सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Malpua Recipe
मालपुआ एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो उत्सवों या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। ये कुरकुरे, सुनहरे पैनकेक होते हैं जो आटा, चीनी, और दूध के साधारण बैटर से बनाए जाते हैं, और अक्सर इलायची और केसर से सजाए जाते हैं। इन्हें पूरी तरह से डीप-फ्राई किया जाता है और फिर गर्म चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, जिससे ये बेहद मीठे और लजीज़ बन जाते हैं।
मालपुआ न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि घर पर बनाना भी आसान है। इस रेसिपी में बैटर को मिलाना, पैनकेक को तलना, और उन्हें चाशनी में डुबोना शामिल होता है। उन्हें गर्मागर्म परोसें और ऊपर से कुछ मेवे या क्रीम का एक डॉलप डालें ताकि एक अतिरिक्त लक्जरी का टच मिल सके। इस क्लासिक मिठाई का आनंद लें जो किसी भी मौके को खास बना देती है!
Prep Time:
15 Mins
Cook Time:
30 Mins
Total Time:
45 Mins
Servings:
12 Malpua
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Malpua Recipe can be found in bottom of the post.
What is in Malpua Recipe
Ingredients
For the Malpua Batter:
1 Cup all-purpose flour
1/2 Cup semolina (sooji)
1/2 Cup sugar
1 Cup milk
1/2 Teaspoon cardamom powder
A few strands of saffron (optional)
1/2 Teaspoon baking powder
1 Tablespoon ghee or melted butter (for the batter)
Oil or ghee for frying
For the Sugar Syrup:
1 Cup sugar
1 Cup water
1/2 Teaspoon cardamom powder
A few saffron strands (optional)
How to Make Malpua Recipe
Instructions:
1. Prepare the Sugar Syrup:
एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक मध्यम आंच पर गर्म करें।
इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें. चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक लगभग 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।
आंच से हटा लें और अलग रख दें।
2. Prepare the Malpua Batter:
एक बड़े बाउल में, आटा, सूजी, चीनी, इलायची पाउडर, और बेकिंग पाउडर को मिलाएं।
एक चिकना घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध डालें। बैटर गाढ़ा लेकिन डालने योग्य होना चाहिए।
बैटर में घी या पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. Fry the Malpuas:
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल या घी गरम करें।
एक छोटा पैनकेक बनाने के लिए गर्म तेल में एक छोटा चम्मच बैटर डालें। करछुल के पिछले भाग से थोड़ा चपटा करें।
मालपुआ को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 2-3 मिनट।
मलपुआ को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर निथार लें।
4. Soak in Syrup:
गर्म मालपुए को तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हो जाएं।
उन्हें लगभग 1-2 मिनट तक भिगोने दें, फिर निकालकर एक प्लेट पर रखें।
5. Serve:
मालपुए को गरमागरम परोसें, कटे हुए मेवों से सजाएँ या चाहें तो अतिरिक्त इलायची पाउडर छिड़कें।
Pro tips for Malpua Recipe
1. Consistency of Batter:
सुनिश्चित करें कि बैटर चिकना और गाढ़ा हो लेकिन डाला जा सके। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और दूध डालें; यदि बहुत पतला है, तो थोड़ा और आटा या सूजी डालें। कुरकुरे और फूले हुए मालपुए के लिए एक अच्छी तरह से संतुलित बैटर महत्वपूर्ण है।
2. Rest the Batter:
तलने से पहले बैटर को कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे सामग्री अच्छे से मिल जाती हैं और मलपुआ की बनावट में सुधार होता है।
3. Optimal Oil Temperature:
तेल या घी को मध्यम आंच पर गरम करें। अगर तेल बहुत गर्म है, तो मलपुआ बाहरी हिस्से में जल्दी भूरा हो जाएगा जबकि अंदर कच्चा रहेगा। अगर तेल बहुत ठंडा है, तो मलपुआ अधिक तेल सोख लेंगे और चिपचिपे हो जाएंगे।
4. Frying in Batches:
पैन को ज्यादा भरने से बचाने के लिए मालपुए को छोटे बैचों में तलें। यह सुनिश्चित करता है कि वे समान रूप से पकें और कुरकुरे रहें।
5. Proper Oil Drainage:
तलने के बाद, मालपुए को चाशनी में डुबाने से पहले अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें।
6. Syrup Temperature:
सुनिश्चित करें कि चीनी की चाशनी गर्म हो जब आप मलपुआ को डुबोएं। अगर चाशनी बहुत गर्म या बहुत ठंडी है, तो यह प्रभावित कर सकता है कि मलपुआ कितनी अच्छी तरह से इसे सोखते हैं।
7. Quick Dipping:
मलपुआ को चाशनी में जल्दी से डुबोएं लेकिन उन्हें बहुत देर तक न भिगोएं। उन्हें इतनी चाशनी सोखनी चाहिए कि वे मीठे और स्वादिष्ट बन सकें, लेकिन मुलायम न हों।
8. Flavor Enhancements:
