सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Veg Biryani
वेजिटेबल बिरयानी एक स्वादिष्ट और खुशबूदार चावल की डिश है जो भारत से निकली है. यह शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है और इसे इसके भरपूर स्वाद और चटखते रंगों के लिए पसंद किया जाता है. यह व्यंजन सुगंधित बासमती चावल को सब्जियों के मिश्रण, जैसे गाजर, मटर, आलू और शिमला मिर्च के साथ पकाकर बनाया जाता है।
Prep Time:
30 Mins
Cook Time:
45 Mins
Total Time:
1 Hr, 15 Mins
Servings:
6
सब्जियों को जीरा, धनिया, हल्दी और गरम मसाले जैसे मसालों के साथ भूनकर बनाया जाता है, जो चावल को एक मनमोहक खुशबू और विभिन्न स्वादों से भर देते हैं. अक्सर, केसर, दही और फ्राई किए हुए प्याज जैसे सामग्री को स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए डाला जाता है, जिससे हर निवाला एक स्वादिष्ट अनुभव बन जाता है।
वेजिटेबल बिरयानी बनाना एक मजेदार प्रक्रिया है जो ताजी सब्जियों की खूबियों और भारतीय मसालों की समृद्धि को एक साथ लाती है. इसे आमतौर पर एक ही बर्तन में पकाया जाता है, जो इसे एक सुविधाजनक और संपूर्ण भोजन बनाता है. इस व्यंजन को अक्सर रायता (दही से बनी साइड डिश), सलाद या किसी तीखे अचार के साथ परोसा जाता है, जो मसालेदार चावल के साथ एक ताज़गी भरा संतुलन बनाता है।
चाहे किसी विशेष अवसर के लिए या नियमित भोजन के लिए, वेजिटेबल बिरयानी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है जो आरामदायक और विदेशी दोनों है।
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Veg Biryani recipe can be found in bottom of the post.
Veg Biryani Recipe banane ki recipe
Ingredients
For Rice:
2 Cups basmati rice
4 Cups water
2-3 Cloves
2-3 Cardamom pods
1 Bay leaf
Salt to taste
For Vegetables:
2 Tablespoons oil or ghee
1 Large onion, thinly sliced
2-3 Cloves garlic, minced
1 Inch ginger, grated
2-3 Green chilies, slit
1 Cup mixed vegetables (carrots, peas, potatoes, bell peppers), chopped
1 Tomato, chopped
1/4 Cup yogurt
1/4 Cup chopped cilantro
1/4 Cup chopped mint
Spices:
1 Teaspoon cumin seeds
1 Teaspoon coriander powder
1/2 Teaspoon turmeric powder
1 Teaspoon garam masala
1/2 Teaspoon red chili powder
1/2 Teaspoon cumin powder
Salt to taste
For Garnish:
A few strands of saffron soaked in 2 tablespoons of warm milk
Fried onions
Fresh cilantro and mint leaves
How to Make Vegetarian Biryani | Veg biryani banane ki recipe
Instructions:
1. Preparation of Rice:
बासमती चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें।
एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें। उसमें लौंग, इलायची की फलियाँ, तेज पत्ता और नमक डालें। भीगे हुए चावल को उबलते पानी में डालें।
चावल को 70-80% पकने तक पकाएं। काटे जाने पर भी दाने सख्त रहने चाहिए। चावल को छानकर अलग रख दें।
2. Preparation of Vegetables:
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे 2-3 मिनट के लिए या खुशबू आने तक भूनें।
मिश्रित सब्जियाँ और कटा हुआ टमाटर डालें। सब्जियाँ नरम होने तक पकाएं।
दही, कटा हुआ धनिया और पुदीना मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. Add the spices:
जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर। नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।
4. Layering and Cooking Biryani:
एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, नीचे पकी हुई सब्जियों की एक परत फैलाएं।
सब्जियों पर आधे से पके हुए चावल की एक परत बिछा दें। इस प्रक्रिया को दोहराएं, और ऊपर चावल की परत से समाप्त करें।
