप से फैला दें।
चिकन के ऊपर आधा पका हुआ चावल की आधी परत डालें।
चावल के ऊपर आधे तले हुए प्याज और ताज़े पुदीने की पत्तियां छिड़कें।
बचे हुए चिकन, चावल, तले हुए प्याज और पुदीने की पत्तियों के साथ परतों को दोहराएं।
ऊपर की परत पर केसर दूध का मिश्रण समान रूप से छिड़कें।
4. Cooking the Biryani:
बर्तन को एक मजबूत ढक्कन से ढक दें या एल्युमीनियम फ़ॉइल से सील करें।
बर्तन को धीमी आंच पर रखें (गर्मी के सीधे संपर्क से बचने के लिए आप बर्तन के नीचे तवा रख सकते हैं) और 20-25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की इस प्रक्रिया को “दम” के रूप में जाना जाता है, जो स्वादों को एक साथ घुलने-मिलने की अनुमति देता है।
5. Serve:
एक बार हो जाने पर, परतों को हल्के से मिलाते हुए बिरयानी को कांटे से धीरे से फुलाएं।
गरमा गरम हैदराबादी चिकन बिरयानी को रायता (दही की चटनी), सलाद या अचार के साथ परोसें।
Pro Tips for Hyderabadi Chicken Biryani
1. Marination Time:
चिकन को कम से कम 1-2 घंटे के लिए या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। इससे मसाले और दही चिकन में अच्छी तरह से प्रवेश कर जाते हैं, जिससे स्वाद और नरमी बढ़ती है।
2. Layering Technique:
Hyderabadi Biryani की लेयरिंग करते समय, सुनिश्चित करें कि चिकन और चावल की प्रत्येक परत समान रूप से फैली हुई हो। पूरे पकवान में स्वाद बढ़ाने के लिए परतों के बीच तले हुए प्याज और ताज़े पुदीने की पत्तियां उदारतापूर्वक छिड़कें।
3. Rice Preparation:
चावल को सिर्फ अधिक से अधिक 70-80% पका लें पहले ही, फिर उसे चिकन के साथ परतें बिछाने से पहले। इससे सुनिश्चित होता है कि चावल के दाने अलग-अलग रहें और दम पकाने की प्रक्रिया में गीले नहीं हो जाएं।
4. Dum Cooking:
एक परफेक्ट हैदराबादी बिरयानी (Hyderabadi Chicken Dum Biryani Recipe) की कुंजी दम पकाने की विधि में होती है। बर्तन को ढक्कन या एल्यूमिनियम फॉइल से मजबूती से सील करें ताकि भाप और स्वाद बंद हो सकें। 20-25 मिनट के लिए हल्की आंच पर पकाएं, जिससे बिरयानी धीरे-धीरे पके और सभी सुगंधित मसालों को अवशोषित कर सके।
5. Saffron Infusion:
केसर के धागे गर्म दूध में कम से कम 15-20 मिनट तक भिगो दें, फिर इसे बिरयानी पर छिड़कने से पहले। इससे व्यंजन में एक सुंदर सुनहरे रंग और सूक्ष्म सुगंध जोड़ी जाती है।
6. Use of Ghee:
चावल और चिकन की परतों में एक बड़ा चम्मच घी मिलाने से बिरयानी की समृद्धि और प्रामाणिकता बढ़ जाती है। यह डिश में एक स्वादिष्ट स्वाद भी जोड़ता है।
7. Resting Time:
पकाने के बाद, बिरयानी को परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम दें। इससे स्वाद मिलने में मदद मिलती है और एक अधिक स्वादिष्ट और संगत व्यंजन को सुनिश्चित करती है।
8. Garnish and Serve:
बिरयानी को परोसने से पहले ऊपर से और भी तले हुए प्याज, ताजे पुदीने की पत्तियाँ, और कुछ कटे हुए धनिया से सजावट करें। इसे गरमागरम रायता (दही की चटनी) और सलाद के साथ पूरे भोजन का अनुभव पूरा करें।
Frequently Asked Questions(FAQ's)
Hyderabadi biryani is known for it’s spicyness, which has more spicy and have a sharp smell whereas Chicken biryani is less spicy and pleasant aroma.
