सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Lauki Kofta Recipe
लौकी का आनंद लेने का कोई स्वादिष्ट तरीका खोज रहे हैं? Lauki Kofta बनाने का प्रयास करें! इस स्वादिष्ट व्यंजन में मसालेदार लौकी पकौड़ी शामिल हैं, जिन्हें सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है और फिर एक समृद्ध, मलाईदार टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह Lauki Kofta स्वाद और बनावट का एक आनंददायक मिश्रण है जो चावल या रोटी के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
Lauki Kofta न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि आपके आहार में अधिक सब्जियों को शामिल करने का एक बेहतरीन तरीका भी है। यह Lauki Kofta रेसिपी सरल और सीधी है, जिससे इसे शुरुआत करने वालों के लिए भी तैयार करना आसान हो जाता है। इस स्वादिष्ट और पौष्टिक Lauki Kofta डिश का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लें!
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Lauki Kofta Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Lauki Kofta Recipe
Ingredients
For the Koftas:
2 Cups grated lauki (bottle gourd)
1/2 Cup gram flour (besan)
1 Teaspoon ginger paste
1 Teaspoon green chili paste
1/2 Teaspoon turmeric powder
1/2 Teaspoon cumin seeds
Salt to taste
Oil for deep frying
For the Gravy:
2 Tablespoons oil
1 Teaspoon cumin seeds
1 Large onion, finely chopped
2 Teaspoons ginger-garlic paste
2 Large tomatoes, pureed
1/2 Teaspoon turmeric powder
1 Teaspoon red chili powder
1 Teaspoon coriander powder
1/2 Teaspoon garam masala
1/2 Cup fresh cream or yogurt
Salt to taste
Fresh coriander leaves for garnish
How to Make Lauki Kofta Recipe
Instructions:
1. Prepare the Koftas:
लौकी को कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। पानी को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
एक बाउल में कद्दूकस की हुई लौकी, बेसन, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, जीरा और नमक डालकर मिला लें।
गाढ़ा घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अगर मिश्रण ज्यादा गीला हो तो थोड़ा और बेसन मिला लें।
मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटे-छोटे गोले (कोफ्ते) का आकार दें।
गरम तेल में कोफ्तों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें और अलग रख दें।
2. Prepare the Gravy:
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें।
जीरा डालें और उसे चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
कुछ मिनटों के लिए पकाएं जब तक मसाले अच्छी तरह से मिल न जाएं।
बचा हुआ लौकी का पानी डालें और ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं।
ताज़ा क्रीम या दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं।
3. Combine and Serve:
धीरे-धीरे तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि कोफ्ते स्वाद को सोख सकें।
ताज़ी धनिया पत्तियों से सजाएं।
गर्मागर्म चावल या रोटी के साथ परोसें।
Pro tips for Lauki Kofta Recipe
1. Squeeze the Lauki Well:
लौकी को कद्दूकस करने के बाद जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें. यह कोफ्ते को अच्छे से बांधने में मदद करता है और तलते समय उन्हें टूटने से बचाता है।
2. Use the Right Amount of Gram Flour:
लौकी के मिश्रण में धीरे-धीरे बेसन डालें जब तक यह गाढ़े, आटे जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। अधिक बेसन कोफ्तों को कठोर बना सकता है, जबकि कम बेसन से वे टूट सकते हैं।
3. Consistency of Batter:
घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि इसका आकार बना रहे। अगर यह बहुत पानीदार है, तो थोड़ा और बेसन डालें। अगर यह बहुत सूखा है, तो निचोड़े हुए लौकी के पानी की कुछ बूँदें डाल सकते हैं।
4. Fry at the Right Temperature:
कोफ्ते डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल गरम हो। अगर तेल बहुत ठंडा है, तो कोफ्ते अधिक तेल सोख लेंगे और चिपचिपे हो सकते हैं। अगर तेल बहुत गर्म है, तो कोफ्ते बाहर से जल सकते हैं जबकि अंदर कच्चे रह सकते हैं। समान पकाने के लिए मध्यम आंच पर तलें।
5. Keep the Koftas Crisp:
अगर आप कुरकुरे कोफ्ते पसंद करते हैं, तो उन्हें ग्रेवी में डालने से ठीक पहले भून लें। यदि आप नरम कोफ्ते चाहते हैं, तो आप परोसने से कुछ मिनट पहले उन्हें ग्रेवी में डाल सकते हैं ताकि वे सॉस को सोख सकें।
6. Creamy Gravy:
एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी के लिए ताज़ी क्रीम या गाढ़ा दही का उपयोग करें। अगर आप दही का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से फेंटें ताकि गरम ग्रेवी में डालने पर यह फटे नहीं।
7. Gravy Consistency:
अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें। गाढ़ी ग्रेवी के लिए, इसे थोड़ा और पकाएं ताकि तरल पदार्थ कम हो जाए। पतली ग्रेवी के लिए, थोड़ा अधिक पानी या लौकी का पानी डालें।