मलपुआ के ऊपर एक चुटकी केसर या कुछ मेवे (जैसे बादाम या पिस्ता) छिड़कें ताकि अतिरिक्त स्वाद और सुंदरता मिले।
9. Serving Fresh:
मलपुआ को गर्मागर्म और ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है। अगर जरूरत हो, तो इन्हें धीरे-धीरे गरम करें, लेकिन लंबे समय तक गर्मी में न रखें क्योंकि इससे उनकी कुरकुराहट चली जा सकती है।
10. Experiment with Flavors:
बैटर में विभिन्न स्वाद और बनावट के लिए मसले हुए केले या कद्दूकस किए हुए नारियल जैसी सामग्री जोड़कर इसे अनुकूलित करें।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
A single Malpuri sweet typically contains around 150-200 calories. The exact calorie count can vary depending on the ingredients and preparation method, such as the amount of sugar and ghee used. Malpuris are deep-fried and soaked in syrup, contributing to their rich caloric content. Enjoy them in moderation as part of a balanced diet.
Malpua is a rich Indian dessert, with each piece typically containing around 150-200 calories. It provides 2-3 grams of protein, 25-30 grams of carbohydrates (including 15-20 grams of sugars), and 5-7 grams of fat (with 3-4 grams of saturated fat). While it offers small amounts of calcium, iron, and potassium, it is high in calories and sugars. Malpua should be enjoyed in moderation as an occasional treat.
Yes, you can eat Malpua during fasting, especially if it is prepared according to fasting guidelines. Traditional fasting versions of Malpua often use ingredients like buckwheat flour (kuttu) or water chestnut flour (singhara) instead of regular flour. Make sure to avoid ingredients that are not permitted during your specific fast, such as certain grains or sweeteners. Always check the specific rules of your fast before including Malpua in your diet.
Malpua Recipe
Malpua is a traditional Indian sweet pancake, popular during festivals and celebrations. Made from a batter of flour, milk, and sugar, the pancakes are deep-fried until golden and then soaked in a fragrant sugar syrup. Often flavored with cardamom and garnished with nuts, Malpua is a delightful dessert enjoyed across India.
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PinServings: 12 Malpua
Calories: 200kcal
Ingredients
Ingredients:
For the Malpua Batter:
- 1 Cups All-purpose flour
- 1/2 Cups Semolina (sooji)
- 1/2 Cups Sugar
- 1 Cups Milk
- 1/2 tsp Cardamom powder
- A few strands of saffron (optional)
- 1/2 tsp Baking powder
- 1 tbsp Ghee or melted butter (for the batter)
- Oil or ghee for frying
For the Sugar Syrup:
- 1 Cups Sugar
- 1 Cups Water
- 1/2 tsp Cardamom powder
- A few saffron strands (optional)
Instructions
Instructions:
1. Prepare the Sugar Syrup:
- In a saucepan, combinesugar and water. Heat over medium flame until the sugar dissolves completely.
- Add cardamom powder andsaffron strands. Stir and simmer for about 5 minutes until the syrup slightlythickens.
- Remove from heat and setaside.
2. Prepare the Malpua Batter:
- In a large bowl, mixtogether the flour, semolina, sugar, cardamom powder, and baking powder.
- Gradually add milk whilestirring to form a smooth batter. The batter should be thick but pourable.
- Add ghee or melted butter to the batter and mix well. Let the batter rest for about 10 minutes.
3. Fry the Malpuas:
- Heat oil or ghee in a frying pan over medium heat.
- Pour a small ladleful of batter into the hot oil to form a small pancake. Flatten slightly with the back of the ladle.
- Fry until the malpua turns golden brown and crispy on both sides, about 2-3 minutes per side.
- Remove the malpua with aslotted spoon and drain excess oil on paper towels.
4. Soak in Syrup:
- Quickly dip the hot malpuasinto the warm sugar syrup, ensuring they are coated well.
- Let them soak for about 1-2minutes, then remove and place on a plate.
5. Serve:
- Serve the malpuas warm, garnished with chopped nuts or a sprinkle of additional cardamom powder if desired.
Notes
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 3g | Fat: 7g | Cholesterol: 15mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g