चावल की ऊपरी परत पर केसर वाला दूध छिड़कें। तले हुए प्याज, ताजा हरा धनिया और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए और चावल पक जाए।
वैकल्पिक रूप से, आप बर्तन को पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर 20-25 मिनट के लिए रख सकते हैं।
5. Serving:
पकने के बाद, परतों को मिलाते हुए बिरयानी को कांटे से धीरे से फुलाएँ।
गरमागरम रायता (दही की चटनी), सलाद या तीखे अचार के साथ परोसें।
Pro Tips for Vegetarian Biryani
1. Use Good Quality Basmati Rice:
सर्वोत्तम बनावट और खुशबू के लिए लंबे दाने वाले बासमती चावल चुनें। पकाने से पहले कम से कम 20-30 मिनट तक चावल भिगोना न भूलें, ताकि वे बराबरी से पकें और दाने अलग-अलग रहें।
2. Perfect Rice Cooking:
चावल को तब तक पकाएं जब तक वह लगभग 70-80% पक न जाए। यह बीच में थोड़ा सख्त होना चाहिए। यह सब्जियों के साथ परत चढ़ाकर पकाने पर चावल को गूदेदार होने से बचाता है।
3. Even Vegetable Cutting:
सब्जियों को एक समान आकार में काटें ताकि वे समान रूप से पकें। आलू और गाजर जैसी सख्त सब्जियों को पहले से पकाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अंतिम डिश में वे नरम हों।
4. Layering is Key:
प्रत्येक बाइट में संतुलित स्वाद के लिए सब्जियों और चावल को समान रूप से लेयर करें। सबसे नीचे सब्जियों की एक परत से शुरुआत करें, उसके बाद चावल की, और दोहराएँ। यह सुनिश्चित करता है कि चावल सब्जियों और मसालों के सभी स्वादों को अवशोषित कर लेता है।
5. Spices:
अधिक प्रामाणिक और सुगंधित बिरयानी के लिए साबुत मसालों का उपयोग करें। सब्जियाँ डालने से पहले मसालों को तेल में हल्का भूनने से उनका स्वाद बढ़ जाता है। अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
6. Saffron and Milk:
गहरे रंग और सुगंध के लिए केसर के धागों को गर्म दूध में भिगो दें। सुंदर रंग और सुगंध के लिए चावल की ऊपरी परत पर केसर का दूध छिड़कें।
7. Herbs:
धनिया और पुदीना जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बिरयानी में ताज़गी भर देती हैं। उनका स्वाद और रंग बरकरार रखने के लिए उन्हें डालने से ठीक पहले काट लें।
8. Fried Onions:
प्याज को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ये बिरयानी में एक गहरा स्वाद और एक लाजवाब बनावट जोड़ते हैं। कुछ तले हुए प्याज को गार्निश करने के लिए अलग रख दें।
9. Sealing the Pot:
बिरयानी पकाते समय सुनिश्चित करें कि बर्तन को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है। यह भाप को अंदर ही रोकता है, जिससे चावल पूरी तरह से पक जाता है और सभी स्वादों को सोख लेता है। ढक्कन लगाने से पहले बर्तन को ढकने के लिए आप आटे की सील या एल्यूमिनियम फॉइल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
10. Resting Time: :
पकाने के बाद बिरयानी को 10-15 मिनट के लिए रख दें। इससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं और दानों को तोड़े बिना चावल को फुलाना आसान हो जाता है।
11. Serving:
बिरयानी को तले हुए प्याज, ताजा हरा धनिया और पुदीना से सजाकर गरमागरम परोसें। संपूर्ण भोजन के लिए इसे ठंडे रायते, ताज़ा सलाद या तीखे अचार के साथ मिलाएँ।
12. Practice and Patience:
उत्तम बिरयानी बनाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। अगर यह पहली बार में सही न हो तो निराश न हों। धैर्य और अभ्यास के साथ, आप स्वादिष्ट शाकाहारी बिरयानी बनाने की कला में महारत हासिल कर लेंगे।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Vegetarian biryani typically contains a variety of vegetables, fragrant rice, aromatic spices, herbs, ghee or oil, fried onions, saffron, nuts, raisins, and sometimes yogurt. It’s a flavorful and aromatic dish that celebrates the richness of vegetables and spices in Indian cuisine.
