सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Thalipeeth Recipe
थालीपीठ एक पारंपरिक महाराष्ट्रीय फ्लैटब्रेड है जो विभिन्न प्रकार के आटे और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आमतौर पर नाश्ते में या स्नैक्स के रूप में आनंद लिया जाता है। आटा गेहूं, चावल और बेसन जैसे आटे के साथ-साथ मसाले और बारीक कटे हुए सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है, जिससे यह पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों होता है।
थालीपीठ बनाने के लिए, आटे और मसालों को पानी के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें, फिर इसे छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें। इन गोलों को गर्म तवे पर तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। थालीपीठ को दही या अचार के साथ परोसें ताकि यह एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन बन सके।
Prep Time:
20 Mins
Cook Time:
20 Mins
Total Time:
40 Mins
Servings:
4
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Thalipeeth Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Thalipeeth Recipe
Ingredients
1/2 Cup wheat flour
1/2 Cup rice flour
1/2 Cup besan (chickpea flour)
1/2 Cup jowar flour (sorghum flour)
1/2 Cup bajra flour (pearl millet flour)
1/4 Cup finely chopped onions
1/4 Cup grated carrot (optional)
1/4 Cup finely chopped coriander leaves
2-3 Green chilies, finely chopped
1 Teaspoon cumin seeds
1 Teaspoon sesame seeds
1/2 Teaspoon turmeric powder
1/2 Teaspoon red chili powder
1/2 Teaspoon ajwain (carom seeds)
Salt to taste
Water, as needed
Oil or ghee for cooking
How to Make Thalipeeth Recipe
Instructions:
1. Prepare the Dough:
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सभी आटे मिलाएं: गेहूं का आटा, चावल का आटा, बेसन, ज्वार का आटा, और बाजरे का आटा।
बारीक कटे हुए प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर (अगर उपयोग कर रहे हैं), कटी हुई धनिया पत्तियां, और हरी मिर्च डालें।
मिश्रण में जीरा, तिल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, और नमक डालें।
धीरे-धीरे सूखी सामग्री में पानी डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकना, सख्त आटा बन सके। आटा नियमित चपाती के आटे से थोड़ा नरम होना चाहिए लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
2. Shape the Thalipeeth:
आटे को छोटे, समान आकार के गोले (लगभग एक नींबू के आकार) में बाँट लें।
एक आटे की लोई लें और उसे चिपकने से बचाने के लिए प्लास्टिक या वैक्स पेपर की दो शीटों के बीच रखें। आप एक नम कपड़े का भी उपयोग कर सकते हैं।
आटे के गोले को अपनी उंगलियों या बेलन की मदद से 5-6 इंच व्यास की पतली, गोल डिस्क में बेलें। अगर उंगलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो धीरे-धीरे दबाते हुए और फैलाते हुए आटे को समान रूप से बनाएं।
3. Cook the Thalipeeth:
एक तवा या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।
एक बार जब पैन गर्म हो जाए, तो धीरे से चपटी थालीपीठ को पैन पर डालें।
थालीपीठ को समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए अपनी उंगलियों या चम्मच के पिछले हिस्से से इसमें कुछ छोटे-छोटे छेद करें।
किनारों के आसपास और छेदों में थोड़ा सा तेल या घी छिड़कें।
थालीपीठ को मध्यम आंच पर नीचे की ओर से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से पकाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल या घी डालें।
बाकी के आटे के गोले के साथ इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
4. Serve:
गरम थालीपीठ को दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।
Pro tips for Thalipeeth Recipe
1. Flour Mix:
अतिरिक्त पोषण के लिए रागी (बाजरा) या सोया आटा जैसे विभिन्न आटे के साथ प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण से पहले किसी भी गांठ को हटाने के लिए सभी आटे को छान लिया जाए।
2. Vegetable Addition:
अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए मौसमी सब्जियों जैसे कि कद्दूकस की हुई ज़ुचिनी, चुकंदर, या बारीक कटी हुई पालक को शामिल करें। सुनिश्चित करें कि सब्जियां बारीक कटे या कद्दूकस की हुई हों ताकि वे आटे के साथ अच्छी तरह मिल सकें।
3. Dough Consistency:
आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें ताकि आटा बहुत चिपचिपा न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा हो जाए, तो सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और आटा डालें।
4. Shaping the Thalipeeth:
आटे को बेलने के लिए प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते का उपयोग करें। इससे पैन में स्थानांतरित करना आसान होता है। आटे को बेलते समय अपने हाथों को हल्का गीला करें ताकि आटा चिपके नहीं।
5. Cooking Tips:
थालीपीठ को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि यह पूरी तरह से पके और एक अच्छा कुरकुरा टेक्सचर बने। विशेषकर किनारों के पास समान रूप से पकाने में मदद के लिए एक स्पैचुला से हल्का दबाएं। सुनहरे और कुरकुरे थालीपीठ के लिए पर्याप्त तेल या घी का उपयोग करें।
6. Flavor Enhancements:
अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटे हुए लहसुन, अदरक, या करी पत्तियों को जोड़ें। आटे में थोड़ी सी दही मिलाकर नरम टेक्सचर और खट्टा स्वाद प्राप्त करें।
7. Serving Suggestions:
थालीपीठ को अतिरिक्त समृद्ध स्वाद के लिए एक चम्मच मक्खन के साथ परोसें। इसे विभिन्न प्रकार की चटनी या रायते के साथ मिलाएं जैसे नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, या पुदीना रायता, जो बहुत अच्छा लगता है।
8. Storing and Reheating:
थालीपीठ को एक एयरटाइट कंटेनर में एक या दो दिन के लिए रखा जा सकता है। परोसने से पहले पैन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें। यदि आपके पास बचा हुआ आटा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिन तक रख सकते हैं और जरूरत के अनुसार ताजे थालीपीठ बना सकते हैं।
9. Make it Gluten-Free:
गेहूं के आटे को हटा दें और अन्य आटे जैसे चावल का आटा, बेसन, और ज्वार का आटा की मात्रा बढ़ाएं ताकि एक ग्लूटेन-फ्री संस्करण तैयार हो सके।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Thalipeeth is typically soft yet slightly crisp around the edges. The unique texture comes from the combination of various flours and the addition of finely chopped vegetables. When cooked correctly on a medium flame with a bit of oil or ghee, thalipeeth remains soft on the inside while achieving a light crispness on the outside, making it a delightful and satisfying dish.
Thalipeeth contains approximately 5-7 grams of protein per serving (around 80-100 grams). The protein content comes from the blend of different flours such as chickpea (besan), jowar, and bajra, as well as any added vegetables. This makes thalipeeth a good source of plant-based protein, contributing to a balanced and nutritious diet.
Yes, thalipeeth is generally easy to digest. The mix of flours used, such as jowar, bajra, and chickpea, along with added vegetables, provides dietary fiber that aids in digestion. The fiber content helps regulate bowel movements and promotes a healthy digestive system, making thalipeeth a wholesome and easily digestible meal option.
Thalipeeth Recipe
Thalipeeth is a savory Indian pancake made from a blend of multigrain flours and spices. Mixed with vegetables and herbs, it’s pan-fried to a crispy perfection. Ideal for breakfast or as a snack, Thalipeeth is both nutritious and delicious.
Print
PinServings: 4
Calories: 180kcal
Ingredients
Ingredients:
- 1/2 Cups Wheat flour
- 1/2 Cups Rice flour
- 1/2 Cups Besan (chickpea flour)
- 1/2 Cups Jowar flour (sorghum flour)
- 1/2 Cups Bajra flour (pearl millet flour)
- 1/4 Cups Finely chopped onions
- 1/4 Cups Grated carrot (optional)
- 1/4 Cups Finely chopped coriander leaves
- 2-3 Green chilies, finely chopped
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Sesame seeds
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1/2 tsp Red chili powder
- 1/2 tsp Ajwain (carom seeds)
- Salt to taste
- Water, as needed
- Oil or ghee for cooking
Instructions
Instructions:
1. Prepare the Dough:
- In a large mixing bowl,combine all the flours: wheat, rice, besan, jowar, and bajra.
- Add the finely choppedonions, grated carrot (if using), chopped coriander leaves, and green chilies.
- Add cumin seeds, sesameseeds, turmeric powder, red chili powder, ajwain, and salt to the mixture.
- Gradually add water to the dry ingredients, mixing well to form a smooth, firm dough. The dough should be slightly softer than regular chapati dough but not too sticky.
2. Shape the Thalipeeth:
- Divide the dough intosmall, equal-sized balls (about the size of a lemon).
- Take one dough ball andplace it between two sheets of plastic or wax paper to prevent sticking. Youcan also use a damp cloth.
- Flatten the dough ball with your fingers or a rolling pin to form a thin, round disc about 5-6 inches in diameter. If using your fingers, gently press and spread the dough to make it even.
3. Cook the Thalipeeth:
- Heat a griddle or non-stickpan over medium heat.
- Once the pan is hot, gentlytransfer the flattened thalipeeth onto the pan.
- Make a few small holes inthe thalipeeth using your fingers or the back of a spoon to help it cookevenly.
- Drizzle a little oil or ghee around the edges and in the holes.
- Cook the thalipeeth onmedium heat until the bottom side is golden brown and crisp, then flip it overand cook the other side, adding more oil or ghee if needed.
- Repeat the process with the remaining dough balls.
4. Serve:
- Serve hot thalipeeth with aside of yogurt, pickle, or chutney.
Notes
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 7g | Fat: 6g | Sodium: 199mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g