The secret ingredients in hyderabadi biryani is saffron mixed in a milk or ghee.
Their are several types of biryani and some are famous biryani like., hyderabadi biryani, lucknowi biryani, kolkata biryani, ambur biryani, sindhi biryani, malabar biryani, karachi biryani, bombay biryani, dindigul biryani, mughlai biryani and chettinad biryani
Hyderabadi Biryani is the most famous and popular biryani in India.
Hyderabadi Chicken Biryani
Hyderabadi Chicken Biryani is a popular and flavorful dish from Hyderabad, India. It is made with basmati rice, marinated chicken, and a blend of aromatic spices, such as saffron, cardamom, and cloves. The dish is known for its rich taste and is traditionally cooked using the dum method, where the ingredients are slow-cooked in a sealed pot to retain the flavors. Often garnished with fried onions, fresh coriander, and boiled eggs, Hyderabadi Chicken Biryani is enjoyed with raita (yogurt sauce) or a side salad.
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PinServings: 6 People
Calories: 600kcal
Ingredients
Ingredients:
For Marination:
- 500 gms Chicken, cut into pieces(preferably with bones for better flavor)
- 1 Cup Plain yogurt
- 2 tbsp Ginger-garlic paste
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Red chili powder (adjust totaste)
- 2 tsp Cumin powder
- 2 tsp Coriander powder
- 1 tbsp Biryani masala powder(optional)
- Salt to taste
For Rice:
- 2 Cup Basmati rice, soaked for 30 minutes
- 4-5 Cup Water
- 1 Bay leaf
- 2-3 Green cardamom pods
- 1 Inch cinnamon stick
- 4-5 Cloves
- Salt to taste
Other Ingredients:
- 2 Onions, thinly sliced andfried until golden brown
- A pinch of saffron threads soaked in 2tablespoons warm milk
- Fresh mint leaves
- Ghee or vegetable oil for cooking
Instructions
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Instructions:
1. Marinate the Chicken:
- In a large bowl, combinechicken pieces with yogurt, ginger-garlic paste, turmeric powder, red chilipowder, cumin powder, coriander powder, biryani masala powder (if using), andsalt. Mix well to coat the chicken evenly. Marinate for at least 1 hour,preferably longer in the refrigerator.
2. Prepare the Rice:
- Drain the soaked rice andset aside.
- In a large pot, bring waterto a boil. Add salt, bay leaf, cardamom pods, cinnamon stick, and cloves.
- Add the drained rice andcook until it is 70-80% done (slightly undercooked). Drain the rice and setaside.
3. Layering the Biryani:
- In a heavy-bottomed pot ordeep pan, heat a tablespoon of ghee or oil over medium heat.
- Spread half of themarinated chicken evenly at the bottom of the pot.
- Layer half of the partiallycooked rice over the chicken.
- Sprinkle half of the friedonions and fresh mint leaves over the rice.
- Repeat the layers with theremaining chicken, rice, fried onions, and mint leaves.
- Drizzle the saffron milkmixture evenly over the top layer.
4. Cooking the Biryani:
- Cover the pot with atight-fitting lid or seal with aluminum foil.
- Place the pot on low heat(you can place a tava/griddle under the pot to avoid direct contact with heat)and cook for 20-25 minutes. This cooking process is known as "dum,"which allows the flavors to meld together.
5. Serve:
- Once done, gently fluff thebiryani with a fork, mixing the layers lightly.
- Serve hot HyderabadiChicken Biryani with raita (yogurt sauce), salad, or pickle on the side.
Notes
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 75g | Protein: 35g | Fat: 20g | Sodium: 999mg
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