Yes, veggie biryani can be healthy, especially when prepared with a variety of nutritious vegetables, whole grains like basmati rice, and minimal added fats. It provides essential nutrients, fiber, and antioxidants, making it a wholesome meal option. However, the healthiness can depend on factors like portion size, cooking methods, and additional ingredients like fried toppings or excessive oil.
The calorie content of veg biryani can vary depending on factors such as the ingredients used, cooking methods, and portion size. Typically, veg biryani prepared with healthy ingredients like vegetables, whole grains, and minimal oil tends to be moderate in calories. However, versions with added fats, fried toppings, or large portions may be higher in calories. It’s essential to consider the ingredients and cooking techniques to determine the calorie content of a specific veg biryani recipe.
Veg Biryani Recipe
Vegetarian biryani is a fragrant and flavorful dish from the Indian subcontinent, renowned for its rich blend of spices and vegetables. It typically includes basmati rice cooked with assorted vegetables like carrots, peas, potatoes, and sometimes paneer (Indian cottage cheese). The dish is seasoned with a variety of spices such as cumin, cardamom, cloves, and bay leaves, along with saffron or turmeric for color. Garnished with fried onions, cilantro, and sometimes nuts like cashews, vegetarian biryani offers a satisfying and aromatic meal that is enjoyed across different regions and occasions.
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PinServings: 6 People
Calories: 350kcal
Ingredients
Ingredients:
For Rice:
- 2 Cups Basmati rice
- 4 Cups Water
- 2-3 Cloves
- 2-3 Cardamom pods
- 1 Bay leaf
- Salt to taste
For Vegetables:
- 2 tbsp Oil or ghee
- 1 Large onion, thinly sliced
- 2-3 Cloves garlic, minced
- 1 Inch ginger, grated
- 2-3 Green chilies, slit
- 1 Cup Mixed vegetables (carrots,peas, potatoes, bell peppers), chopped
- 1 Tomato, chopped
- 1/4 Cup Yogurt
- 1/4 Cup Chopped cilantro
- 1/4 Cup Chopped mint
Spices:
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Coriander powder
- 1/2 Turmeric powder
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Red chili powder
- 1/2 tsp Cumin powder
- Salt to taste
For Garnish:
- A few strands of saffron soaked in 2tablespoons of warm milk
- Fried onions
- Fresh cilantro and mint leaves
Instructions
Instructions:
1. Preparation of Rice:
- Rinse the basmati riceunder cold water until the water runs clear. Soak the rice in water for 20-30minutes.
- In a large pot, bring 4cups of water to a boil. Add cloves, cardamom pods, bay leaf, and salt. Add thesoaked rice to the boiling water.
- Cook the rice until it is70-80% cooked. The grains should still be firm when bitten. Drain the rice andset aside.
2. Preparation of Vegetables:
- Heat oil or ghee in a largepan over medium heat. Add the sliced onions and sauté until golden brown.
- Add minced garlic, gratedginger, and slit green chilies. Sauté for another 2-3 minutes until fragrant.
- Add the mixed vegetablesand chopped tomato. Cook until the vegetables are tender.
- Stir in yogurt, choppedcilantro, and mint. Mix well and cook for 2-3 minutes.
- Add the spices: cuminseeds, coriander powder, turmeric powder, garam masala, red chili powder, andcumin powder. Season with salt. Mix well and cook for a few more minutes.
3. Layering and Cooking Biryani:
- In a heavy-bottomed pot ora Dutch oven, spread a layer of the cooked vegetables at the bottom.
- Add a layer of thepartially cooked rice over the vegetables. Repeat the layers, ending with alayer of rice on top.
- Drizzle the saffron milkover the top layer of rice. Garnish with fried onions, fresh cilantro, and mintleaves.
- Cover the pot with atight-fitting lid. Cook on low heat for 20-25 minutes, allowing the flavors tomeld and the rice to finish cooking.
- Alternatively, you canplace the pot in a preheated oven at 350°F (175°C) for 20-25 minutes.
4. Serving:
- Once cooked, gently fluff thebiryani with a fork, mixing the layers.
- Serve hot with raita(yogurt sauce), salad, or a tangy pickle.
Notes
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 7g | Fat: 10g | Sodium: 700mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g
