सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के तरीके।
Sabudane ki kheer
Sabudane ki kheer एक स्वादिष्ट और क्रीमी भारतीय मिठाई है जो साबुदाने से बनाई जाती है। यह एक लोकप्रिय मीठा व्यंजन है जिसका आनंद अक्सर त्योहारों और उपवास के दौरान लिया जाता है। खीर को दूध, चीनी के साथ पकाया जाता है और इलायची के स्वाद से तैयार किया जाता है, जिससे एक समृद्ध और संतोषजनक मिठाई बनती है।
साबूदाने की खीर बनाने के लिए, सबसे पहले साबूदाने को पानी में भिगोकर नरम करें, फिर उन्हें दूध में पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। थोड़ी सी इलायची डालना और बाद में बादाम या काजू जैसी मेवों से सजाना इस मिठाई को और भी खास और आनंददायक बनाता है।
Prep Time:
10 Mins (Plus soaking time)
Cook Time:
30 Mins
Total Time:
40 Mins (Excluding soaking time)
Servings:
4
Table of Contents
Our few more favourites are:
For Recipe and Instruction for this Sabudane ki kheer can be found in bottom of the post.
What is in Sabudane ki kheer
Ingredients
1/2 Cup sabudana (tapioca pearls)
4 Cups milk
1/2 Cup sugar (adjust to taste)
1/4 Teaspoon cardamom powder
8-10 Almonds, sliced
8-10 Cashews, chopped
8-10 Raisins (optional)
A few strands of saffron (optional)
1 Tablespoon ghee (clarified butter)
Sabudane ki kheer kaise banti hai
Instructions:
1. Soak the Sabudana:
साबूदाना को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
साबूदाना को लगभग 2-3 घंटे के लिए या जब तक वे नरम और मोटे न हो जाएं, पर्याप्त पानी में भिगो दें।
भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. Prepare the Milk:
एक भारी तले वाले पैन में, मध्यम आंच पर दूध गर्म करें। इसे तले में चिपकने से रोकने के लिए इसे बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का उबाल लें।
3. Cook the Sabudana:
उबलते दूध में भीगा हुआ और सूखा हुआ साबूदाना डालें।
आंच धीमी कर दें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए लगभग 20-25 मिनट तक या साबूदाना के पारदर्शी होने और दूध के गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. Add Sweetener and Flavor:
चीनी मिलाएं और 5 मिनट तक पकाते रहें, जिससे चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
इलायची पाउडर और केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. Prepare the Nuts:
एक छोटे पैन में, मध्यम आंच पर घी गर्म करें।
कटे हुए बादाम, कटे हुए काजू और किशमिश (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।
खीर में तले हुए मेवे और किशमिश डालें, कुछ सजावट के लिए बचाकर रखें।
6. Finish and Serve:
जब खीर आपकी इच्छित स्थिरता पर पहुंच जाए और साबूदाने पूरी तरह से पक जाएं, तो आंच बंद कर दें।
बचे हुए मेवों से सजाएं और अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें।
Pro tips for Sabudane ki kheer
1. Proper Soaking:
सुनिश्चित करें कि साबूदाने अच्छी तरह से भिगोएं जब तक वे नरम और फुल जाएं। इसमें आमतौर पर 2-3 घंटे का समय लगता है। उचित भिगोने की कमी से साबूदाने कठोर या चबाने में मुश्किल हो सकते हैं।
2. Rinse Thoroughly:
साबूदाने को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है और खीर को बहुत गाढ़ा और चिपचिपा होने से रोकता है।
3. Stir Frequently:
पकाते समय, साबूदाना को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए और समान रूप से पकने के लिए खीर को बार-बार हिलाएं।
4. Control the Heat:
खीर को धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं. तेज़ गर्मी के कारण दूध जल सकता है या फट सकता है।
5. Adjust Sweetness:
चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप विभिन्न स्वादों के लिए गुड़ या गाढ़ा दूध जैसे विकल्पों का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. Thickness Preference:
यदि आप गाढ़ी खीर पसंद करते हैं, तो इसे थोड़ी देर और पकाएं जब तक कि यह आपकी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे समायोजित करने के लिए हमेशा थोड़ा और दूध मिला सकते हैं।
7. Flavor Enhancements:
बेहतर स्वाद और रंग के लिए गर्म दूध में भिगोए हुए केसर के कुछ धागे मिलाएं। सर्वोत्तम सुगंध और स्वाद के लिए ताज़ा इलायची पाउडर का उपयोग करें।
8. Nut Preparation:
मेवे और किशमिश को खीर में डालने से पहले घी में भून लीजिए. इससे उनका स्वाद बढ़ जाता है और डिश में अच्छा क्रंच आ जाता है।
9. Serve Chilled or Warm:
साबूदाने की खीर का आनंद गर्म और ठंडी दोनों तरह से लिया जा सकता है। यदि ठंडा परोस रहे हैं, तो कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आपको परोसने से पहले थोड़े से दूध के साथ इसकी स्थिरता को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
10. Prevent Overcooking:
साबूदाना को अधिक न पकाएं, क्योंकि वे गूदेदार हो सकते हैं। वे तब तैयार हो जाते हैं जब वे पारभासी और कोमल हो जाते हैं।
Frequently Asked Questions (FAQ's)
Yes, you can eat sabudana (tapioca pearls) and milk together, as they make a nutritious and tasty combination. Sabudane ki Kheer, for example, is a popular Indian dessert made by cooking sabudana in milk with sugar and spices. This pairing is beneficial because sabudana provides carbohydrates for energy, while milk adds protein, calcium, and other essential nutrients. Together, they create a balanced and wholesome dish that can be enjoyed during fasting periods, as a dessert, or a satisfying snack.
Yes, Sabudana Kheer can be good for you when enjoyed in moderation. It provides a quick source of energy from the carbohydrates in sabudana and essential nutrients like protein and calcium from milk. Additionally, it contains beneficial fats and vitamins from added nuts and can be a satisfying and nutritious dessert or snack. However, due to its sugar content, it’s best to consume it as an occasional treat rather than a regular part of your diet.
Sabudana Kheer can be a soothing and gentle option for someone with a fever. It’s easily digestible, provides quick energy from the carbohydrates in sabudana, and offers essential nutrients from milk. The creamy texture and mild flavor can be comforting, making it a suitable light meal or snack when appetite is low. However, it’s important to monitor sugar intake and ensure the dish is not too rich, keeping it light and easy on the stomach.
Sabudane ki kheer
Sabudane Ki Kheer is a creamy Indian dessert made with tapioca pearls (sago), milk, sugar, and flavored with cardamom. Often garnished with nuts and saffron, this sweet pudding is a festive favorite and a comforting treat.
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PinServings: 4
Calories: 300kcal
Ingredients
Ingredients:
- 1/2 Cups Sabudana (tapioca pearls)
- 4 Cups Milk
- 1/2 Cups Sugar (adjust to taste)
- 1/4 tsp Cardamom powder
- 8-10 Almonds, sliced
- 8-10 Cashews, chopped
- 8-10 Raisins (optional)
- A few strands of saffron(optional)
- 1 tbsp Ghee (clarified butter)
Instructions
Instructions:
1. Soak the Sabudana:
- Rinse the sabudana undercold water until the water runs clear.
- Soak the sabudana in enough water to cover them for about 2-3 hours or until they become soft and plump.
- Drain any excess water after soaking.
2. Prepare the Milk:
- In a heavy-bottomed pan,heat the milk over medium heat. Bring it to a gentle boil while stirringoccasionally to prevent it from sticking to the bottom.
3. Cook the Sabudana:
- Add the soaked and drainedsabudana to the boiling milk.
- Reduce the heat to low andcook the mixture, stirring frequently, for about 20-25 minutes or until thesabudana become translucent and the milk thickens.
4. Add Sweetener and Flavor:
- Stir in the sugar andcontinue to cook for another 5 minutes, allowing the sugar to dissolvecompletely.
- Add the cardamom powder andsaffron strands (if using), mixing well.
5. Prepare the Nuts:
- In a small pan, heat theghee over medium heat.
- Add the sliced almonds,chopped cashews, and raisins (if using). Fry them until they turn golden brown.
- Add the fried nuts and raisins to the kheer, reserving a few for garnishing.
6. Finish and Serve:
- Once the kheer reaches yourdesired consistency and the sabudana are fully cooked, turn off the heat.
- Garnish with the reserved nuts and serve warm or chilled, as per your preference.
Notes
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 8g | Fat: 10g | Fiber: 2g | Sugar: 30g | Calcium: 200mg | Iron: 2mg