8. Seasoning:
कोफ्ते डालने से पहले ग्रेवी को चख लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित कर लें। याद रखें कि कोफ्ते कुछ ग्रेवी को सोख लेंगे, इसलिए यह आपकी अंतिम डिश की तुलना में थोड़ा अधिक मसालेदार होना चाहिए।
9. Garnishing:
आकर्षक प्रस्तुति और अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा धनिये की पत्तियों या थोड़ी सी क्रीम से गार्निश करें।
10. Serving:
सर्वोत्तम स्वाद और अनुभव के लिए Lauki Kofta को ताज़ी, गर्म रोटी, नान या उबले हुए चावल के साथ परोसें।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Koftas, including Lauki Kofta, offer a moderate amount of protein, primarily from the gram flour used in the mixture. While they provide a decent protein boost, they are not as protein-dense as other sources like meat or legumes. For a balanced diet, koftas can be part of a protein-rich meal when combined with other protein sources.
Yes, you can eat kofta during weight loss, but it’s important to be mindful of portion sizes and preparation methods. Opt for baking or shallow frying the koftas instead of deep frying to reduce calorie and fat content. Additionally, use minimal oil and avoid high-calorie gravies. Including koftas as part of a balanced diet with plenty of vegetables and whole grains can fit into a weight loss plan while still enjoying flavorful meals.
Lauki Kofta typically contains around 250-300 calories per serving, which includes 2 koftas and a portion of gravy. The calorie count can vary based on preparation methods and ingredients used, such as the amount of oil and cream. To manage calorie intake, consider using less oil for frying and opting for low-fat cream or yogurt in the gravy.
Lauki Kofta Recipe
Lauki Kofta Recipe features tender bottle gourd (lauki) dumplings simmered in a rich and aromatic tomato-based gravy. These soft and flavorful koftas are made by grating lauki, mixing it with spices and besan, and then frying until golden. Served with rice or roti, this dish offers a nutritious and satisfying meal, combining the goodness of lauki with the warmth of traditional Indian spices.
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PinServings: 4
Calories: 300kcal
Ingredients
Ingredients:
For the Koftas:
- 2 Cups Grated lauki (bottle gourd)
- 1/2 Cups Gram flour (besan)
- 1 tsp Ginger paste
- 1 tsp Green chili paste
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1/2 tsp Cumin seeds
- Salt to taste
- Oil for deep frying
For the Gravy:
- 2 tbsp Oil
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 Large onion, finely chopped
- 2 tsp Ginger-garlic paste
- 2 Large tomatoes, pureed
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Red chili powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/2 Cups Fresh cream or yogurt
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnish
Instructions
Instructions:
1. Prepare the Koftas:
- Grate the lauki and squeezeout the excess water. Keep the water aside for later use.
- In a bowl, mix the gratedlauki, gram flour, ginger paste, green chili paste, turmeric powder, cuminseeds, and salt.
- Combine well to form athick batter. If the mixture is too wet, add a little more gram flour.
- Heat oil in a deep fryingpan over medium heat.
- Take small portions of themixture and shape them into small balls (koftas).
- Fry the koftas in hot oil until they are golden brown and crisp. Drain on paper towels and set aside.
2. Prepare the Gravy:
- Heat oil in a pan over medium heat.
- Add cumin seeds and let them splutter.
- Add the chopped onions andsauté until golden brown.
- Add the ginger-garlic pasteand cook for another 2 minutes.
- Add the tomato puree andcook until the oil separates from the masala.
- Add turmeric powder, redchili powder, coriander powder, and salt. Mix well.
- Cook for a few minutes until the spices are well-blended.
- Add the reserved lauki water and bring the gravy to a simmer.
- Add fresh cream or yogurtand mix well. Cook for another 2-3 minutes.
3. Combine and Serve:
- Gently add the fried koftas to the gravy. Simmer for a few minutes to allow the koftas to absorb the flavors.
- Garnish with freshcoriander leaves.
- Serve hot with rice or roti.
Notes
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 12g | Fat: 20g | Cholesterol: 40mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g
